Category: здоровье

Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".

Интернет - это грех! Вам капец, грешники! Читайте лучше САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ книги за всю историю человече



Интернет в эру развития информационных технологий стал неотъемлемой частью жизни каждого человека. Но не стоит смотреть на это достижение человечества через розовые очки. Ведь у каждой медали есть две стороны. Так и здесь. С одной стороны Интернет просвещает, а с другой искажает все факты. Любую информацию, которую мы ищем в глобальной сети, мы получаем сквозь призму виденья других людей и уже не можем адекватно её оценивать. Некоторые даже считают, что Интернет – это грех и здесь можно узнать, посмотрев видео ролик Просветленного старца, почему Интернет имеет такое пагубное влияние на психику человека, его становление как личности и восприятие окружающего мира.
Многие погрязают во всемирной паутине и уже не могут из неё выбраться. А для кого Интернет является своеобразным панцирем, ракушкой, в которой он прячется от окружающего его реального мира.Интернет породил свою преступность – кражу кредитных карт, взлом аккаунтов и многое другое. Вернее, воровство и вандализм существовали и до этого – просто у них появились новые возможности. Людям какое-то время казалось, что преступность в сети – это не преступность.Надо ли называть зависимость от интернета в списке грехов на исповеди?

В качестве альтернативы предлагаю наш список лучших книг за всю историю человечества:
Царева - Электронный капкан
Абдуллаева - Интеллектуальный Инсульт. Как в мире роботов остаться человеком
Ильченко - Как нас обманывают СМИ. Манипуляция информацией
Макдональд - Правда. Как политики, корпорации и медиа формируют нашу реальность
Макишвили - Большая книга манипуляций. Изучаем секреты управления сознанием
Кэмпбелл - Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования питания
Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи
Эрет - Целебная Система Бесслизистой Диеты, Жизненно важные вопросы
Сытин - Лечебные сеансы академика Г.Н. Сытина, Как в 75 я помолодел
Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Сидоров - Рок возомнивших себя богами, Тайная хронология и психофизика русских, Неосталнизм, Этнопсихология
Троицкая - Пищевой террор, Медицинский террор, Информационный террор, Алкогольный террор
Джасмухин - Самоучитель праноедения
СТОЛЕШНИКОВ - ЧЕМ НАПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ?
Герасимов - Возвращение содома, Будни мирового дурдома
Новоселов - Женщина. Учебник для мужчин
Леш - Самоуничтожение человечества
Диденко - Цивилизация каннибалов
Ферле - Эректус бродит между нами
Рид - Спор о Сионе
Ломброзо - Преступный человек, Женщина, преступница или проститутка, Гениальность и помешательство
Беркович - Православие против глобализма
Лоренси - Черная ложа астральных сатанистов
Подолинский - Труд человека и его отношение к распределению энергии
Зыкин - Запрещенная экономика
Паршев - Почему Россия не Америка?
Климов - Князь мира сего, Красная каббала
Курпатов - Четвертая мировая война. Будущее уже рядом
Нордау - Вырождение
Колеман - Комитет 300
Кут Хуми - Сон Раваны
Эстулин - Кто правит миром? Или вся правда о Бильдербергском клубе
Фолкнер - Безумие пахаря
Анненков - Подари лопату соседу, Не мешай огороду лопатой и плугом
Бублик - Огород для умных, или как не навредить заботой
Курдюмов - Полный курс органического земледелия
Овсинский - Новая система земледелия
Тимофеев - Детка Порфирия Иванова
Золотарёв - Новое - небывалое. Научность идей Порфирия Иванова
Абхаядатта - Львы Будды. Буддийские мастера-маги. Легенды о махасиддхах
Свами Йога Камал - Лекции
Учение Бабаджи. Истина. Простота. Любовь. Служение человечеству
Ояма - Философия каратэ
Репс - Плоть и кость дзэн
Якунин - Философия Пути, Диалог с Просветленным Мастером каратэ
Гурджиев - ВСЁ И ВСЯ. ОБЪЕКТИВНО-БЕСПРИСТРАСТНАЯ КРИТИКА ЖИЗНИ, Последний час жизни, Беседы в Париже
Крамер, Олстед - Маски авторитарности. Очерки о гуру
игумен Харитон - Умное делание. О молитве Иисусовой
Холмогоров, Свенцицкиий, Большаков - На высотах духа. Из жизни русских подвижников
архимандрит Софроний - Старец Силуан Афонский
Лоханов - Великие русские старцы
Лавский - Христианская, Суфийская, Античная, Индуисткая, Буддийская, Хасидская мудрость
Бакулин - Юродство
Неаполтанский - Мистерии Бхагаваты Пураны, Энциклопедии тантры, мантры, аюрведы, индуизма, буддизмма
Хислоп - Беседы с Бхагаваном Шри Сатья Саи Бабой
Его ученик - Жизнь посвященного, Посвященный в Новом Свете, Посвященный в Темном цикле
Бяк - Памятка начинающему просветленному. Практика решения всех проблем
Адельскуг - Объяснение гилозоики Пифагора
Аттар - Рассказы о святых
Кроули - Небольшие эссе относительно истины, 8 лекций по йоге, Магия без слез, Исповедь
Чоа Кок Суи - Чудеса пранического целительства
Ра Уру Ху - Дизайн Человека, Проживание дизайна
Тик Нат Хан - Гнев
Дарья Усвятова - КАЗАЧИЙ СПАС
Руис — Четыре Соглашения. Книга толтекской мудрости
Гужова - Медитация. Постижение внутреннего пространства, Влияния и связи
Попов - Сто вопросов, Дневник, 5 вечеров в Москве
Тэндзин Вангьял - Чудеса естественного ума
Ошо - Оранжевая книга
Перселл - Психологи вам врали! Анти-Карнеги-Курпатов
Лютц - Безумие! Не тех лечим. Занимательная книга о психотерапии
Тесла - Власть над миром
Вертинский - Дорогой длинною
Чиа - Целительный свет Дао, Медитация всемирной связи
Крем - Миссия Майтрейи
Митфорд - Эликсир жизни
Будда - Палийский Канон, Джатаки
Бодхи - Маленькие аспекты Большого самадхи
Законы Ману
Письма Махатм, Учение Махатм, Письма Мастеров Мудрости
Кэррол - Пища для ума
Малевич - Черный квадрат
Гуили - Эцилопедии святых, ангелов, магии и алхимии
Генон - Заметки об инициации, Христианский эзотеризм
Эвола - Восстание против современного мира, Герметическая традиция
Норбу - Драгоценный сосуд, Кристал и путь света. Сутра, Тантра и Дзогчен
Матаджи - Метасовременная эпоха
Ар Сантэм - Йога - способ жизни на земле, Новая нумерология
Антонов - Экопсихология, Сексология
Мастер Хора - Гравитонер
Пальчик - Квантовая модель эволюции личности, Реальна ли реальность?
Павлина - Личностное раазвитие для умных людей
Сервест - Магия бессмертия
Сывященные книги не вошедшие по причине парадоксальной популярности и абсолютной непонятности никому из людей:
Бхагават-Гита,Библия,Коран,Авеста,Ади-грантх,Дао-дэ-цзин,Дхаммападда,Тайная доктрина
Если копирасты не дают скачать, пишите нам, вышлем (а чего нет электронке, того нет, ну или подайте на сканер)): godmodespeedrun@gmail.com
promo anagaminx august 23, 2020 07:23 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Стив Павлина - Почему мне так нравится моя жизнь? «Решить проблему денег раз и навсегда» - вот над чем я работал много лет! Я немного подумал в своем дневнике о том, почему мне так нравится моя жизнь. Вот что я придумал: Пространство для размышлений Мне нравится, что моя жизнь не перегружена…

Марк Шепард - Обзор питательных веществ мяса

Приложение

В главе «Питание и многолетнее сельское хозяйство» я представил сводную таблицу питательных веществ в мясе. Самый удобный способ представить питание, доступное в продуктах животного происхождения, - это составить единую таблицу, а не список отдельных съедобных частей животного. Сводная таблица представляет собой составную часть каждой части животного, для которой мы могли бы найти данные о питании Министерства сельского хозяйства США, от языка до селезенки, ушей, хвоста и рубца.
Те из вас, кто разводит и забивает свой домашний скот, знают, что мясо животных – это гораздо больше, чем стейки и отбивные. Мышцы животных, хотя и содержат большое количество белка, витаминов и минералов, бледнеют по сравнению с мясными субпродуктами.
Из всех субпродуктов печень - король! Фактически, если вы посмотрите на списки из десяти продуктов с наибольшим содержанием любого конкретного витамина или минерала, печень обычно находится где-то в этом списке. Ненавижу печень!
Я не могу выдержать такой последовательности. Я не переношу ее вкуса, не переношу запах сырой печени или даже готовящейся на плите. Добавьте лук и масло, и я полностью откажусь от нее и подумаю стать вегетарианцем.
Однако именно мое интеллектуальное понимание выдающейся питательной ценности субпродуктов и мое отвращение к печени привело меня в мир вяленого и переработанного мяса.
Настоящее вяленое мясо (соленое, копченое, маринованное, лакто-ферментированное и т. Д.) на самом деле может быть одним из самых богатых питательными веществами продуктов, который можно есть.
Болонья, брауншвейгер (ливерная колбаса), хот-доги, сопресотто, салями и другие вяленые мясные продукты - это один из способов превратить очень питательные, но менее распространенные части животных в вкусные и очень питательные продукты.
Вяленые мясные и пищевые продукты промышленного производства - это не то же самое, что колбасные изделия домашнего или ручного производства.
Хот-дог, который вы получаете в круглосуточном магазине, представляет собой высокоэффективную систему утилизации промышленных отходов.
Он содержит химические вещества, которые убивают вероятные токсичные бактерии. Десятки промышленных химикатов используются для размягчения и даже растворения мясных белков, чтобы превратить их в плавленый, искусственно ароматизированный и окрашенный восстановленный мясной пищевой продукт. Наверное, он тебе не подходит - по крайней мере, моя мама так говорит.
Иначе обстоит дело с хот-догом, сделанным без искусственных ингредиентов, без химических добавок, натуральных трав и специй и сделанным из богатой питательными веществами печени, селезенки, поджелудочной железы и почек нескольких видов животных.
Точно так же, как домашний скот можно использовать для ухудшения состояния пастбища или его улучшения, можно доказать, что хот-дог вызывает врожденные дефекты у детей или может быть относительно полезной пищей! (Видите ли, дети! Я ищу вас!)
В следующих таблицах представлены исходные данные, которые были обобщены в таблицах питательных веществ мяса в разделе «Питание и Многолетнее земледелие ».

Обзор питательных веществ говядины 1 из 3

ВЕЩЕСМТВО ЕДИНИЦА ОБРЕЗАННАЯ ГОВЯДИНА В / 100г * МОЗГ V / 100 г * ВЫСОКИЙ V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г * ПОЧКИ V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 52,87 76,29 0 77,11 77,89
Энергетическая ценность ккал 299 143 902 112 99
Энергия кДж 1251,00 600,00 3,774,00 467 413
Белок г 26,22 10,86 0 17,72 17,4
Общий липид (жир) г 20,75 10,3 100 3,94 3,09
Зола г 1,1 1,51 0 1,1 1,33
Углеводы, разность г 0 1,05 0 0,14 0,29

МИНЕРАЛЫ

Кальций, Ca мг 9 43 0 7 13
Железо, Fe мг 2,5 2,55 0 4,31 4,6
Магний, мг мг 24 13 0 21 17
Фосфор, мг 203 362 0 212 257
Калий, К мг 356 274 0 287 262
Натрий, мг Na 63 126 0 98 182
Цинк, Zn мг 5,62 1,02 0 1,7 1,92
Медь, Cu мг 0,104 0,287 0 0,396 0,426
Марганец, Mn мг 0,015 0,026 0 0,035 0,142
Селен, Se 19,8 21,3 0,2 21,8 141
Фторид, Ф г 22,4 0 0 0 0

ВИТАМИНЫ

Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 10,7 0 2 9,4
Тиамин мг 0,09 0,092 0 0,238 0,357
Рибофлавин мг 0,21 0,199 0 0,906 2,84
Ниацин мг 4,39 3,55 0 7,53 8,03
Пантотеновая кислота мг 0,38 2,01 0 1,79 3,97
Витамин B6 мг 0,37 0,226 0 0,279 0,665
Фолиевая кислота, всего г 8 3 0 3 98
Фолиевая кислота, пищевая г 8 3 0 3 98
Фолат, DFE mcg_DFE 8 3 0 3 98
Холин, всего мг 99,9 0 79,8 0 0
Бетаин мг 13,1 0 0 0 0
Витамин B12 г 2,49 9,51 0 8,55 27,5
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 7 0 0419
Ретинол г 0 0 0 0 419
Каротин, бета г 0 88 0 0 0
Каротин, альфа г 0 0 0 0 0
Криптоксантин, бета г 0 0 0 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 0147 0 0 1397
Ликопин г 0 0 0 17 20180 Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,99 2,7 0,22 0,22
Токоферол, гамма мг 0 0,05 0 0,02 0,02
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0,7 0 1,1
Витамин D МЕ 0 0 28 0 45
Витамин (филлохинон) г 0 0 0 0 0 * В / 100 г = Стоимость на 100 грамм
Обзор питательных веществ говядины 2 из 3

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦА ПЕЧЕНЬ V / 100 г * ЛЕГКИ V / 100 г * ПОДЖЕЛЫЕ ЖЕЛЕЗЫ V / 100 г * SPLEEN V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 70,81 79,38 65,2 77,2
Энергетическая ценность ккал 135 92 235 105
Энергия кДж 564 385 983 439
Белок г 20,36 16,2 15,7 18,3
Общий липид (жир) г 3,63 2,5 18,6 3
Зола г 1,31 0,98 1,3 1,38
Углеводы, разность г 3,89 0 0 0

МИНЕРАЛЫ

Кальций, Ca мг 5 10 9 9
Железо, Fe мг 4,9 7,95 2,22 44,55
Магний, мг мг 18 14 18 22
Фосфор, P мг 387 224 327 296
Калий, К мг 313 340 276 429
Натрий, Na мг 69 198 67 85
Цинк, Zn мг 4 1,61 2,58 2,11
Медь, Cu мг 9,755 0,26 0,06 0,168
Марганец, Mn мг 0,31 0,019 0,15 0,073
Селен, Se 39,7 44,3 24,7 62,2
Фторид, Ф г 0 0 0 0
ВИТАМИНЫ

Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 1,3 38,5 13,7 45,5
Тиамин мг 0,189 0,047 0,14 0,05 181 Рибофлавин мг 2,755 0,23 0,445 0,37
Ниацин мг 13,175 4 4,45 8,4
Пантотеновая кислота мг 7,173 1 3,9 1,081
Витамин B6 мг 1,083 0,04 0,2 0,07
Фолиевая кислота, всего г 290 11 3 4
Фолиевая кислота, пищевая г 290 11 3 4
Фолат, DFE mcg_DFE 290 11 3 4
Холин, всего мг 333,3 0 0 0
Бетаин мг 4,4 0 0 0
Витамин B12 г 59,3 3,81 14 5,68
Витамин A, RAE мкг_RAE 4,968,00 14 0 0
Ретинол г 4,948,00 14 0 0
Каротин, бета г 232,00 0 0 0
Каротин, альфа г 11,00 0 0 0
Криптоксантин, бета г 13,00 0 0 0
Витамин А, МЕ 16898,00 46 0 0
Ликопин г 0 0 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,38 0 0 0
Токоферол, гамма мг 0,07 0 0 0
Витамин D (D2 + D3) г 1,2 0 0 0
Витамин D МЕ 49 0 0 0
Витамин К (филлохинон) г 3,1 0 0 0 * В / 100 г = Стоимость на 100 г
Обзор питательных веществ говядины 3 из 3

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦЫ ТИМУСА V / 100 г * ЯЗЫК V / 100 г * TRIPE V / 100 г * ГОВЯДИНА ВСЕГО V / 100 г *

СОСТАВ
Вода г 67,8 64,53 84,16 793,24
Энергетическая ценность ккал 236 224 85 2667,00
Энергия кДж 987937355 11,155,00 182 Белок г 12,18 14,9 12,07 181,91
Общий липид (жир) г 20,35 16,09 3,69 205,94
Зола г 1,38 0,8 0,55 12,74
Углеводы, разность г 0 3,68 0 9,05
МИНЕРАЛЫ
Кальций, мг Ca 7 6 69 187,00
Железо, Fe мг 2,1 2,95 0,59 79,22
Магний, мг мг 14 16 13 190,00
Фосфор, мг 393133 64 2,858,00
Калий, К мг 360 315 67 3279,00
Натрий, Na мг 96 69 97 1,150,00
Цинк, Zn мг 2,06 2,87 1,42 26,91
Медь, Cu мг 0,048 0,17 0,07 11,74
Марганец, Mn мг 0,12 0,026 0,085 1,00
Селен, селен 18,1 9,4 12,5 415,00
Фторид, Ф г 0 0 0 22,40
ВИТАМИНЫ
Витамин С, всего мг 34 3,1 0 158,20 аскорбиновая кислота
Тиамин мг 0,109 0,125 0 1,44
Рибофлавин мг 0,345 0,34 0,064 8,70
Ниацин мг 3,452 4,24 0,881 62,10
Пантотеновая кислота мг 3,026 0,653 0,227 25,21
Витамин B6 мг 0,16 0,31 0,014 3,42
Фолиевая кислота, всего г 2 7 5 434,00
Фолиевая кислота, пищевая г 2 7 5 434,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 2 7 5 434,00
Холин, всего мг 0 0 194,8 707,80
Бетаин мг 0 0 0 17,50
Витамин B12 г 2,13 3,79 1,39 138,15
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 0 5,408,00 183 Ретинол г 0 0 0 5,381,00
Каротин, бета г 0 0 0 320,00
Каротин, альфа г 0 0 0 11,00
Криптоксантин, бета г 0 0 0 13,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 18 488,00
Ликопин г 0 0 0 37,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0,09 4,60
Токоферол, гамма мг 0 0 0,02 0,18
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 3,00
Витамин D МЕ 0 0 0 122,00
Витамин К (филлохинон) г 0 0 0 3,10 * В / 100 г = значение на 100 г
Обзор питательных веществ ягненка 1 из 2
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЕДИНИЦА ЯГНЕННИК В / 100 г * МОЗГ В / 100 г * СЕРДЦЕ В / 100 г * ПОЧКИ В / 100 г * ПЕЧЕНЬ В / 100 г *
ПРЕДЛАГАЕТ
Вода г 59,47 79,2 76,71 79,23 71,37
Энергетическая ценность ккал 282122122 97139
Энергия кДж 1180 510 510 406 582
Белок г 16,56 10,4 16,47 15,74 20,38
Общий липид (жир) г 23,41 8,58 5,68 2,95 5,02
Ашг 0,87 1,33 0,93 1,26 1,44 1,1
Углеводы, по разнице г 0 0 0,21 0,82 1,78
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 16 9 6 13 7
Железо, Fe мг 1,55 1,75 4,6 6,38 7,37
Магний, мг мг 21 12 17 17 19
Фосфор, P мг 157 270 175 246 364
Калий, К мг 222 296 316 277 313
Натрий, Na мг 59 112 89 156 70
Цинк, мг Zn 3,41 1,17 1,87 2,24 4,66 184 Медь, мг Cu 0,101 0,24 0,397 0,446 6,979
Марганец, Mn мг 0,019 0,044 0,046 0,118 0,184
Селен, Se 18,8 9 32 126,9 82,4
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 16 5 11 4
Тиамин мг 0,11 0,13 0,37 0,62 0,34
Рибофлавин мг 0,21 0,3 0,99 2,24 3,63
Ниацин мг 5,96 3,9 6,14 7,51 16,11
Пантотеновая кислота мг 0,65 0,92 2,63 4,22 6,13
Витамин B6 мг 0,13 0,29 0,39 0,22 0,9
Фолиевая кислота, всего г 18 3 2 28 230
Фолиевая кислота, пищевая г 18 3 2 28 230
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 18 3 2 28 230
Холин, всего мг 69,3 0 0 0 0
Бетаин мг 10,2 0 0 0 0
Витамин B12 г 2,31 11,3 10,25 52,41 90,05
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 0 95 7 391,00
Ретинол г 0 0 0 95 7 391,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 316 24 612,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,2 0 0 0 0
Витамин D (D2 +
D3) г 0,1 0 0 0 0
Витамин D МЕ 2 0 0 0 0
Витамин К (филлохинон) г 3,6 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Обзор питательных веществ ягненка 2 ИЗ 2

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦЫ ЛЕГКИЕ В / 100 г * ПОДЖЕЛУДКА В / 100 г * СЛЕНЦА В / 100 г * ЯЗЫК В / 100 г * ИТОГО В / 100г *

СОСТАВ

Вода г 79,7 73,77 78,15 66,6 664,20 185 Энергия ккал 95152 101222 1332,00
Энергия кДж 397 636 423 929 5 573,00
Белок г 16,7 14,84 17,2 15,7 143,99
Общий липид (жир) г 2,6 9,82 3,1 17,17 78,33
Ашг 0,87 1,4 1,3 0,92 10,55
Углеводы, разность г 0 0 0 0 2,81
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 10 8 9 9 87,00
Железо, Fe мг 6,4 2,3 41,89 2,65 74,89
Магний, мг мг 14 21 21 21 163,00
Фосфор, P мг 219 400 280 184 2,295,00
Калий, К мг 238 420 358 257 2 697,00
Натрий, Na мг 157 75 84 78 880,00
Цинк, Zn мг 1,8 1,93 2,84 2,32 22,24
Медь, Cu мг 0,254 0,061 0,121 0,212 8,81
Марганец, Mn мг 0,019 0,04 0,051 0,049 0,57
Селен, Se 17,7 34,3 32,4 15 368,50
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 31 18 23 6 114,00
Тиамин мг 0,048 0,03 0,047 0,15 1,85
Рибофлавин мг 0,237 0,25 0,348 0,38 8,59
Ниацин мг 4,124 3,7 7,895 4,65 59,99
Пантотеновая кислота мг 1 0,97 16,52
Витамин B6 мг 0,11 0,07 0,11 0,18 2,40
Фолиевая кислота, всего г 12 13 4 4 314,00
Фолиевая кислота, пищевая г 12 13 4 4 314,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 12 13 4 4 314,00
Холин, всего мг 0 0 0 0 69,30
Бетаин мг 0 0 0 0 10,20
Витамин B12 г 3,93 6 5,34 7,2 188,79 186 Витамин A, RAE мкг_RAE 27 0 0 0 7,513,00
Ретинол г 27 0 0 0 7 513,00
Витамин А, МЕ 89 0 0 0 25 017,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0 0 0,20
Витамин D (D2 +
D3) г 0 0 0 0 0,10
Витамин D МЕ 0 0 0 0 2,00
Витамин К (филлохинон) г 0 0 0 0 3,60 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Обзор питательных веществ для свинины 2 ИЗ 4

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦА СВИНИНА V / 100 г * LARD V / 100 г * НОГИ V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г *

СОСТАВ
Вода г 61,06 0 64,99 76,21
Энергетическая ценность ккал 263 902 212 118
Энергия кДж 1100 3774 889 494
Белок г 16,88 0 23,16 17,27
Общий липид (жир) г 21,19 100 12,59 4,36
Ашг 0,87 0 0,68 0,84 0,32
Углеводы, разность г 0 0 0 1,33
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 14 0 70 5
Железо, Fe мг 0,88 0 0,58 4,68
Магний, мг мг 19 0 6 19
Фосфор, мг 175 0 75 169
Калий, К мг 287 0 63 294
Натрий, мг Na 56 0132 56
Цинк, Zn мг 2,2 0,11 0,76 2,8
Медь, Cu мг 0,045 0 0,07 0,408
Марганец, Mn мг 0,01 0 0 0,063
Селен, Se g 24,6 0,2 23,3 10,4 187 ВИТАМИНЫ
Витамин С, аскорбиновая кислота общая, мг 0,7 0 0 5,3
Тиамин мг 0,732 0 0,026 0,613
Рибофлавин мг 0,235 0 0,106 1,185
Ниацин мг 4,338 0 1,13 6,765
Пантотеновая кислота мг 0,668 0 0,303 2,515
Витамин B6 мг 0,383 0 0,053 0,39
Фолиевая кислота, всего г 5 0 10 4
Фолиевая кислота, пищевая г 5 0 10 4
Фолат, DFE mcg_DFE 5 0 10 4
Холин, общий, мг 0 49,7 0 0
Витамин B12 г 0,7 0 0,52 3,79
Витамин A, RAE mcg_RAE 2 0 0 8
Ретинол г 2 0 0 8
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 25
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,6 0,02 0,63
Витамин D (D2 + D3) г 0 2,5 0 0
Витамин D МЕ 0 102 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г
Обзор питательных веществ для свинины 2 из 4

NUTRIENT UNIT JOW LV / 100 г * ПОЧКИ V / 100 г * ЛЕГКИ V / 100 г * ПОДЖЕЛЫЕ V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 22,19 80,06 79,52 67,18
Энергетическая ценность ккал 655100 85199
Энергия кДж 2741418356833
Белок г 6,38 16,46 14,08 18,56
Общий липид (жир) г 69,61 3,25 2,72 13,24
Зола г 1,17 0,8 1,12 1,53
Углеводы, разность г 0 0 0 0
МИНЕРАЛ 188 Кальций, Ca мг 4 9 7 11
Железо, Fe мг 0,42 4,89 18,9 2,13
Магний, мг мг 3 17 14 17
Фосфор, P мг 86 204 196 234
Калий, К мг 148 229 303 197
Натрий, Na мг 25 121 153 44
Цинк, Zn мг 0,84 2,75 2,03 2,62
Медь, Cu мг 0,04 0,622 0,083 0,09
Марганец, Mn мг 0,005 0,123 0,017 0,157
Селен, Se g 1,5 190 17,8 40,8
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0 13,3 12,3 15,3
Тиамин мг 0,386 0,34 0,085 0,105
Рибофлавин мг 0,236 1,697 0,43 0,46
Ниацин мг 4,535 8,207 3,345 3,45
Пантотеновая кислота мг 0,25 3,13 0,9 4,555
Витамин B6 мг 0,09 0,44 0,1 0,46
Фолиевая кислота, всего г 1 42 3 3
Фолиевая кислота, пищевая г 1 42 3 3
Фолат, DFE mcg_DFE 1 42 3 3
Холин, общий, мг 0 0 0 0
Витамин B12 г 0,82 8,49 2,75 16,4
Витамин A, RAE mcg_RAE 3 59 0 0
Ретинол г 3 59 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 9 198 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,29 0 0 0
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 0
Витамин D МЕ 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г

Сводка по питательным веществам для свинины 3 из 4

НИТРИТЕННЫХ ЕДИНИЦ СЛЕДБА, V / 100 г * ЖЕЛУД, V / 100 г * ЯЗЫК, V / 100 г * УШИ, V / 100 г *
ПРЕДЛАГАЕТ
Вода г 78,43 73,5 65,9 61,25
Энергетическая ценность ккал 100 159 225 234
Энергия кДж 418 665 941 979
Белок г 17,86 16,85 16,3 22,45
Общий липид (жир) г 2,59 10,14 17,2 15,1
Ашг 0,87 0,63 0,9 0,6 0,5
Углеводы, разность г 0 0 0 0,6
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 10 11 16 21
Железо, Fe мг 22,32 1,01 3,35 2,4
Магний, мг мг 13 11 18 7
Фосфор, мг 260130193 41
Калий, К мг 396140 243 55
Натрий, Na мг 98 75 110 191
Цинк, Zn мг 2,54 1,85 3,01 0,19
Медь, Cu мг 0,131 0,169 0,07 0,006
Марганец, Mn мг 0,072 0,038 0,011 0,012
Селен, Se 32,8 31,1 10,4 4,3
ВИТАМИНЫ
Витамин С, аскорбиновая кислота общая, мг 28,5 0 4,4 0
Тиамин мг 0,13 0,051 0,49 0,08
Рибофлавин мг 0,3 0,201 0,485 0,11
Ниацин мг 5,867 2,48 5,3 0,78
Пантотеновая кислота мг 1,055 1,22 0,641 0,068
Витамин B6 мг 0,06 0,034 0,24 0,02
Фолиевая кислота, всего г 4 3 4 0
Фолиевая кислота, пищевая г 4 3 4 0
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 4 3 4 0
Холин, общий, мг 0 194,8 0 0
Витамин B12 г 3,26 0,3 2,84 0,07 190 Витамин A, RAE мкг_RAE 0 0 0 0
Ретинол г 0 0 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,04 0,29 0
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 0
Витамин D МЕ 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г

Обзор питательных веществ для свинины 4 ИЗ 4

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЕДИНИЦЫ ХВОСТ V / 100 г * МОЗГ V / 100 г * ПЕЧЕНЬ V / 100 г * СВИНИНА ВСЕГО V / 100 г *

Вода г 46,05 78,36 71,06 925,76
Энергетическая ценность ккал 378 127 134 3 891,00
Энергия кДж 1582531561 16 282,00
Белок г 17,75 10,28 21,39 235,67
Общий липид (жир) г 33,5 9,21 3,65 318,35
Зола г 0,87 1,13 1,44 12,53
Углеводы, разность г 0 0 2,47 4,40
МИНЕРАЛЫ
Кальций, мг Ca 18 10 9 215,00
Железо, Fe мг 0,99 1,6 23,3 87,45
Магний, мг мг 8 14 18 184,00
Фосфор, P мг 50 282 288 2383,00
Калий, К мг 349 258 273 3 235,00
Натрий, мг Na 63120 87 1331,00
Цинк, Zn мг 2,31 1,27 5,76 31,04
Медь, Cu мг 0,084 0,24 0,677 2,74
Марганец, Mn мг 0,011 0,094 0,344 0,96
Селен, Se g 2,7 15,9 52,7 458,50
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0 13,5 25,3 118,60 191 Тиамин мг 0,21 0,155 0,283 3,69
Рибофлавин мг 0,11 0,275 3,005 8,84
Ниацин мг 2,06 4,275 15,301 67,83
Пантотеновая кислота мг 0,673 2,8 6,65 25,43
Витамин B6 мг 0,37 0,19 0,69 3,52
Фолиевая кислота, всего г 5 6 212 302,00
Фолиевая кислота, пищевая г 5 6 212 302,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 5 6212302,00
Холин, всего мг 0 0 0 244,50
Витамин B12 г 0,88 2,19 26 69,01
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 6,502,00 6,574,00
Ретинол г 0 0 6 502,00 6 574,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 21,650,00 21,882,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0 1,87
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 2,50
Витамин D МЕ 0 0 0 102,00 * В / 100 г = значение на 100 г

Обзор питательных веществ курицы 1 ИЗ 1

ПИЩЕВАЯ ЕДИНИЦА КУРИЦА V / 100 г * GIBLETS V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г * ПЕЧЕНЬ V / 100 г * КУРИЦА ВСЕГО В / 100г *

Вода г 73,24 69,8 64,85 76,46 284,35
Энергетическая ценность ккал 143 168 185 119 615,00
Энергия кДж 598 703 774 496 2571,00
Белок г 17,44 17,89 26,41 16,92 78,66
Общий липид (жир) г 8,1 9,21 7,92 4,83 30,06
Зола г 1,17 0,97 0,72 1,06 3,92
Углеводы, разность г 0,04 2,13 0,1 0,73 3,00
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 6 10 19 8 43,00
Железо, Fe мг 0,82 5,93 9,03 8,99 24,77 192 Магний, мг мг 21 18 20 19 78,00
Фосфор, P мг 178 198 199 297 872,00
Калий, К мг 522226132230 1,110,00
Натрий, Na мг 60 77 48 71 256,00
Цинк, Zn мг 1,47 3,01 7,3 2,67 14,45
Медь, Cu мг 0,065 0,275 0,502 0,492 1,33
Марганец, Mn мг 0,016 0,151 0,107 0,255 0,53
Селен, Сег 10,2 56,1 8 54,6 128,90
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 11,4 1,8 17,9 31,10
Тиамин мг 0,109 0,097 0,07 0,305 0,58
Рибофлавин мг 0,241 1,106 0,741 1,778 3,87
Ниацин мг 5,575 8,53 2,803 9,728 26,64
Пантотеновая кислота мг 1,092 3,275 2,654 6,233 13,25
Витамин B6 мг 0,512 0,52 0,32 0,853 2,21
Фолиевая кислота, всего г 1 350 80 588 1019,00
Фолиевая кислота, пищевая, г 1350 80 588 1019,00
Фолат, DFE mcg_DFE 1350 80 588 1019,00
Холин, всего мг 58,8 0 0 194,4 253,20
Бетаин мг 7,7 0 0 16,9 24,60
Витамин B12 г 0,56 10,83 7,29 16,58 35,26
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 3152,00 8,00 3296,00 6,456,00
Ретинол г 0 3,152,00 8,00 3,290,00 6,450,00
Каротин, бета г 0 0 0 56,00 56,00
Каротин, альфа г 0 0 0 11,00 11,00
Криптоксантин, бета г 0 0 0 11,00 11,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 10 497,00 28,00 11 078,00 21 603,00
Ликопин г 0 0 0 40 40,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,27 0 0 0,7 0,97
Токоферол, гамма мг 0,17 0 0 0,31 0,48
Токоферол, дельта мг 0,03 0 0 0 0,03 193 Витамин К (филлохинон) г 0,8 0 0 0 0,80 * В / 100 г = Стоимость на 100 г

Ресурсы
КНИГИ

Съедобные лесные сады, тома 1 и 2, Дэйв Джек и Эрик Тенсмайер (Chelsea Green Publishing, White River
Джанкшен, Вермонт, 2005 г.).
Джек и Тенсмайер разъясняют и исследуют ключевые концепции экологии лесов и применяют их к потребностям садоводов в умеренном климате. В томе I излагается видение лесного сада и объясняются основные экологические принципы, благодаря которым он работает.
Во втором томе Дэйв Джек и Эрик Тоенсмайер переходят к практическим соображениям: конкретным способам проектирования, создания и обслуживания собственного лесного сада.
По пути они представляют тематические исследования и примеры, а также таблицы, иллюстрации и уникальную ценную «матрицу растений», в которой перечислены сотни лучших съедобных и полезных видов.

Сумерки мамонтов: вымирание ледникового периода и возрождение Америки, Пол С. Мартин (Университет г. California Press, Беркли, 2005 г.). Пол Мартин прослеживает свою карьеру палеонтолога, ищущего детальную правду об исчезновении мегафауны Северной Америки 13000 лет назад, и делает вдумчивый, но страстный призыв восстановить экологическое богатство и эволюционный потенциал Северной Америки, вернув экологические эквиваленты пропавших в Америке верблюдов, слонов, гепардов, львов, лошадей и других крупных видов.

Призраки эволюции: бессмысленные плоды, пропавшие партнеры и другие экологические анахронизмы, Конни Барлоу (Basic Books, Нью-Йорк, 2000). Глядя на необычные, редкие растения, плоды которых уже забыты,
Барлоу показывает, как исчезновение североамериканской мегафауны привело в замешательство экосистемы, а также экологическим и эволюционным процессам по всему континенту.

Четвертичное вымирание: доисторическая революция, под редакцией Пола С. Мартина и Ричарда Г. Кляйна (Университет г.Arizona Press, 1984). Великолепная антология, обсуждающая роль людей каменного века в исчезновении мегафауны плейстоцена. Глава Пола Мартина «Доисторическое чрезмерное убийство: глобальная модель» - одна из самых важных научных работ за последние 50 лет.

Зов далеких мамонтов: почему исчезли млекопитающие ледникового периода, Питер Д. Уорд (Коперник, Нью-Йорк, 1997). Уорд, выдающийся палеонтолог из Вашингтонского университета, дает четкое и легко читаемое исследование массовых вымираний и их причин. Однако его основное внимание уделяется вымиранию в эпоху плейстоцена, и, опираясь на обширные исследования, он приводит убедительные доказательства того, что люди стали причиной исчезновения мегафауны во всем мире.

«Ветры перемен: климат, погода и разрушение цивилизаций» Юджина Линдена (Simon &Шустер, 2006)
Перестройка Северной Америки: видение сохранения в 21 веке, Дэйв Форман (Island Press, 2004) (Биология сохранения)
Прибыльные фермы и лесные массивы: Практическое руководство по агролесоводству для землевладельцев, фермеров и владельцев ранчо, координатор - Джошуа О. Идасси (Национальный центр агролесоводства Министерства сельского хозяйства США, Линкольн, Небраска, 2012 г.). Практическое пошаговое руководство для мелких фермеров и владельцев лесных угодий по внедрению передовых технологий управления в агролесоводстве с целью увеличения экономических и экологических выгод от их ферм и лесных массивов.

СТАТЬИ

печатные статьи:

Пол С. Мартин и Дэвид Берни, «Верните слонов!» Дикая Земля, весна 1999 г., страницы 57–64.
Конни Барлоу, «Возрождение к эволюции», «Дикая Земля», весна 1999 г., страницы 53–56. «Серенгети в Дакоте», редакция журнала Scientific American, июнь 2007 г., стр. 8.
Джош Донлан, «Восстановление больших диких животных Америки», Scientific American, июнь 2007 г., страницы 70–77.

Доступно в Интернете в виде загружаемого PDF-файла:
Джош Донлан, Гарри В. Грин, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв
Форман, Пол С. Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит и Майкл Э. Соул, «Re-Wilding North America»,
Природа, т. 436, No. 18, август 2005 г., страницы 913-914.
Джош Донлан, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв Форман, Пол С.
Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит, Майкл Э. Соул и Гарри У. Грин, «Плейстоценовое переосмысление.
Оптимистическая повестка дня для сохранения XXI века, The American Naturalist, Vol. 168, № 5, ноябрь 2006 г., стр. 660-681. Эта статья является основным документом для ревайлдинга плейстоцена с несколькими иллюстрациями и множеством ссылок.
Джош Донлан, «Когти и эффекты», Grist, 8 ноября 2005 г.
Джош Донлан, «Львы, гепарды и слоны, о боже!» Slate, 18 августа 2005 г.

ФОТОГРАФИИ © Эрик Шепард 2, 3, 5, 32, 42, 51, 53, 65, 67, 74, 77, 78, 79, 82, 87, 88, 97, 122, 137, 138, 191, 193, 194, 195, 196, 251, 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266 © Thinkstock 41, 75, 92, 121, 125, 127 , 129, 144, 150, 155, 161, 179, 182, 208, 216, 219, 237, 245, 274 © Getty Images / Jupiterimages 206 © Getty Images / Photos.com 99

Марк Шепард - Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам

ГЛАВА 18

Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам

Я вижу миллион холмов, зеленых с деревьями, приносящими урожай, и миллион аккуратных фермерских домов, прижатых к холмам. Эти красивые лесные фермы занимают холмы от Бостона до Остина, от Атланты до Де-Мойна. В холмах моего видения есть сельское хозяйство, которое подходит им и заменяет плохие пастбища, овраги и заброшенные земли, которые сегодня характерны для большой части этих холмов.
Не вспаханные земли частично затенены за счет посадки деревьев - шелковицы, хурмы, медовой акации(гледичии), привитого черного ореха, привитого сердцевидного ореха, привитого карии, привитого дуба и других урожайных деревьев. Под этими деревьями трава лучше, чем та что сегодня покрывает холмы.
Дж. Рассел Смит, Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство

Я считаю, что революция может начаться с этой тонкой соломенной нити. С первого взгляда эта рисовая солома может показаться легкой и незначительной. Вряд ли кто-нибудь поверит, что это может начать революцию. Но я осознал вес и силу этой соломинки. Для меня эта революция вполне реальна.
Масанобу Фукуока, One Straw Revolution

В мире, где мы теряем леса, виды и целые экосистемы, есть три одновременных и параллельных реакции на окружающую среду:
Заботьтесь о выживших естественных сообществах, чтобы покинуть дикие человеческие города, чтобы исцелиться.
Восстановите деградированные или эродированные земли с использованием систем видов-первопроходцев и многолетних растений (деревья, кустарники, почвопокровные).
Создайте нашу собственную сложную среду обитания с таким количеством видов, которое мы можем спасти или в которых мы нуждаемся, откуда бы они ни прибыли.
Новым и часто упускаемым из виду является то, что любая система, основанная на здравом смысле, является революционной!
Билл Моллисон, Пермакультура: руководство для дизайнеров

Человеческая раса - а точнее вся планета - сейчас находится на перекрестке дорог в начале 21 века. По всему земному шару у нас есть данные, показывающие, что мы живем во время шестого массового вымирания видов. Тем не менее, есть люди, живущие в глубоком отрицании этого, которые заявляют, что большая часть глобальных изменений, происходящих вокруг нас, «явно находится в пределах долгосрочного статистического среднего» и что нельзя доказать, что человеческая деятельность является причиной этих массовых исчезновений видов и радикальных климатических катаклизмов, чего раньше никогда не было в истории планеты.
Ради аргумента я признаю их точку зрения. Возможно, люди не являются причиной крупнейшего исчезновения видов со времен динозавров, и, возможно, выбросы CO 2 в результате использования ископаемого топлива не являются причиной климатических нарушений, но мы можем сказать следующее… с самого начала современной человеческой цивилизации, биороботы стерли с лица земли сотни миллионов квадратных миль экосистем на этой планете, чтобы обнажить почву, чтобы она могла принять семена наших однолетних растений.
Некоторые люди ссылаются на мудрость древних рукописей и заявляют, что это право и цель человечества - «подчинять и владеть властью над птицами небесными и зверями полевыми».
Но человечество уничтожило природу, вместо того чтобы просто обезвредить и удобно забыло об ответственности, которая приходит с благодатной властью.
Мы несем ответственность за всю жизнь на этой планете.
Наш привилегированный статус сознательно мыслящих существ, способных создавать сложные социальные формы, способных создавать транспортные средства, которые могут доставить нас на Луну, или оружие, способное уничтожить пять миллионов душ в одно мгновение, несет с собой высшую ответственность.
Мы несем ответственность за здоровье и благополучие всего живого на Земле, а не только за человеческую жизнь. Это возвращает нас к одной версии основной директивы пермакультуры:
Единственное этическое решение - взять на себя ответственность за свое существование и существование наших детей.
Да, мы на распутье. Мы подошли к тому моменту в истории, когда технологические изменения никогда не происходили так быстро. Мы живем в то время, когда человеческое население никогда не было таким большим и когда большая часть человечества теперь живет в городах, а не в естественном ландшафте.
Фактически, мы живем в то время, когда едва ли какой-либо ландшафт больше может считаться естественным. Выброшенные полиэтиленовые пакеты развеваются на ветру, и их можно найти на самых отдаленных горных вершинах в мире. Радиоактивность от ядерного оружия и аварий на электростанциях можно найти в жире антарктического тюленя. Перед нами стоит огромная задача, но она не невозможна.
Это не невозможно, потому что есть те из нас, кто подошел к этому моменту в своей жизни с этой книгой в руках, и мы собираемся действовать. Мы возьмем на себя ответственность за восстановление здоровья, жизнеспособности и продуктивности нашей планеты.
Те из нас, которые занимаются восстановлением сельского хозяйства, будут делать то же самое, создавая устойчивый и прибыльный бизнес.
Хотя мы можем иметь разное социально-экономическое происхождение, иметь разный цвет кожи, разные религиозные или политические взгляды, у всех нас есть что-то общее - мы действуем. Когда дело доходит до создания богатых экосистем будущего, некогда чесать голову - пожалуйста, сажайте побольше орехов и фруктов!
Мы все едим. Мы все едим, и все мы можем взять на себя ответственность за восстановление многолетних растений, производящих продукты питания поликультуры, где бы мы ни жили.
Мы можем взять на себя личную ответственность за преобразование окружающего нас мира природы и можем растить деревья, кустарники, лозы, тростники(полукустарники), грибы, кормовые травы и животных, которые создают чистую воду, чистый воздух и создают почву. Мы можем насаждать системы, обеспечивающие обильный и недорогой урожай высокопитательных продуктов питания для человечества на все времена.
Кто снова будет делать эту работу? Ты и я.
Мы не можем больше ждать, пока университеты, правительства или любые другие «они» начнут работать. Мы больше не можем позволить себе ждать, пока будут проведены дополнительные исследования или будут разработаны окончательные супер-сорта.
Мы не можем ждать субсидий и программ разделения затрат, которые могут никогда не появиться и свяжут нас бюрократической волокитой.
Мы не можем отказаться от революционной тирании и ждать, пока сформируется ожидаемая совершенная дерьмократическая организация.
Мы те, кто должны это сделать, и мы должны сделать это, начиная с сегодняшнего дня.
Как фермеры, поселенцы или сельские землевладельцы мы теперь отправляемся в путь, который продлится всю оставшуюся жизнь. Нам необходимо превратить наши однолетние хозяйства в экосистемы многолетних поликультур. По одному дереву за раз. По одной лиане за раз.
Снова и снова, пока мы живем. (Я откажусь от своего меча Колесова для посадки саженцев, только когда они оторвут мои холодные мертвые пальцы от ручки!) Путешествие в тысячу миль начинается с одного шага. Поставьте одну ногу перед другой и продолжайте идти.
Как производители продуктов питания мы управляем большей землей, чем наши городские и пригородные собратья (в нашей культуре), поэтому у нас есть возможность производить тонны излишков еды, чтобы обеспечить питание городов. У нас есть полномочия по управлению сотнями миллионов акров земли и, следовательно, мы имеем возможность вносить широкомасштабные экологические изменения на планете.
Да, по мере того, как все больше фермеров приступают к процессу восстановления сельского хозяйства, реки, озера и ручьи Северной Америки будут в измеримых условиях становиться чище, а мертвые зоны в Мексиканском заливе, Чесапикском заливе и других местах будут значительно меньше. Морепродукты и пресноводная рыба станут более обильными и полезными. В целом по стране снизятся затраты на сельскохозяйственное производство.
Зависимость от ископаемого топлива уменьшится. У диких опылителей будет больше мест для процветания, а перелетные насекомоядные птицы найдут больше еды и безопасных коридоров для путешествий.
Например, квадратная ферма площадью 160 акров(64га) имеет периметр 2 мили(3,2км). Если бы он был разделен на четыре квадрата по 40 акров(16га), у него была бы дополнительная миля(1,6км) внутренних линий забора, которые можно было бы засеять многолетними поликультурами. Если бы все, что мы сделали, - это посадили по одному ряду многолетних поликультур на каждом участке площадью 40 акров из 95 миллионов акров(38 млн га) соевых бобов, выращиваемых в Соединенных Штатах, получилось бы почти 2 миллиона миль(3,2 млн км) многолетних систем производства продуктов питания. Два миллиона миль!
Линейные системы такого количества составят один ряд многолетней поликультуры, который пересечет Соединенные Штаты почти 650 раз. Мультипликативная сила восстановительного сельского хозяйства в сельской Америке потенциально поразительна.
Но поскольку большинство американцев не живут в сельской местности - большинство из них живет в пригородах и городах - что могут сделать горожане?
Мы - то, что мы едим. Похоже, что до сих пор большинство американцев - курицы! (И большая часть курицы сделана из генетически модифицированной кукурузы и сои.) Однако мы должны быть смелыми и бесстрашными. Мы будем сажать экологически чистые продукты питания в каждом укромном уголке наших пригородных и городских участков, и многие уйдут отсюда и посадят на пустырях, в промежутках между железнодорожными путями и закоулками, а также в любом месте, где пролезет лесной орех, грецкий орех или малина.
Даже если он не влезет, мы его посадим и дадим ему шанс идти своим путем. Когда мы повсюду окружаем себя постоянными системами производства продуктов питания, мы значительно продвинемся в направлении обеспечения большей продовольственной безопасности как нация.
Почему благонамеренные люди сидят и обсуждают, как решить проблему городских продовольственных пустынь, когда они могут выращивать пищу в тех же самых пищевых пустынях? Каждый! Везде!
Если вы не внедряете повсеместно системы производства продуктов питания, переведите свой рацион на диету из многолетних растений, особенно продуктов от фермеров, занимающихся восстановительным сельским хозяйством. То, что вы едите, - это рыночный спрос, который «подталкивает» методы производства. Сходите в местный продуктовый магазин и попросите менеджера принести многолетние продукты, особенно продукты, произведенные фермерами пермакультуры и восстановительного сельского хозяйства.
Еще лучше найти местного фермера, занимающегося природным земледелием, и покупать у него напрямую, или, по крайней мере, установить связь и познакомить бакалейщика с фермером, чтобы они могли начать танец, который изменит то, как мы едим, а также экологию планеты.
Увеличение продаж в продуктовом магазине создаст стимул для фермеров сажать больше многолетних культур.
Ваши продовольственные доллары необходимы для создания новой тенденции к многолетнему сельскому хозяйству. Вместо бобов и риса начните покупать больше фруктов, орехов, ягод, напитков из сока, орехового «молока».
Создание некоммерческой организации для привлечения внимания к нашим проблемам в области производства продуктов питания полезно только в том случае, если эта цель имеет реальную ценность на местах.
В наши дни мир перегружен некоммерческими организациями, которые существуют только для того, чтобы «говорить» о проблеме или «повышать осведомленность». У них нет реального примера того, как бы все выглядело, если бы мир действовал так, как они думают должен.
Если вы знаете какую-либо из этих некоммерческих организаций или управляете одной из них самостоятельно, сейчас самое время воплотить ее идеи в жизнь. Превратите свое видение здорового, изобильного, зеленого будущего в нечто реальное на земле. Шаг за шагом, снова и снова - вот и все, что для этого нужно.
Ярким примером «настоящей» некоммерческой организации является Growing Power, основанная Уиллом Алленом в Милуоки, штат Висконсин. Вместо того, чтобы просто обсуждать темы продовольственных пустынь и городского голода, Growing Power строит теплицы и сады, где они выращивают коз, птицу, дождевых червей, овощи и рыбу в очень тесно интегрированных системах прямо в городе.
Growing Power теперь расширилась по всей стране, и, на мой взгляд, в основном потому, что она делает что-то реальное. Они действительно выращивают продукты питания и действительно учат людей делать это в городских условиях. Они не только обсуждают, но и помогают оживлять городскую «пищевую пустыню».
Пустомели-блоггеры тоже не совсем понимают, что такое восстановительное сельское хозяйство, хотя их слова могут читаться так, как будто они понимают.
Даже многие блогеры по пермакультуре и устойчивому сельскому хозяйству не понимают этого.
Есть десятки блоггеров по пермакультуре и природному земледелию, у которых есть чрезвычайно популярные сайты, но нет реальных участков (sites, игра слов). Я знаю нескольких людей, которые даже написали книги и учебные материалы, которые являются результатом многих лет кропотливых исследований, они много читают лекции по этой теме, и все же они садятся за свой сертифицированный органический бутерброд с фаллафелем из однолетних злаков и не имеют даже многолетней брокколи(катран приморский) или лесного ореха в палисаднике.
На этой планете актуальная реальность должна иметь приоритет над виртуальной. Актуальность нашего времени призывает нас не только быть и медитировать, но и менять мир, а не просто болтать или читать.
Когда ваша система находится в земле, вам будет о чем поговорить. В любой момент времени будут люди всех уровней квалификации и на всех этапах сукцессии восстановительного сельского хозяйства, поэтому никто не останется в стороне от разговора, при условии, что они посадили свое первое дерево.
Актуальность нашего времени требует от нас повсеместного внедрения систем поликультуры и отказа от поливания идеи дер…мом, откладывания на потом, забалтывания темы до смерти или оправдания того, почему мы этого не делаем. Мы должны практиковать то, что проповедуем. Сначала сделайте это, а потом говорите об этом, а не наоборот.
Мы должны начать прямо сейчас, прямо там, где мы находимся, и с теми ресурсами, которые у нас есть. Одно дерево за раз, снова и снова, всегда.
Если после прочтения этой книги вы решите не реализовывать хотя бы некоторые из изложенных в ней стратегий, вы можете вырыть яму, бросить в нее книгу, а затем посадить карию. По крайней мере, хоть так книга принесет пользу. А еще лучше отдать эту книгу тому, кто действительно что-то из нее сделает.
Как только мы начнем, мы организуем и совместно создадим это новое сельское хозяйство в широком масштабе. Сельским производителям необходимо организовать эффективную переработку своих съедобных древесных культур и производить продукты с добавленной стоимостью, которые будут потребляться нашими партнерами в городах и пригородах.
Производители продуктов питания и едоки находятся в симбиотических отношениях в воссоздании здоровой, многолетней съедобной экологии. Да, вы можете иметь зеленую, здоровую планету и есть чипсы из фундука со вкусом сыра начос!
Было время, еще до появления письменной истории, когда в мире доминировали гигантские рептилии - динозавры.
В своей славе перед своей окончательной кончиной динозавры были поистине потрясающими. Некоторые были высотой с трехэтажное здание, а другие – длиной с вагон. Динозавр просто из-за своего огромного размера должен был ежедневно потреблять буквально тонны еды, чтобы остаться в живых. Это хороший пример линейной, нисходящей организационной системы, достигшей титанических размеров.
«Глобальная экономика» и ее правительственные «органы» действуют сегодня во многом как динозавр тогда. Очень маленький мозг, возможно, с несколькими другими маленькими мозгами, расположенными вдоль спинного мозга, управляет всем спектаклем.
Чтобы просто поддерживать работоспособность системы, требуется огромное количество энергии, а настоящие изменения происходят очень медленно.
Большинство динозавров стали специализироваться на том, что они едят и где живут. Точно так же сегодняшние правительства, похоже, видят вещи со своей точки зрения, а не с точки зрения обычных людей. Знания динозавров были ограничены их конкретной экологической нишей, а свидетельства окаменелостей показывают, что динозавры были не очень приспособлены к изменениям.
Ближе к концу правления динозавров начали появляться млекопитающие.
Эти маленькие, похожие на мышей существа, которые быстро передвигались, приспосабливались к меняющимся условиям.
Вместо того, чтобы иметь 3 тонны биомассы в одной шкуре, с одним мозгом размером с грецкий орех, 3 тонны мышей могли бы равняться 20 000 или 30 000 особей, каждая из которых обладала бы собственным мозгом, принимающим решения, которые взаимодействовали бы коллективно.
Все мы знаем эту историю. Мыши в конечном итоге взяли верх, и динозавры исчезли, за исключением нескольких реликтовых видов или, возможно, неоткрытого лохнесского чудища.
Все, что потребовалось, - это одна космическая глыба, врезавшаяся в Мексику, чтобы изменить системные условия настолько быстро, что динозавры не смогли адаптироваться.
Однако децентрализованный, распределенный сетевой интеллект роя мышей смог адаптироваться.
Мир иерархической, вертикальной, командно-административной организации подходит к концу. Дни царя, правившего всем королевством, уступили место демократии во многих местах, плутократии и клептократии - в других.
Эпоха гигантской корпорации с вертикальной иерархией, состоящей из генерального директора, управленческой команды, среднего звена, административного персонала, производства и распределения, подходит к концу. Даже когда динозавры были на пике своей мощи, величайших размеров и ярости, их гибель была обеспечена. Их правление закончилось.
Мыши победили. Снова и снова природа показывала, что гигантизм имеет ограниченную эффективность. Как только организм становится слишком большим и слишком специализированным, он становится фатально уязвимым для незначительных изменений в экологической системе, и исчезновение гарантировано.
Антропологи снова и снова доказывают, что по мере того, как иерархическая организация становится все больше и сложнее, она в конечном итоге достигает точки, когда энергия, необходимая только для поддержания себя, превышает выгоды, полученные от размера.
В этой точке находится единая «глобальная экономика». Есть много причин, почему это так, но основная тема, обсуждаемая в этой книге, заключается в том, что ни одна система не может существовать долго, если по своей сути это система разрушения, извлечения.
Текущая мировая экономика питается системой однолетнего сельского хозяйства. По необходимости такое хр…новое сельское хозяйство должно разрушать экосистемы, чтобы выращивать рис, пшеницу, кукурузу, бобы… и этот список можно продолжить.
Этот ограниченный и недальновидный, узкоспециализированный процесс всегда заканчивался коллапсом общества, которое его принимало. Утрата почвы с последующей потерей ее плодородия приводит к ухудшению качества питания населения, живущего во все более сложном обществе, для поддержания которого требуется больше энергии, чем оно получает в результате этого процесса обслуживания.

Снижаются результаты школьных тестов? У детей возрастает ожирение и диабет? (Геи и лесбиянки агитируют всех на параде за свободную извращенную «любовь»?)) Это не проблемы, вызванные консерваторами или либералами. Эти проблемы вызваны чрезмерной специализацией, гигантизмом, чрезмерной социальной сложностью и подпитываются пустыми калориями семян однолетних сорняков, выращиваемых на все более ядовитых и убитых почвах.

Это тоже пройдет… все проходит, как было написано на перстне царя Соломона. Динозавровое, промышленное, крупное, монокультурное земледелие кричит от агонии и задыхается на последнем издыхании. Будем надеяться, что его предсмертные судороги его лап не слишком ударят по нам. Упрощенная, редукционистская система однолетних культур заменяется следующей фазой сукцессии.
Как и гравитация, процесс естественной последовательности неудержим, и жизнь на Земле начинает меняться. Однолетние сорняки (дураки называют их едой) уступят место многолетним травам, на которых растут многочисленные формы жизни. Солцелюбивые кустарники, ореховые и фруктовые деревья будут вторгаться миллионами.
Лианы и полукустарники, нагруженные ягодами, начнут ползать по молодым деревьям и скалам следующего «каменного века». Прекратить череду дней невозможно.
Я знаю, что поворот повернут, старый мир закончился и рождается новая, пышная, живая планета. Я знаю это, потому что эта мышка - я… Я сажаю деревья. Вы не присоединитесь ко мне?
Все начинается с вас.

Марк Шепард - Однолетнее сельское хозяйство приводит к голоду более половины человечества, вызывая б

Однолетнее сельское хозяйство приводит к голоду более половины человечества, вызывая болезни у другой половины

ГЛАВА 11

О питании

Однолетнее сельское хозяйство, вид сельского хозяйства, практикуемый на протяжении тысячелетий, особенно в промышленно развитых нефтехимических системах, разрушает экосистемы, приводит к голоду более половины человечества, вызывая болезни у другой половины, создает устойчивые к гербицидам сорняки и создает устойчивых к пестицидам насекомых (которые распространяют свои мутантные гены по всему миру).
Но нам нужна еда! Человечество нуждается в пище и в большом количестве. Согласно исследованиям Организации Объединенных Наций, урожайность должна удвоиться в течение 40 лет, чтобы не отставать от роста мирового населения. Несмотря на то, что говорят ее недоброжелатели, Организация Объединенных Наций не врет.
Люди, задействованные в ее различных агентствах, на самом деле делают все возможное, чтобы решать реальные человеческие проблемы. У них есть свободный доступ к самой достоверной информации в мире, и ее количество, возможно, является одним из лучших в мире.
Основным продуктом питания человечества являются однолетние растения: рис, пшеница, кукуруза, бобы, чечевица, горох, просо, нут.
Эти и другие однолетние растения - наша пища. Опять же, ООН заявляет, что нам нужно удвоить производство продуктов питания в течение сорока лет, чтобы выжить.
До сих пор я упоминал факты о том, что многолетние древесные растения распускаются раньше весной, остаются более зелеными осенью, улавливают больше солнечного света на акр, их нужно посадить только один раз, они уменьшают или устраняют эрозию почвы, уменьшают сезонные наводнения, поглощают углерод, обеспечивают среду обитания для организмов, поедающих вредителей, и других диких животных, и могут быть организованы в системы, которые близко имитируют естественные системы, которые существовали миллионы лет, одновременно увеличивая плодородие участков и численность видов.
Это все хорошо, но сможем ли мы таким образом производить достаточно еды? Могут ли эти системы производить достаточно калорий, углеводов, белков и масел, чтобы накормить человечество? Этот вопрос поднимается снова и снова, и, на мой взгляд, это отвлекающий маневр.
«Все это звучит хорошо, но мы должны кормить мир.» Я согласен с этим мнением и тем самым возвращаю вопрос к задающему и заявляю, что нынешняя сельскохозяйственная система не кормит мир! Однолетнее сельское хозяйство не только не кормит быстро растущее население, но и разрушает экосистемы во всем мире.
Нынешняя сельскохозяйственная система зависит от надрыва рабочей силы или дешевого ископаемого топлива или все более дефицитных добываемых ресурсов, чтобы не кормить мир. Она способствует парниковому эффекту и несправедливому распределению богатства во всем мире, но при этом не дает пищи миру.
Тем не менее, давайте сделаем некоторые сравнения. Для начала возьмем эталонный урожай: кукуруза, высокомерный внук скромной травы теосинте.

КУКУРУЗА – МОНСТР

Кукуруза (Zea mays), родившаяся в высокогорьях Центральной Америки и выращиваемая на протяжении тысячелетий сельскими фермерами, выращивается во всем мире как высокопродуктивная и простая в выращивании основная продовольственная культура.
Она кормит людей и животных миллиардами. Ее крупный размер зерна, тот факт, что одно посаженное в землю семя кукурузы может дать сотни семян при сборе урожая, и что его легко выращивать с помощью простых ручных инструментов, сделали его верным вариантом в качестве основной культуры на протяжении тысячелетий.
После того как кукуруза была открыта европейцами, она попала во все регионы планеты, где климат соответствует ее потребностям. Этот климат совпадает с большим умеренным климатом саванн по всему миру и, что очень важно, с дубовыми саваннами Северной Америки. Урожайность кукурузы впечатляющая - даже огромная.
В среднем, Один акр(40 соток) кукурузы в Соединенных Штатах дает чуть более 150 бушелей крахмалистых золотых семян. На самых плодородных почвах с идеальной температурой и достаточной влажностью урожайность может быть вдвое больше. Один бушель кукурузы весит 56 фунтов.
Это означает, что с одного акра кукурузы можно взять в среднем 8 400 фунтов семян или 4,2 тонны кукурузы. При содержании 1 665,61 калорий на фунт один акр средней плодородной земли, засеянной кукурузой, может производить около 13,9 миллиона калорий пищевой энергии.
Это много еды.
Если бы человек потреблял только кукурузу и потреблял 2000 калорий в день, то один акр кукурузы мог бы прокормить этого человека в течение 19 лет. С другой стороны, один акр кукурузы может производить достаточно калорий для девятнадцати человек в течение одного года.
Это довольно высокий стандарт калорий, и именно этот высокий стандарт заставляет нас поверить в то, что индустриальная продовольственная и сельскохозяйственная система - это идеал.
Задавая нам, фермерам, занимающимся восстановительным сельским хозяйством, вопрос: «Можете ли вы накормить мир?», они на самом деле спрашивают, можем ли мы производить 13,9 миллиона калорий еды на акр в системе восстановительного сельского хозяйства, имитирующей саванну? Если это возможно, то как это возможно? Я обращусь к «если» здесь и к «как» в следующих главах.

Воинствующий вопрошающий - как правило, измученный, обычный фермер, выращивающий ГМО-кукурузу по форвардным контрактам с одной из мегалитических транснациональных корпораций «Big Ag» с руководителями-мультимиллионерами, - держит общепризнанно высокую планку в 13,9 миллиона калорий на акр в качестве стандартного измерения, может на самом деле верить, что его способ ведения сельского хозяйства кормит мир или может накормить мир, но мы собираемся развеять эту мысль прямо здесь.
Помните, что сейчас миллиарды людей во всем мире страдают от хронического голода. Сотни миллионов людей хронически недоедают. Нынешняя система не кормит мир, и одно только повышение урожайности одних и тех же культур не прокормит мир.
Одна из причин этого заключается в том, что монокультурные системы однолетних зерновых не обладают достаточным питанием для того, чтобы прокормить людей. В них может быть достаточно калорий, чтобы поддерживать жизнь людей, но у них недостаточно витаминов и минералов, чтобы накормить людей и обеспечить хотя бы умеренную степень хорошего здоровья.
Чтобы быть полностью объективным в этом сравнении, я буду использовать анализы питания продуктов, которые я буду сравнивать, данные Министерством сельского хозяйства США.
Следующая таблица показывает, что, хотя кукуруза содержит огромное количество калорий на акр, ее вряд ли можно квалифицировать как питательную пищу. Если бы вас кормили кукурузой (например, «нам нужно накормить мир»), у вас очень быстро развились бы многочисленные болезни, связанные с недостаточностью питания.
Прокрутив таблицу вниз, вы можете начать с дефицита кальция, который приведет к покалыванию «иглами» во рту и вокруг него, мышечным спазмам, тяжелым и легким синякам, а также почечной и сердечной недостаточности задолго до того, как дефицит минералов успеет привести к крошащимся зубам и хрупким костям. Достаточно интересно, что дефицит кальция в питательных веществах может быть вызван несколькими другими причинами, одной из которых является избыток магния, которого в кукурузе есть в избытке, и недостаток витамина D, которого в кукурузе нет измеримого количества.
Дефицит кальция также может быть вызван избытком фосфора в рационе, которого также много в кукурузе. Либо кукуруза должна быть дополнена разнообразными компенсирующими добавками, либо она на самом деле яд. Практический результат - кукуруза - это на самом деле не еда.

Ежегодное сельское хозяйство в настоящее время не кормит мир и для этого разрушает экосистемы.

Пищевой анализ

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ ЖЕЛТОЙ КУКУРУЗЫ (ZEA MAYS)

МИНЕРАЛЫ ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ СОДЕРЖАНИЕ/ 10 000 ГРАММ

Кальций, Ca мг 700
Железо, Fe мг 271
Магний, мг, мг 12700
Фосфор, P мг 21000
Калий, К мг 27,700
Натрий, Na мг 3500
Цинк, Zn мг 221
Медь, Cu мг 31,4
Марганец, Mn мг 48,5
Селен, Se мкг 1,550 97

ВИТАМИНЫ
Витамин С аскорбиновая кислота, мг 0
Тиамин, мг 38,5
Рибофлавин 20,1 мг
Ниацин, мг 362,7
Пантотеновая кислота 42,4 мг
Витамин B6 мг 62,2
Фолиевая кислота, всего мкг 1900
Фолиевая кислота мкг 0
Фолиевая кислота, пищевая мкг 1,900
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 1,900
Витамин B12 мкг 0
Витамин B12 добавлен мкг 0
Витамин А, МЕ 21400 МЕ
Витамин А, RAE мкг_RAE 1,100
Ретинол мкг 0
Витамин Е (альфа-токоферол) 49 мг
Витамин Е, добавлено мг 0
Витамин К (филлохинон) мкг 30

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 20 (2007 г.)

В кукурузе нет измеримого количества витамина C. Недостаток витамина C в рационе препятствует синтезу коллагена, необходимой части соединительной ткани в организме человека. Дефицит витамина С начинает проявляться с появлением общего недомогания и сильной усталости, за которыми следует появление губчатых десен и кровотечение из слизистых оболочек. На коже вскоре появляются темные пятна, часто переходящие в открытые раны, за которыми следует желтуха, жар и смерть.
Эта патология широко известна как цинга и была распространена среди моряков во времена деревянных кораблей, когда они месяцами питались сухим пшеничным сухарем, в котором также не хватает витамина С.
Дефицит витамина С можно вылечить с помощью достаточного количества фруктов и ягод, особенно цитрусовых. Если фермеры, выращивающие зерновые ежегодно, хотят накормить мир, им придется выделить часть своих площадей для выращивания фруктов и ягод, чтобы компенсировать дефицит витамина С, иначе кукурузу не следует рассматривать в качестве еды.
Если гипокальциемия (дефицит кальция) или цинга не убили вас в первую очередь, едок кукурузы должен был бы столкнуться с дефицитом фолиевой кислоты, витамина B12, ретинола и витамина E.
Дефицит любого из этих важных питательных веществ может вызвать целый ряд болезней, которые варьируются от тремора и мышечных спазмов до бесплодия у мужчин и, конечно же, до усталости, депрессии и смерти. (Усталость, депрессия и смерть… разве это не весело?)
Если воинственный фермер, выращивающий кукурузу, настаивает на том, что нам нужно выращивать монокультуры однолетних растений, чтобы накормить мир, то ему или ей лучше выделить еще несколько площадей, чтобы вырастить достаточно других растений, чтобы обеспечить эти необходимые питательные вещества или признать, что кукуруза на самом деле не пища.
Один из самых коварных недостатков питательных веществ, вызванный употреблением слишком большого количества кукурузы, на самом деле не является результатом дефицита.
Рассматриваемое питательное вещество на самом деле присутствует в кукурузе, но оно не является биодоступным в пищеварительном тракте человека и, следовательно, в дефиците, если оно каким-либо образом не высвобождается. Это питательное вещество - витамин B3 (также известный как ниацин). Заболевание, вызванное дефицитом ниацина, - пеллагра.
Первоначальные мезоамериканцы и североамериканцы каким-то образом узнали (или, возможно, на самом деле были научены божеством), что для того, чтобы сделать ниацин в кукурузе доступным, его нужно было замачивать в течение длительного периода времени в растворе извести или древесной золы - химически щелочных.
К счастью, известковая вода с высоким содержанием кальция также поможет восполнить естественный недостаток кальция в кукурузе.
Когда европейские поселенцы переняли кукурузу от коренных американцев, они, как правило, не применяли технику замачивания в древесной золе или извести и поэтому создали условия, при которых пеллагра достигла почти эпидемических масштабов в определенных регионах, особенно в Испании, Италии и на юге Америки, где кукуруза стала основным продуктом.
Чтобы кукуруза стала источником ниацина в рационе человека, ее необходимо никстамализовать (вымачивать в щелочном растворе), иначе кукуруза действительно не является пищей.
Помимо дефицита всех этих витаминов и минералов, в кукурузе достаточно мало белка, чтобы сделать человека хронически слабым и вялым. В кукурузе не только мало общего белка, но и не хватает незаменимой аминокислоты лизина.
Без лизина нервная ткань не может быть должным образом произведена в организме, а это означает, что мозг не может формироваться должным образом.
Дефицит лизина у людей может завершить цикл, создавая неспособность организма усваивать ниацин, что приводит к дефициту ниацина, который приводит к пеллагре, которая приводит к сильному плачу и скрежету зубовному, если только зубы будут скрежетать должным образом из-за дефицита витамина С, который одновременно приводит к цинге и размягчению десен.
Кукуруза действительно может производить 13,9 миллиона калорий углеводной энергии на акр, и это очень много. Также невероятно полезна кукуруза для торгашей.
Из нее можно приготовить чипсы, лепешки, кашу из кукурузной муки, крупу, кукурузный хлеб и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Кукуруза универсальна во многих отношениях и дает огромное количество пустого наполнителя, чтобы держать голодные животы сытыми, но она не обеспечивает адекватного питания человека.
Имея то, что мы знаем о недостаточности питательных веществ кукурузы и что мы знаем об экологическом разрушении, вызываемом ежегодным выращиванием зерна, было бы разумно низвести кукурузу до статуса нишевой культуры, которая дает хорошие урожаи, но имеет слишком много нежелательных питательных и экологических эффектов, из-за которых на нее не следует полагаться в качестве основного продукта питания.

Марк Шепард - Более 30 процентов пищевых растений человечества опыляются пчелами. выживание всего ч

Более 30 процентов пищевых растений человечества опыляются пчелами. выживание всего человечества критически зависит от пчел.

ГЛАВА 10

Включая пчел

По сравнению с нынешним европейским поселением в Западном полушарии (норвежцы оккупировали Гренландию в течение 400 лет, начиная с конца 900-х годов), на этом континенте не было местных пчел, гнездящихся колониями. Растения в этом полушарии существовали миллионы лет без пчел. Медоносные пчелы просто не нужны в самой богатой и продуктивной экосистеме на планете.
Медоносные пчелы принадлежат к роду Apis и к семейству Apidae. В Западном полушарии пчелы представляют собой совершенно другое семейство насекомых Мегахилиды (Megachilidae) и представляют собой виды, полностью отличные от медоносных пчел (Osmia, Xylocopa и другие).
Североамериканские пчелы - по большей части одиночные насекомые.
Подобно европейским и африканизированным пчелам (Apis mellifera и Apis mellifera scutellata), североамериканские пчелы питаются цветущими растениями.
Пыльца, которая аналогична мужским репродуктивным клеткам растения, богата белком, необходимым пчелам для построения своего тела. Нектар - это жидкость, выделяемая аналогичными женскими частями цветка, и для его существования нет никаких видимых причин, кроме как приманки для привлечения насекомых-опылителей.
Он не выполняет никаких непосредственных физиологических функций для самого растения. Нектар с высоким содержанием сахаров - фруктозы, глюкозы и т.п. - является чрезвычайно энергетическим напитком. Все пчелы едят пыльцу и пьют нектар для пропитания.
Когда пчелы ползают по пыльникам цветка, чтобы поесть пыльцу, или даже когда они несут пыльцу на пути к самому нектару, некоторая пыльца прилипает к крошечным щетинкам, покрывающим тело пчелы.
Когда пчела поглотит сладкий нектар, часть пыльцы, покрывающей ее тело, может войти в контакт с рыльцем (аналогично влагалищу у самок млекопитающих) цветка, где она в конечном итоге пройдет через щель, чтобы войти в контакт с яйцеклеткой и создать новое семя.
Выпив нектара, пчела вылезает из цветка и, в конце концов, расчесывает себя, чтобы удалить случайные частицы пыльцы со своих волос. Большая часть пыльцы хранится в специализированных областях на ногах, неточно называемых пыльцевыми мешочками, откуда ее забирают обратно в гнездо, чтобы позже использовать как источник пищи для личинок пчел.
Мешочки с пыльцой на самом деле больше похожи на Крючки-липучки, а не мешки, но они служат средством транспортировки пыльцы, используемой для опыления, когда пчела посещает следующий цветок (надеюсь, того же вида, чтобы его можно было опылять).
Многие виды растений не могут использовать свою собственную пыльцу и должны получать пыльцу от других особей того же вида растений, чтобы произвести жизнеспособные семена. Таким образом, благодаря чудесным функциональным связям пчелы опыляют цветущие растения в процессе питания.
Изучая эту простую функциональную взаимосвязь, можно извлечь много уроков. Цветок питает пчел, пчелы опыляют цветы, чтобы получить больше цветов, которыми пчелы будут питаться. И пчела, и цветок связаны добродетельными отношениями, цель которых - положительно влиять друг на друга.
Более 30 процентов пищевых растений человечества опыляются пчелами. От яблок и вишен до помидоров, огурцов и тыкв, гороха, чечевицы и бобов - все зависит от пчел, чтобы производить пищу, которую мы едим.
Таким образом, вы можете видеть, что выживание всего человечества критически зависит от пчел.
Индустрия меда во всем мире и, в частности, в Северной Америке, является крупным бизнесом. Когда-то на одном месте останавливались пчеловоды, или, как их еще называют, пчеловоды. Они выращивали свои колонии медоносных пчел в одном месте и сажали цветущие медоносные культуры или полагались на естественные популяции цветущих растений, чтобы кормить своих пчел и тем самым производить мед, пчелиный воск и прополис, которые продавались как продукты.
С изменением облика сельского хозяйства изменилось и лицо пчеловодства, поскольку на оба вида сильно повлияла разработка более крупного и быстрого транспортного и тягового оборудования. Все большие и большие тракторы, большие и быстрые полуприцепы и система межгосударственных автомагистралей - все вместе превратило современную пчеловодческую отрасль в высокомобильную, где основным источником дохода для многих пчеловодов больше не был мед или воск, а услуги по опылению.
Поскольку ископаемое топливо позволяло использовать более крупное, быстрое и трудоемкое оборудование, сельскохозяйственные поля становились все больше и больше.
Пролески и дикие участки земли, которые могли поддерживать колонию или две одичавших пчел, были вырублены. Хуже того, чем исчезновение диких пчел, популяции диких опылителей резко упали. Это осталось в значительной степени незамеченным для большинства фермеров, зависящих от опыления, потому что индустрия медоносных пчел была наготове.
Прицепы-платформы, загруженные поддонами с пчелиными ульями, припаркованными на краях поля и обеспечивающими адекватное опыление посевов. Эта отрасль росла и быстро специализировалась в Калифорнии с бумом сельского хозяйства в орошаемом регионе Центральной долины.

Промышленное разведение пчел призвано способствовать укреплению здоровья и устойчивости тех самых вредителей и болезней, которые поражают медоносных пчел.

Грузовики медоносных пчел будут следовать циклу цветения от слив и абрикосов до миндаля и персиков, от яблок и груш до клубники, огурцов, арбузов, кабачков, помидоров и так далее в течение сезона.
Мобильное производство меда и сельское хозяйство, зависящее от опыления, стали специализированными до такой степени, что теперь вы можете покупать конкретный мед в зависимости от того, какая культура цвела в то время.
Однако не все хорошо в мире медоносных пчел, и, следовательно, не все хорошо в области продовольственных культур, опыление которых зависит от пчел. Как всегда наблюдается в живых системах, чем более упрощенной становится биологическая или экологическая система, тем более уязвимой она становится для воздействия вредителей и болезней.

Производство медоносных пчел на севере

В настоящее время Америка переживает опасный крах. Расстройство коллапса колонии, или CCD, поразило 50 или более процентов всех пчелиных семей в Северной Америке, что привело к потере миллиардов долларов продаж продуктов пчеловодства, а также к потере урожая сельскохозяйственных культур, опыление которых зависит от пчел. Вместе с этим происходит потеря почти 99 процентов доевропейских уровней диких опылителей, в основном из-за потери среды обитания и фрагментации коридора перемещения.
Давайте вернемся к начальному предложению этой главы и еще раз поразмышляем над ним… До нынешнего европейского поселения в Северной Америке не существовало местных пчел, гнездящихся в колониях. Почему и как это могло быть?



Здоровый каркас, в котором вот-вот вылупятся около 2000 личинок медоносных пчел.

Некоторый свет на эти вопросы можно пролить, если взглянуть на проблему глазами эколога.
До появления европейских поселений насекомых опылением большинства цветковых растений занимались большие и здоровые популяции насекомых. Почти бесчисленное количество видов мух, жуков, ос, бабочек и мотыльков опыляют многие цветковые растения. Самыми эффективными насекомыми-опылителями, конечно же, являются пчелы.
Другая группа цветковых растений опыляется ветром, например дубы, каштаны, бук, фундук, серые орехи, грецкие орехи, орехи пекан, дикий рис и кукуруза. (Это будет обсуждаться в другом месте.)
В Европе, Африке и Азии пчелы естественным образом образовывали большие колонии, производя свой самый очевидный побочный продукт - мед.
Конечно, в качестве подсластителя использовался мед, а медовуха (ферментированное медовое вино) является первым зарегистрированным примером сброженного алкогольного напитка.
Воплощение здоровья и процветания региона и культуры было очевидным, когда их популяции медоносных пчел, а также их пасущиеся животные процветали. Именно из такой здоровой системы родилось словосочетание «земля молока и меда». Любое место, которое имело богатые пастбища и давало излишки молока, одновременно поддерживая достаточное количество цветущих растений для производства излишков меда, очевидно, было богатой, здоровой и нетронутой экосистемой.
Свежее молоко (овечье, козье или коровье) с высоким содержанием клея, жира, белка и кальция в сочетании с сахаром, витаминами и минералами является по преимуществу пищей не для человека.
Ни один из видов пчел Нового Света не образовывал больших колоний, и ни один из них не производил излишков меда, воска или других продуктов.
Европейцы в спешке изменили это, когда начали колонизировать умеренные и тропические регионы Западного Полушария.
Медоносные пчелы были завезены в Новый Свет из-за их очевидных преимуществ производства меда и воска для свечей, что было чрезвычайно важно в годы до появления электричества. Европейские пчелы проникли в Новый Свет и расширились с той же энергией, что и их европейские собратья-люди.
То, как европейцы выращивали медоносных пчел, вполне возможно является причиной того, что пчелиные колонии смогли выжить в полушарии, где их раньше не было.
Возможно, Западное полушарие всегда враждебно относилось к гнездовьям пчел. Возможно, всегда были грибы, бактерии, трипсы, жуки, клещи и другие вредители и болезни, которые тысячелетиями оказывали давление отбора на популяции пчел Западного полушария и были против образования больших семей.
Возможно, режим вредителей и болезней в Новом Свете был таков, что если бы вы были пчелой и отложили слишком много яиц в одном месте, ваши личинки были бы голодны, задохнулись или съедены, и ваши гены не были бы воспроизведены в будущем.
В течение эонов вредители и болезни, которые вспыхивали только тогда, когда слишком много пчел собиралось в одном месте, влияли на естественное размножение пчел, и только пчелы, откладывающие яйца уединенно по одиночке и двойке, имели шанс дать потомство следующему поколению. Вполне возможно, что весь спектр вредителей и болезней пчел, от которых сегодня страдают пчеловоды, был здесь всегда. Как это могло произойти?
Первые зарегистрированные случаи пчеловодства европейских пчел в Западном полушарии относятся к 1500-м годам.
К английскому, французскому и испанскому колониальному периоду 1600-х годов численность пчелиных семей, вероятно, исчислялась десятками тысяч. Медоносных пчел в основном держали в перевернутых плетеных корзинах для травы, называемых скипами.
Некоторые пчелы содержались в секциях из выдолбленных бревен, а другие - в сооружениях из глины и дерева, напоминающих бревенчатые хижины. Пиломатериалы и гвозди в качестве крепежа были редкими и дорогими, поэтому деревянные ящики сотни лет не считались пчелиными домиками.
Каждую весну пчеловод разделял ульи, чтобы было больше семей и чтобы осенью приходило достаточно меда и воска. Плетеный скип идеально подходил для этого, поскольку его легко было изготовить, а травы, необходимой для его изготовления, было в изобилии на недавно вырубленных и сожженных полянах усадьбы.
Ранняя весна - естественное время для медоносных пчел, чтобы увеличивать количество своих колоний, поэтому европейцы действительно работали в гармонии с природой.
По мере того как погода становится теплой, появляется изобилие пыльцы и нектара, и популяции медоносных пчел стремительно растут. Поскольку пространство в старом улье каким-то образом становится переполненным, возникает сигнал о том, что пора старой королеве откладывать яйца, которым суждено стать новыми королевами.
Рабочие пчелы кормят новых личинок матки специальной диетой, и в течение 21 дня вылупляется новая пчелиная матка. Если молодая королева не убьет сначала свою мать, старая королева улетает, унося с собой большой рой рабочих. Обычно рой приземляется на ветку дерева рядом с первоначальным ульем и остается там на короткое время, пока специализированные рабочие пчелы, выступающие в роли исследователей, ищут новый дом.
Как только новый дом найден, или как только пчеловод вытряхивает рой в новый улей, колония остается на месте и снова продолжает свою жизнь, строя соты, производя мед и опыляя цветы.
Разделяя семьи весной, пчеловод имитировал природу. Все идет нормально.
В течение лета пчелы по большей части были предоставлены самим себе, и по какой-то неизвестной причине (неизвестной и сегодня пчеловодам!) одни ульи процветали, а другие просто шипели.
Процветающие ульи работают больше, работают быстрее, строят больше сот, производят больше меда и всегда очень загружены за пределами входной двери. После последнего обильного цветения осенью (сигнализируют золотарник и астры на севере Соединенных Штатов) холодным, свежим утром с температурой около 40 градусов, когда пчелы не могут летать, пчеловод брал самые слабые ульи и топил их.
Как только пчелы были мертвы, началась работа по отделению сот, заполненных личинками пчел, от сот, заполненных медом. При разделении сот нарезали самые тонкие и чистые соты и хранили в запечатанных деревянных ящиках или глиняных банках, а сотовый мед использовали в качестве леденцов и жевательной резинки. Точно так же, как сегодня, сотовый мед - это сладкое лакомство с приливом быстрой сладости, за которым следуют часы сладкого жевания.
Соты, которые не были полностью покрыты восковой печатью (пчелы закрывают свои соты восковыми крышками, когда мед полностью созреет), помещали в стальные горшки и нагревали.
Когда соты без крышки нагревались, воск, пчелиные лапы и тела всплывали на поверхность. Когда весь воск и части пчелы всплыли наверх, всему горшку давали остыть. Позже воск можно было снять с остывшего меда, очистить от частей пчелы и превратить в свечи.
Гребень, наполненный пчелиными личинками, без всякого меда, также плавили для использования в свечах (или для полироли для дерева, или для герметика для ведер и бочек, или для мазей, или для смазки осей вагонов, и для множества других целей).
Гребень, полный расплода (яиц и личинок), делал воск темнее и не давал такого большого количества воска на гребень, поэтому его использовали для применений, где внешний вид не был столь критичным.
Решение затопить самые слабые ульи и оставить самые сильные в то время в университетах не преподавалось с научной точки зрения и не исследовалось. Дарвин не напишет свою неприятную книгу об естественном отборе еще лет сто.
Сохранение самых сильных ульев и затопление самых слабых имело практический смысл. Очевидно, самые сильные ульи произвели больше меда и, следовательно, у них было бы больше запасов, чтобы прокормиться зимой, когда на полях и в лесу не было цветов.
Очевидно, что самые сильные ульи будут иметь больше сильных маток, что даст более сильное потомство и больше потомства, давая пчеловоду больше и более сильных семьи весной.
Хорошие, сильные пчелиные ульи можно было разделить три или более раз весной, повышая ставки пчеловода на успех за счет естественного прироста, по сравнению с которым доходность Уолл-стрит бледнеет.
Теперь мы знаем, что эта стратегия разделения сильных ульев весной и уничтожения слабых ульев действительно является идеальной стратегией для улучшения общих качеств выживания (как генетических, так и поведенческих) пчел.
В дополнение к удалению пчел, которые могут быть генетически неполноценными или с плохим поведением, вполне возможно, что этот метод пчеловодства также убил тех самых вредителей и болезней, которые были ответственны за то, что половина планеты лишилась колонии гнездящихся пчел.
По крайней мере, двумя способами пчеловоды колониальной эпохи работали в том же направлении отбора, что и природа, чтобы сделать пчел более пригодными для их среды обитания и ограничить распространение вредителей и болезней, которые могли бы заразить пчел, гнездящихся в колонии.

Крис Смайе - Заболевание пермакультурой обычно исчезает в течение нескольких лет, если больной сам о

Крис Смайе - Заболевание пермакультурой обычно исчезает в течение нескольких лет, если больной сам отправляется на ферму

Я написал версию этого поста довольно давно и с тех пор сижу на ней. В моих мыслях накапливалась различная критика пермакультуры и пермакультнутых, но я не воспринимаю отцеубийство легкомысленно (в конце концов, пермакультура - это то, как я во все это попал). Затем в неизменно превосходном журнале Land Magazine были опубликованы несколько критических статей о пермакультуре, за которыми последовали предсказуемые нападения бригады эко-позитивных психов , и я почувствовал себя защищенным. Но, в любом случае, вот мой пост о хорошем, плохом и уродливом в пермакультуре.
В Vallis Veg нам повезло иметь, казалось бы, неисчерпаемый запас WWOOFers и HelpXers, желающих добровольно работать в нашем холдинге. Часто это молодые люди, не имеющие особого интереса к сельскому хозяйству или окружающей среде, которые просто ищут дешевый способ путешествовать, f я, как правило, предпочитаю людей, которые могут продемонстрировать искренний интерес к работе - одним из таких критериев является наличие Сертификата дизайнера пермакультуры (PDC). Тем не менее, я все чаще замечаю то, что мы начали называть «синдромом PDC» у некоторых из этих добровольцев, до такой степени, что я начинаю дважды думать о том, чтобы с ними связываться.
Синдром PDC может включать один или несколько из следующих симптомов:
 убеждение, что нулевая обработка почвы, или мульчирование, или лесное садоводство, или поликультура, или мобильные загоны, или многолетние культуры, или компостные чаи, или различные другие методы должны неизменно предпочтительнее любых других
 убежденность в том, что все, что написали Билл Моллисон, Дэвид Холмгрен или несколько других авторов, не подлежит критике.
 Точно так же вера в то, что то, что делают некоторые известные пермасектанты или в определенных известных хозяйствах пермакультуры, всегда должно быть одинаково воспроизведена в другом месте.
 вера в то, что пермакультура решила проблему создания системы земледелия с низкими затратами и высокой производительностью
 следовательно, убеждение, что любой, кто пытается заработать в сельском хозяйстве, должен терпеть неудачу, потому что он не знает пермакультуры и не следует правильным принципам должным образом.
 слегка гордая улыбка при виде сорняков, мотыг, лопат, тракторов и т. д.
 вера в то, что небольшой сад, забитый съедобными многолетними растениями, является убедительным доказательством того, что пермакультура может накормить мир
 убежденность в том, что контролируемые испытания и численный анализ являются редукционистскими и ненужными
 убеждение , что люди, критические изучающие принципы пермакультуры просто враги, которые лишат движения жизнерадостности
 самое главное, готовое признание того, что пермакультура - это не набор одобренных техник или общепринятых догм, которые всегда следует применять везде, а образ мышления, широкий набор удобных принципов проектирования, прежде чем с радостью вернуться к любой из предыдущих догм

Я конечно немного утрирую. И хорошая новость заключается в том, что это заболевание редко бывает постоянным - оно обычно исчезает в течение нескольких лет после прохождения курса пермакультуры, и быстрее, если больной сам отправляется на ферму (самое быстрое лечение, рекомендованное врачами).
Возможно, я просто излишне чувствителен к критике: Бог знает, что я сделал много вещей, которые заслуживают ее. И в случае, если кажется, что я ставлю себя выше тех, кто страдает от этого тревожного состояния, позвольте мне сказать вам, что у меня самого был очень тяжелый случай синдрома PDC в течение нескольких лет.
Это не значит, что я чувствую, что мне нечему учиться у недавних выпускников PDC, но я устал от осуждающего духа, который, кажется, слишком часто сопровождает этот процесс.
С моей точки зрения как мелкого агроэкологически ориентированного коммерческого производителя, я бы предложил следующую критику пакета, с которым, кажется, появляются многие выпускники PDC:
 склонность переоценивать роль умных дизайнерских уловок и недооценивать важные, но не гламурные основы здоровых навыков выращивания / ведения сельского хозяйства
 склонность к чрезмерному впечатлению от ухищрений средств массовой дезинформации (сайтов) различных мировых гуру пермакультуры, которые очень редко зарабатывают на жизнь производством основных продуктов питания, и тенденция не замечать того, чего многие незамеченные местные фермеры и производители достигают как неявные пермакультуристы, которые просто применяют хорошие методы в своей практике
 склонность к религиозному образу мышления, при котором рудименты научной строгости отвергаются как «позитивизм» или «редукционизм» и заменяются непреодолимой верой во взгляды гуру пермакультуры согласно моему предыдущему пункту
 презрение горожанина к прошлым и настоящим крестьянам и убежденность в том, что все они поступали неправильно
 недостаточно детальное понимание агроэкосистем

Я действительно борюсь с этими аспектами образовательного процесса пермакультуры - особенно с фиксированными идеями о том, что составляет `` подход пермакультуры '', и тенденцией подменять критический способ мышления религиозным, с его стремлением верить в то, что говорит X, а не думать о том, что сказал X. Критически относитесь к этому, а затем применяйте то, что из этого было полезно, в своей собственной ситуации.

Но я не собираюсь отказываться от этого движения, потому что считаю его основные принципы правильными, если их вдумчиво применять, потому что в целом мне нравится его жизнерадостное дилетантство, потому что я обычно нахожу способ, которым оно представляет различные возможные способы жизни, бодрящим, и потому что есть признаки того, что он улучшает свои действия. Исторически это движение, вероятно, могло бы лучше справиться с задачей подвергнуть свои заявления некоторому экспериментальному исследованию.Vallis Veg Experiment скоро). На самом деле, я недавно был в контакте с Рафтером Сассом Фергюсоном, который проводит академическое исследование пермакультуры в США - его участок экологии освобождения выглядит как действительно многообещающий проект по сортировке плевел пермакультуры от зерна. У меня еще не было возможности усвоить то, что он делает должным образом, но его сайт кажется мне одним из признаков «улучшения действий», о которых я упоминал выше.
Так что ... ну, я действительно отчаиваюсь по поводу подхода, основанного на принципах пермакультуры как святого закона, который продемонстрировал Анджело Элиадес и некоторые из его сторонников в моих дебатах.с ним о многолетних культурах (моя любимая ключевая фраза: «Ты никогда не поймешь пермакультуру»; ее эквивалент: «Ты никогда не впустишь Бога в свою жизнь и умрешь непрощенным язычником»). Но я думаю, что в движении достаточно самокритичного динамизма, чтобы компенсировать это.
Я не особенно горжусь своим обменом мнениями с Элиадесом, чья снисходительность пронзила меня - но его снисходительность действительно поднимает интересные вопросы. Насколько я помню, я упомянул, что был «борющимся с долгами фермером», и Элиадес начал изводить меня комментариями о том, что я, очевидно, испытываю финансовые трудности из-за того, что не применяю надлежащим образом принципы пермакультуры, ссылаясь на различных успешных «фермеров пермакультуры», таких как Джоэл Салатин. Теперь, судя по тому, что я читал и видел о Джоэле, я думаю, что он фантастический, и то же самое можно сказать о других пермакультуристах, таких как Зепп Хольцер. Но я хотел бы отметить три момента о природе такого успеха:
 Частично это связано с тем, что он был новатором и открывал новый рынок, например, выращивание цыплят Джоэла на траве. Деньги платят за оригинальность, т.е. здесь действуют нормальные рыночные силы. По мере того, как все больше поставщиков присоединяются, чтобы заполнить нишу, экономическая отдача начинает падать, что в значительной степени является тем местом, где мы сейчас находимся в движении «локальные овощи оптом». Эти новаторы не нашли золотого гуся, чтобы сделать производство продуктов питания рентабельным.
 Отчасти это также связано с умением саморекламировать и продвигать новый продукт. Опять же, похвалы за успех - это то, что вам нужно, как частному мелкому фермеру. И я полагаю, вы могли бы сказать с натяжкой, что умение делать хорошую мину при плохой игре - это навык пермакультуры. Но хорошие навыки в маркетинге на самом деле не связаны с экономикой фермерских хозяйств или агроэкологией.
 Если бы я мог проявить такую смелость, то отчасти успех объясняется определенной доверчивостью общественности, которая слишком редко задает сложные вопросы различным системам земледелия. Куриное хозяйство Джоэла Салатина, несомненно, очень продуктивно, но оно полагается на покупные коммерческие корма (а не халявную пермакультурную травку), которые энтузиасты склонны замалчивать. Зепп Хольцер создал потрясающе выглядящую ферму с некоторыми хитрым уловками (на грани бреда и гениальности), которые заставляют людей хотеть ее посетить (а 30 посетителей каждый день, платящих по 7,5 тыс за плохой сервис, дают ему 3500х30х365 = 81 млн в год), и одно это стоит отметить, но я думаю, что результаты остаются под вопросом с точки зрения вложений / дохода.

В любом случае, одним из хороших результатов моих дебатов с Элиадесом было то, что они побудили меня более внимательно изучить литературу по выращиванию многолетних культур, в результате чего я формализовал свое мнение по этому поводу в журнальной статье – «все, что для этого нужно, - это найти подходящее место» , и я скоро доложу об этом. Возможно, это иллюстрирует, что имеет в виду Дэвид Холмгрен, когда говорит «получать урожай». Хм, думаю, в душе я все еще пермакультурист.
Ближе к концу курса PDC, который я прошел 13 лет назад, мой уважаемый наставник наставлял собравшихся студентов словами: «Вы ничего не знаете». В то время это показалось мне довольно резкой нотой в во всех других отношениях вдохновляющем курсе, но теперь я вижу его мудрость. Сейчас я знаю намного больше, чем тогда, но понимаю, что до сих пор ничего не знаю. Я только хочу, чтобы еще несколько выпускников PDC осознали, что они тоже ничего не знают ...

Комментарии:
Я собирался опубликовать свою критическую статью, но не могу сейчас, если я стану учителем пермакультуры и мои слова будут процитированы мне в более поздние годы.
Картофель и фасоль как многолетние растения - ну, в свою очередь, это одна из моих любимых тем. Я считаю, что многолетние культуры с высокой продуктивностью обычно не выращиваются как многолетние, даже в тропических климатических условиях, более приспособленных для их выращивания, чем наши, в основном потому, что существует базовый экологический компромисс между долголетием и урожайностью(репродуктивностью), который не могут преодолеть даже селекционеры. Конечно же, если съедобная часть растения является органом многолетника, как в случае с картофелем, то его многолетность становится спорной.
Мне было бы интересно увидеть график урожайности с участка с многолетним картофелем с течением времени ... Большинство этих растений являются недолговечными многолетними растениями, и их выращивают как однолетние, потому что преимущества урожайности, севооборота и предотвращения болезней перевешивают затраты ежегодного выращивания (не слишком беспокойтесь о том, что фермеры думают о картофелеводах-любителях, но проблемы с болезнями становятся проблемой и для продуктивности фермеров-любителей). Вы можете возразить, что урожайность - это еще не все, и что многолетнее садоводство с низкими затратами и низкой урожайностью имеет свои преимущества. У меня нет проблем с этим. Но я гораздо более скептически отношусь к понятию многолетнего садоводства с низким уровнем затрат и высоким урожаем, если вы не исключите труд из уравнения затрат.
Однако я думаю, что на данный момент одна из основных проблем, связанных с пермакультурой, питающей мир, заключается в том, что большинство людей в мире сейчас живут в городах. Вы можете выяснить это, разделив человеческое население мира на количество квадратных метров земли на Земле. Конечно, поскольку в мире есть районы, необитаемые людьми, это очень скромная оценка. Если применить к этому рост населения и принять во внимание тот факт, что действительно трудно иметь сад, когда вы живете в квартире, большинство техник пермакультуры бесполезны. Я не говорю, что пермакультура вообще не сможет прокормить мир. Я говорю, что для этого потребуются значительные изменения в инфраструктуре городов, в том, как строятся системы пермакультуры, а также в том, как выращивать и собирать урожай. Поскольку человечество продолжает создавать все больше и больше своих собственных проблем, мы фактически начинаем нуждаться в технологиях, в которых мы изначально не нуждались, чтобы выжить как личности. Кому-нибудь хочется спроектировать ферму-небоскреб? Конечно, если мы сможем каким-то образом придумать, как снизить мировое население мирным и гуманным образом, а затем просто использовать устойчивые методы пермакультуры, которые были дополнительно и усовершенствованы, тогда это тоже может сработать.
Я тоже начал с того, что подумал, что это значит никогда не копать и не применять мульчу, и в результате увеличилось количество сорняков и слизней! ..я действительно борюсь за овощи!
Думаю, я начал с представления о том, что пермакультура - это простой способ выращивания продуктов в изобилии, но без работы! Во всяком случае, не там, где я живу.
Мой собственный путь в значительной степени вернул меня к традиционному смешанному земледелию однолетних культур, что, на мой взгляд, в высшей степени оправдано здесь, в Сомерсете (возможно, в меньшей степени в Австралии, где зародилась пермакультура). Одной из неприятных вещей в дебатах с Анджело Элиадесом было его пренебрежение к фермерам, делающим ежегодную обработку почвы, что, я думаю, выдает презрение горожанина-бездельника к крестьянам, импортированное в пермакультуру. Думаю, стоит задуматься, почему смешанное земледелие стало таким повсеместным подходом в мировом сельском хозяйстве / садоводстве.
Да, более или менее все согласны с тем, что пермакультура - это не многолетние растения, спиральные травы или каньоны… но многие люди продолжают применять ее именно таким образом. На самом деле, я много раз слышал, как люди комментировали, что то или иное место является «настоящим пермакультурным хозяйством» из-за присутствия упомянутых многолетних растений и т. Д., Что вызвало мою критику.
… по причинам, которые Я уже писал ранее в этом блоге и в моем обзоре книги Форда Денисона в Permaculture Magazine, я думаю, что подход пермакультуры обычно неправильно понимает многолетние растения и преимущества, которые мы можем ожидать от них.

Принц Уэльский - Выбросы углерода можно сократить за счет диеты, включающей меньше, но лучшего каче

Принц Уэльский - Выбросы углерода можно сократить за счет диеты, включающей меньше, но лучшего качества, фермерских продуктов

Решения по продуктам питания и сельскому хозяйству

Сельское хозяйство также может быть частью решения, если производители продуктов питания перейдут на методы, повышающие уровень углерода в почве. Почвы, особенно с высоким содержанием органических веществ, являются важными естественными поглотителями углерода.
Органическое вещество состоит из некогда живого материала, такого как мертвые листья и корни растений, которые постепенно поедаются крошечными организмами в почве, высвобождая питательные вещества, которые позволяют культурам расти без необходимости производства и внесения удобрений.
Увеличение количества органического вещества в почве может быть лучше всего достигнуто с помощью севооборотов и смешанных систем земледелия, в которых сочетаются как сельскохозяйственные культуры, так и деревья. Эти и другие методы, такие как внесение компоста из отходов животного и растительного происхождения и добавление древесного угля, снижают зависимость фермеров от искусственных удобрений, при производстве которых используется ископаемая энергия и выделяется большое количество закиси азота, мощного парникового газа.
Почвы с более высокой долей органических веществ также содержат больше воды, помогая защитить сельскохозяйственные растения от последствий засухи, что, в свою очередь, делает сельское хозяйство более независимым от изменения климата.
Выбросы углерода также можно сократить за счет сокращения пищевых отходов и за счет диеты, включающей меньше, но лучшего качества, фермерских продуктов.

Грэхэм Барнетт - Чем полезна ферментация?

Грэхэм Барнетт - Чем полезна ферментация?

Ферментация
Ферментация - это серия методов, в которых используются определенные дрожжи или бактерии для преобразования углеводов пищевых продуктов в спирты, углекислый газ или органические кислоты. Она имеет много преимуществ: сохраняет пищу и питательные вещества; расщепляет питательные вещества(например, вредный крахмал) на более удобные для переваривания формы; создает новые питательные вещества (хотя утверждения о том, что она может вырабатывать витамин B12, важный витамин, которого может не хватать в веганской диете, спорны); выводит токсины и может создавать антиоксиданты в некоторых продуктах питания. Живые ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и кефир, содержат «полезные» бактерии, которые живут в нашем кишечнике и способствуют здоровью иммунной системы.
Однако многие купленные в магазине ферментированные продукты были подвергнуты термической обработке или пастеризации, что убьет эти полезные организмы, поэтому полезно выработать привычку производить собственные ферментированные продукты на кухне. Для получения дополнительной информации об увлекательной теме ферментации, Я настоятельно рекомендую Книгу Сандора Каца Wild Fermentation и The Art of Fermentation.

борьба с изменением климата может стать огромной возможностью улучшить здоровье во всем мире

борьба с изменением климата может стать огромной возможностью улучшить здоровье во всем мире

Преимущества ограничения нагрева до 1,5 ° C

На всех континентах и в океанах в последние десятилетия наблюдаются воздействия на мир природы и благополучие людей в результате изменения климата.
В 2016 году средняя мировая температура была примерно на 1 ° C выше, чем в доиндустриальные времена. Чем теплее становится мир, тем серьезнее риск для окружающей среды, человеческого общества и экономики.
Изменение климата является серьезной проблемой для малых островных государств, таких как Мальдивы, Маршаллы, Кирибати и Тувалу. Они беспокоятся о том, что их могут затопить поднимающиеся воды, поскольку многие острова находятся всего на пару метров над уровнем моря.
Есть свидетельства того, что в течение длительного теплого периода 400 000 лет назад большая часть Гренландии была свободна ото льда, а уровень моря медленно повышался на протяжении веков и был более чем на шесть метров выше, чем сегодня. На ледниковые щиты влияют местные условия, но в то время средняя глобальная температура была, возможно, лишь немного выше, чем сегодня. Это подчеркивает необходимость ограничения потепления, чтобы избежать серьезных долгосрочных изменений.
В Парижском соглашении 2015 года правительства стран мира взяли на себя обязательство поддерживать глобальную температуру на уровне ниже 2 ° C выше доиндустриального уровня и продолжать усилия по ограничению потепления до 1,5 ° C за счет снижения и, в конечном итоге, устранения загрязнения парниковыми газами.
Такие действия не только снизят общие риски, связанные с изменением климата, но также дадут ряд других преимуществ. Например, борьба с изменением климата может стать огромной возможностью улучшить здоровье во всем мире за счет сокращения загрязнения и поощрения здорового образа жизни.

Ларри Корн - Ф. Х. Кинг, сэр Альберт Ховард и Дж. И. Родейл

Ларри Корн - Ф. Х. Кинг, сэр Альберт Ховард и Дж. И. Родейл

После долгой и выдающейся карьеры физиком-почвенником в Университете г.
Висконсин, Франклин Хирам Кинг вышел на пенсию в 1908 году. Он не сидел сложа руки и использовал деньги из своего полиса страхования жизни для финансирования девятимесячной поездки в Китай, Корею и Японию. Он хотел из первых рук изучить, как сельское хозяйство Азии успешно поддерживало такую плотную популяцию в течение тысяч лет. Эти путешествия описаны в самом известном произведении Кинга «Фермеры сорока Веков. Постоянное сельское хозяйство в Китае, Корее и Японии.»
Он общался со своими собеседниками на равных, как с людьми, которые могли научить его решать проблемы истощения и эрозии почвы, с которыми фермеры в Соединенных Штатах сталкивались, но никогда не ожидали. Он неоднократно отмечал, что азиатские методы в таких вещах, как управление водными ресурсами, сбор урожая и эффективное использование времени, пространства, рабочей силы и материалов, превосходят западные. Он написал:
При выборе риса в качестве основной культуры; в разработке и обслуживании своих систем комбинированного орошения и дренажа. . . в их системах многолетнего земледелия; в их широком и постоянном употреблении бобовых; в их севооборотах и сидератах для поддержания гумуса почв и для компостирования; и в почти религиозной преданности, с которой они возвращали на свои поля все виды отходов, которые могут заменить растительную пищу, удаленную с урожаем, эти страны продемонстрировали понимание основ и основных принципов, которые вполне могут заставить западные страны задуматься и. 3
Кинг вернулся в Соединенные Штаты и немедленно начал работу над рукописью, но он внезапно скончался 4 августа 1911 года, прежде чем у него появилась возможность написать последнюю главу. В любом случае набор текста начался на следующий день под умелым руководством его жены Кэрри Бейкер Кинг. Он был самостоятельно издан миссис Кинг в 1911 году. Книга томилась, пока не была заново открыта в 1930-х годах сэром Альбертом Ховардом, Джеромом Ирвингом Родейлом, леди Евой Бальфур и другими, которые присоединятся к инициативе всемирного движения за органическое сельское хозяйство. Родэйл переиздал книгу в 1949 году, и с тех пор она постоянно переиздается.
Самым ответственным за формулирование принципов движения за органическое земледелие был сэр Альберт Ховард (1873–1947). Всю свою жизнь Ховард публиковал множество книг и статей. Его самые известные «сельскохозяйственный Завет» (1940) и Почва и здоровье (1947). Они были написаны как для обычных читателей, так и для ученых. Ховард вырос в английской сельской местности и получил образование миколога в Кембриджском университете в г. Лондон. В 1905 году, проработав несколько лет в Вест-Индии и несколько лет преподавая сельскохозяйственные науки в Англии, он отправился в Индию, где провел следующие двадцать шесть лет своей жизни, руководя сельскохозяйственными исследованиями.
Первая работа Ховарда была в Исследовательском институте в Пусе, недалеко от
Калькутты. Поскольку он не был знаком с сельским хозяйством в Индии, он проводил там большую часть времени, обучаясь у местных фермеров, которых называл своими «профессорами». Он наблюдал, как они выращивают здоровые урожаи пшеницы, нута и табака без использования химических удобрений или инсектицидов. . Ховард также заметил, что тягловые быки, используемые в институте, не страдали заразными болезнями, от которых страдали животные на соседних фермах, даже несмотря на то, что они находились в такой близости, что терлись носами через забор. «Из этих наблюдений над растениями и животными сэр Альберт пришел к выводу, что секрет здоровья и болезней лежит в почве. Почва должна быть плодородной для выращивания здоровых растений, а плодородие означает высокий процент гумуса.
Гумус был ключом ко всей проблеме не только урожайности, но и здоровья и болезней. От здоровых растений, выращенных на богатой гумусом почве, животные будут здоровыми »4.
Чтобы заменить гумус, удаленный из почвы, Ховард обратился к компостированию, приписав китайцам авторство идеи. В мемориальной статье о своем муже Луиза Ховард писала: «В этом решающем вопросе возврата отходов в землю он всегда признавал свой долг перед великим американским миссионером Ф. Х. Кингом, чья знаменитая книга «Фермеры сорока веков». . . была для него своего рода библией »5.
Китайская система сельского хозяйства, описанная Кингом и Ховардом, стала моделью для всемирного движения за органическое сельское хозяйство, популяризированного Дж. И.
Rodale через журнал «Органическое садоводство» и бесчисленное множество других публикаций. Эту систему характеризуют две взаимосвязанные особенности - вспашка и много работы. Разложение органических веществ в почве происходит в процессе окисления, аналогичного пищеварению в организме человека. Скорость этого медленного, устойчивого горения регулируется количеством кислорода в почве.
В естественной почве скорость разложения соответствует количеству растительного материала, производимого почвой, а также помета и разлагающихся тел животных и микроорганизмов. Когда почва вспахивается, количество кислорода увеличивается, поэтому скорость разложения увеличивается. Чтобы поддерживать плодородие почвы, необходимо регулярно добавлять новые органические вещества. Вот тут-то и нужна работа и потребность во всем этом компосте.
Когда люди впервые научились пахать, они получили доступ к огромному запасу солнечной энергии, которая хранилась в органическом веществе почвы, но доступ к этой энергии был дорогостоящим из-за труда, эрозии и прочих экологических последствий.
Альберт Ховард считал, что компромисс того стоил, потому что он позволил цивилизации процветать. «[Возделывая землю] человек положил руку на великое Колесо и на мгновение остановил или отклонил его вращение. Другими словами, он извлекает из почвы продукты ее плодородия для собственных нужд. То, что человек имеет право положить руку на колесо, никогда не подвергалось сомнению, за исключением таких сект. . . которые дошли до того, что объявили грехом наносить удары по земле лопатами или инструментами. 6
Он считал, что вспахивать землю, полностью переделывая природу, совершенно нормально, если люди также усердно трудятся, чтобы сохранить плодородие почвы. «Все выжившие великие сельскохозяйственные системы поставили перед собой задачу никогда не истощать плодородие земли, не начав в то же время процесс восстановления. Это становится настоящей заботой »7.
Г-н Фукуока и коренные народы мира не считали хорошей идеей, ни с моральной, ни с другой стороны, «извлекать для собственного использования продукты плодородия почвы» путем вспашки. Они были довольны более мягким сосуществованием с землей. Они также не хотели превращать плодородие земли в «настоящую заботу».
Эта дихотомия между заботой о земле на благо всех видов и ее использованием строго для развития человеческой цивилизации резюмируется в поясняющем параграфе из книги Говарда «Почва и здоровье»:
Что такое сельское хозяйство? Несомненно, это старейшее из великих искусств; ее истоки теряются в тумане первых дней человечества. Более того, это основа оседлой жизни и, следовательно, всей истинной цивилизации, поскольку до тех пор, пока человек не научился добавлять выращивание растений к своим знаниям об охоте и рыболовстве, он не мог выйти из своего дикого существования. Это не просто предположение: наблюдение за выжившими примитивными племенами, все еще находящимися на стадии охоты и рыболовства. . . показывают , что они не могут развиваться, потому что они не усвоили и не разработали принцип обработки почвы. 8
В этом отрывке Ховард раскрывает самодовольное отношение своей культуры. Он утверждает, что до тех пор, пока не появилось пашенное земледелие, являющееся основой всей истинной цивилизации, люди вели «дикую жизнь». В одном из более поздних отрывков он назвал способ получения пищи коренными народами «не более чем процессом сбора урожая» 9. Без вспашки почвы эти примитивные люди «неспособны к прогрессу», и единственный способ улучшить себя - это изменить свое способы на наши. Конечно, это повлечет за собой изменение всего их образа жизни и нарушение их собственной этики.
Возможно, эти люди не были заинтересованы в участии в «марше прогресса», не считали, что доминирование над природой - хорошая идея, и считали, что это не «человеческая судьба». Ирония заключается в том, что, несмотря на то, что за последние десять тысяч лет для человеческого общества или окружающей среды дела не шли совсем хорошо, атмосфера превосходства сохраняется. »,
В 1931 году Ховард ушел с государственной службы и вернулся в Англию.
В 1943 г. было опубликовано «Сельскохозяйственное завещание». Его идеи были немедленно подвергнуты нападкам со стороны сельскохозяйственного истеблишмента, посчитавшего их преувеличениями и упрощениями. Он был маргинализирован как экстремист во многом из-за отсутствия у него научных доказательств и его жесткой позиции против использования синтетических химикатов любого рода. Где были графики для сравнения? Где были данные?
Наука требовала, чтобы он использовал их эмпирические критерии, в то время как понимание Ховарда основывалось в основном на анализе всей системы, интуиции и жизненном опыте.
Ховард нашел соратника в лице Джерома Родейла.
Дж. И. Родэйл, как он наиболее известен, сам был очаровательной личностью. Он был писателем, редактором, издателем, драматургом и заядлым садовником. Родейл, сын бакалейщика, вырос в Нижнем Ист-Сайд Манхэттена. Он пробовал работать на различных должностях и заниматься бизнесом, и в конце концов переехал со своей женой в Эммаус, штат Пенсильвания, в 1940 году. В то время он был партнером своего брата по производству электротехники. Он прочитал работы Альберта Ховарда и был вдохновлен на покупку фермы площадью шестьдесят три акра(25 га), чтобы претворить в жизнь нетрадиционные на тот момент теории Ховарда.
В 1942 году Родейл начал издавать журнал «Органическое садоводство и сельское хозяйство» *, чтобы продвигать свою веру в то, что простые, необработанные, выращенные органическим способом продукты, произведенные на здоровой почве и в чистой окружающей среде, неизмеримо лучше, чем их альтернативы. В основном он сосредоточился на темах, которые могут заинтересовать садоводов-любителей, таких как компостирование, хранение продуктов, приготовление пищи, а также уход и условия для различных фруктов и овощей, необходимые для роста. Журнал привлекал небольшую группу садоводов-единомышленников и мелких фермеров, но долгие годы он продолжал бороться. Журнал Профилактика Родэйла, посвященный вопросам здоровья, питания и фитнеса, дебютировал в 1950 году.

* Позднее название было изменено на «Органическое садоводство».

В 1960-х годах Rodale Press начала публиковать книги о самообеспечении, расширив свою привлекательность для членов растущих экологических движений и движений за возвращение на землю. Эти публикации стали основным источником информации и вдохновения для тех, кто отворачивался от городов, чтобы начать новую жизнь в сельской местности. Родэйл внезапно оказался в авангарде того, что стало значительным движением.
Дж. И. Родэйл неожиданно скончался в 1971 году, но компанию умело взял его сын Роберт. Под его руководством Rodale Press наконец-то вышла на рентабельность, поскольку продажи резко возросли. Он расширил послание своего отца, переопределив его как «органический образ жизни», и сделал больший упор на фитнес, который был его личной страстью. Он также продвигал концепцию «регенеративного сельского хозяйства», которая была предшественницей современного движения за устойчивое сельское хозяйство. К тому времени, когда в 1978 году Rodale Press опубликовала книгу «Революция одной соломинки», тираж «Органического садоводства» превысил один миллион экземпляров. Даже сегодня журнал Prevention имеет тираж почти три миллиона экземпляров.