Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Интернет - это грех! Вам капец, грешники! Читайте лучше САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ книги за всю историю человече



Интернет в эру развития информационных технологий стал неотъемлемой частью жизни каждого человека. Но не стоит смотреть на это достижение человечества через розовые очки. Ведь у каждой медали есть две стороны. Так и здесь. С одной стороны Интернет просвещает, а с другой искажает все факты. Любую информацию, которую мы ищем в глобальной сети, мы получаем сквозь призму виденья других людей и уже не можем адекватно её оценивать. Некоторые даже считают, что Интернет – это грех и здесь можно узнать, посмотрев видео ролик Просветленного старца, почему Интернет имеет такое пагубное влияние на психику человека, его становление как личности и восприятие окружающего мира.
Многие погрязают во всемирной паутине и уже не могут из неё выбраться. А для кого Интернет является своеобразным панцирем, ракушкой, в которой он прячется от окружающего его реального мира.Интернет породил свою преступность – кражу кредитных карт, взлом аккаунтов и многое другое. Вернее, воровство и вандализм существовали и до этого – просто у них появились новые возможности. Людям какое-то время казалось, что преступность в сети – это не преступность.Надо ли называть зависимость от интернета в списке грехов на исповеди?

В качестве альтернативы предлагаю наш список лучших книг за всю историю человечества:
Царева - Электронный капкан
Абдуллаева - Интеллектуальный Инсульт. Как в мире роботов остаться человеком
Ильченко - Как нас обманывают СМИ. Манипуляция информацией
Макдональд - Правда. Как политики, корпорации и медиа формируют нашу реальность
Макишвили - Большая книга манипуляций. Изучаем секреты управления сознанием
Кэмпбелл - Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования питания
Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи
Эрет - Целебная Система Бесслизистой Диеты, Жизненно важные вопросы
Сытин - Лечебные сеансы академика Г.Н. Сытина, Как в 75 я помолодел
Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Сидоров - Рок возомнивших себя богами, Тайная хронология и психофизика русских, Неосталнизм, Этнопсихология
Троицкая - Пищевой террор, Медицинский террор, Информационный террор, Алкогольный террор
Джасмухин - Самоучитель праноедения
СТОЛЕШНИКОВ - ЧЕМ НАПОЛНИТЬ ОРГАНИЗМ?
Герасимов - Возвращение содома, Будни мирового дурдома
Новоселов - Женщина. Учебник для мужчин
Леш - Самоуничтожение человечества
Диденко - Цивилизация каннибалов
Ферле - Эректус бродит между нами
Рид - Спор о Сионе
Ломброзо - Преступный человек, Женщина, преступница или проститутка, Гениальность и помешательство
Беркович - Православие против глобализма
Лоренси - Черная ложа астральных сатанистов
Подолинский - Труд человека и его отношение к распределению энергии
Зыкин - Запрещенная экономика
Паршев - Почему Россия не Америка?
Климов - Князь мира сего, Красная каббала
Курпатов - Четвертая мировая война. Будущее уже рядом
Нордау - Вырождение
Колеман - Комитет 300
Кут Хуми - Сон Раваны
Эстулин - Кто правит миром? Или вся правда о Бильдербергском клубе
Фолкнер - Безумие пахаря
Анненков - Подари лопату соседу, Не мешай огороду лопатой и плугом
Бублик - Огород для умных, или как не навредить заботой
Курдюмов - Полный курс органического земледелия
Овсинский - Новая система земледелия
Тимофеев - Детка Порфирия Иванова
Золотарёв - Новое - небывалое. Научность идей Порфирия Иванова
Абхаядатта - Львы Будды. Буддийские мастера-маги. Легенды о махасиддхах
Свами Йога Камал - Лекции
Учение Бабаджи. Истина. Простота. Любовь. Служение человечеству
Ояма - Философия каратэ
Репс - Плоть и кость дзэн
Якунин - Философия Пути, Диалог с Просветленным Мастером каратэ
Гурджиев - ВСЁ И ВСЯ. ОБЪЕКТИВНО-БЕСПРИСТРАСТНАЯ КРИТИКА ЖИЗНИ, Последний час жизни, Беседы в Париже
Крамер, Олстед - Маски авторитарности. Очерки о гуру
игумен Харитон - Умное делание. О молитве Иисусовой
Холмогоров, Свенцицкиий, Большаков - На высотах духа. Из жизни русских подвижников
архимандрит Софроний - Старец Силуан Афонский
Лоханов - Великие русские старцы
Лавский - Христианская, Суфийская, Античная, Индуисткая, Буддийская, Хасидская мудрость
Бакулин - Юродство
Неаполтанский - Мистерии Бхагаваты Пураны, Энциклопедии тантры, мантры, аюрведы, индуизма, буддизмма
Хислоп - Беседы с Бхагаваном Шри Сатья Саи Бабой
Его ученик - Жизнь посвященного, Посвященный в Новом Свете, Посвященный в Темном цикле
Бяк - Памятка начинающему просветленному. Практика решения всех проблем
Адельскуг - Объяснение гилозоики Пифагора
Аттар - Рассказы о святых
Кроули - Небольшие эссе относительно истины, 8 лекций по йоге, Магия без слез, Исповедь
Чоа Кок Суи - Чудеса пранического целительства
Ра Уру Ху - Дизайн Человека, Проживание дизайна
Тик Нат Хан - Гнев
Дарья Усвятова - КАЗАЧИЙ СПАС
Руис — Четыре Соглашения. Книга толтекской мудрости
Гужова - Медитация. Постижение внутреннего пространства, Влияния и связи
Попов - Сто вопросов, Дневник, 5 вечеров в Москве
Тэндзин Вангьял - Чудеса естественного ума
Ошо - Оранжевая книга
Перселл - Психологи вам врали! Анти-Карнеги-Курпатов
Лютц - Безумие! Не тех лечим. Занимательная книга о психотерапии
Тесла - Власть над миром
Вертинский - Дорогой длинною
Чиа - Целительный свет Дао, Медитация всемирной связи
Крем - Миссия Майтрейи
Митфорд - Эликсир жизни
Будда - Палийский Канон, Джатаки
Бодхи - Маленькие аспекты Большого самадхи
Законы Ману
Письма Махатм, Учение Махатм, Письма Мастеров Мудрости
Кэррол - Пища для ума
Малевич - Черный квадрат
Гуили - Эцилопедии святых, ангелов, магии и алхимии
Генон - Заметки об инициации, Христианский эзотеризм
Эвола - Восстание против современного мира, Герметическая традиция
Норбу - Драгоценный сосуд, Кристал и путь света. Сутра, Тантра и Дзогчен
Матаджи - Метасовременная эпоха
Ар Сантэм - Йога - способ жизни на земле, Новая нумерология
Антонов - Экопсихология, Сексология
Мастер Хора - Гравитонер
Пальчик - Квантовая модель эволюции личности, Реальна ли реальность?
Павлина - Личностное раазвитие для умных людей
Сервест - Магия бессмертия
Сывященные книги не вошедшие по причине парадоксальной популярности и абсолютной непонятности никому из людей:
Бхагават-Гита,Библия,Коран,Авеста,Ади-грантх,Дао-дэ-цзин,Дхаммападда,Тайная доктрина
Если копирасты не дают скачать, пишите нам, вышлем (а чего нет электронке, того нет, ну или подайте на сканер)): godmodespeedrun@gmail.com
promo anagaminx август 23, 2020 07:23 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Стив Павлина - Почему мне так нравится моя жизнь? «Решить проблему денег раз и навсегда» - вот над чем я работал много лет! Я немного подумал в своем дневнике о том, почему мне так нравится моя жизнь. Вот что я придумал: Пространство для размышлений Мне нравится, что моя жизнь не перегружена…

Марк Шепард - Представьте себе радость безумно счастливых свиней, которые едят / собирают тонны ябло

Представьте себе радость безумно счастливых свиней, которые едят / собирают тонны яблок


Malus (яблоки)

Я знаю, что использование желудей в пищу людям или животным может показаться некоторым непростым делом, что многие люди не слышали о буковых орехах, а о каштанах в основном думают в рождественские праздники, когда колядуют о том, как их поджарить на открытом огне.
А вот яблоки в пищу - совсем другое дело. Все знакомы с яблоками.
Можете ли вы догадаться, чем мы можем заменить в нашем восстановительном сельском хозяйстве дикие степные яблони, которые выросли бы в естественной дубовой саванне? Да, мы можем использовать обычное домашнее яблоко Malus domestica. Однако способы их использования в восстановительном сельском хозяйстве могут значительно различаться.
Есть много книг по яблоневому саду, и нет недостатка в информации о том, как выращивать яблоки в химической или органической традиции.


Если вы ставите перед собой цель иметь десертные яблоки рейтинга А Министерства сельского хозяйства США для того, чтобы поесть с ветки, то непременно узнайте все, что можно о «садоводстве», и удачи вам!

Это не тот путь, по которому я пошел, и он не основан на экологической реальности. Химический или органический производитель любой культуры - особенно съедобных древесных культур - который идет по пути борьбы с вредителями и болезнями, используя внешние ресурсы, ведет проигрышную битву. Вредители и болезни, которые переживают наши ядовитые атаки, - это те, которые развили своего рода генетический иммунитет к нашим напиткам. Они передают этот иммунитет своему потомству, и в конечном итоге все население перестает быть затронутым нашими спреями.
Парша яблони вызывает появление коричневых поражений на листьях и плодах яблони, значительно влияя на рост деревьев и урожайность. Поражения плодов могут напоминать струп на колене, отсюда и его название. В некоторые годы погодные условия, идеально подходящие для развития парши (влажная, прохладная весенняя погода), не возникают в критические периоды жизненного цикла парши, и заражение бывает редко или вовсе отсутствует.
В другие годы парша может привести к тому, что плоды расколются широко, на них образуется коричневая корка, а также могут опадать листья на всем дереве. Я видел виды, подверженные парше, в заброшенных садах, которые были полностью обезлиственны несколько сезонов подряд, что в конечном итоге привело к гибели деревьев.
Университет Пердью провел обширные исследования того, как бороться с паршой, и понял, что за последние 100 лет использования фунгицидов, Парша яблони эволюционировала до такой степени, что теперь функционально невосприимчива ко всем четырем основным категориям фунгицидов. Как мы можем выращивать яблоки, если такая угроза, как парша яблони, начинает превращаться в садовый эквивалент болезней, устойчивых к нескольким лекарствам, устойчивым к антибиотикам, которые распространены в больницах в наше время?
Похоже, что весь исследовательский институт пищевой и сельскохозяйственной промышленности ведет борьбу и убеждает нас, что мы должны сражаться вместе с ними. Органический подход ничем не отличается. С вредителями и болезнями по-прежнему борются с помощью аэрозолей, но производители, выращивающие органические продукты, используют другие.
Одна конкретная аксиома пермакультуры, которая звучит в наши дни, но не всегда понимается, заключается в том, что «проблема - это решение». Это также относится ко всем культурам в системах восстановительного земледелия, но особенно к яблокам и другим фруктам, которые мы включим в систему. «Давление отбора» - это термин, который используется для обозначения любой причины, снижающей репродуктивный успех организма, имеющего определенную черту.
Фунгициды, в случае парши яблони, снижают репродуктивную способность отдельных организмов парши, чувствительных к этому фунгициду. Однако некоторые организмы парши устойчивы к этому фунгициду. Они будут единственными особями с паршой в этой популяции, способными к размножению, поскольку большинство видов не могут размножаться, если они мертвы! Со временем признак устойчивости распространяется по популяции парши яблони до тех пор, пока все плавающие вокруг грибковые споры не станут устойчивыми к используемому фунгициду.
Типичный ответ производителей и промышленных предприятий на это за последние 100 лет заключался в простом переходе на новый фунгицид. Когда это происходит, процесс повторяется, и в конечном итоге единственные выжившие становятся устойчивыми к двум фунгицидам. Это проигрышная битва. Исследователи из Университета Пердью показали, что целых 15 процентов популяций парши, которые существуют, теперь невосприимчивы ко всем известным фунгицидам. Мы создали эту проблему, но тот же процесс, который мы использовали для создания проблемы, можно использовать для создания решения.
В системе восстановительного земледелия мы начинаем с выбора известных устойчивых к вредителям и болезням сортов. Тогда мы не будем нихрена распылять, чтобы убить вредителей и болезни. В системах восстановительного земледелия мы будем использовать силу полового размножения для выращивания устойчивых к вредителям и болезням пищевых растений вместо вредителей с иммунитетом к ядам. Я рассмотрю это более подробно в главе 16.
Если вы скептически относитесь к тому, что мы можем выращивать качественные фрукты экономно без использования опрыскивателей, не волнуйтесь. Я не буду вас убеждать. Но я опишу эту технику, чтобы вы поняли, откуда она взялась и почему она работает.
Люди выращивали и ели домашнее яблоко на протяжении тысячелетий. Если вы когда-нибудь видели мерзкие, искривленные и просверленные гусеницами плоды, которые растут в заброшенном саду, у вас есть визуальное представление о том, почему нам говорят о необходимости опрыскивания. Плоды на этих деревьях вряд ли выглядят как хороший источник пищи. Но почему-то в былые времена люди действительно смотрели на эти деревья и считали их неотъемлемой частью человеческого рациона.
В детстве я вырос в яблочной стране Массачусетс. Дом моего детства находился всего в полутора милях от
Леоминстер, места рождения Джона Чепмена, более известного как Джонни Яблочное Семя. Этот район северо-центрального Массачусетс, Когда я рос, был домом для процветающей отрасли садоводства. К тому времени, когда я стал достаточно большим, чтобы держать в руке яблоко, я работал на Уильяма Флинта из Apple Lane в Ланкастере. Мы его звали Старый мистер Флинт, и, очевидно, он должен был быть старым, потому что его звали Старый мистер Флинт, даже когда мой отец был мальчиком. Старый мистер Флинт управлял фермой и садами на Эппл-лейн с 1939 года.
Помимо доения двадцати коров вручную, он всю жизнь проработал на литейном заводе. Он шел медленно и был согнут после долгих лет тяжелого труда. Старый мистер Флинт выращивал яблоки для еды, но в основном он выращивал на сок. Компания по производству соков Veryfine была основана и управляла заводом по производству соков в Литтлтоне, Массачусетс всего в 20 милях от сада Apple Lane. Старый мистер Флинт выращивал фрукты для Верифайна определенным образом, когда я был маленьким, но он рассказал мне о выращивании фруктов в «былые времена» - все еще было свежо в его памяти.
Он сказал мне, что в былые времена спреев не было. Сам он не использовал никаких спреев до окончания Второй мировой войны, когда военные излишки ядов стали дешевыми и производились на химическом заводе Доу в пяти милях вниз по дороге.
Тогда яблони подрезали минимально. В конце зимы, сказал он мне, деревья обрезали с промежутками между ветвями, чтобы «малиновка могла пролететь сквозь них и не коснуться крыльями». Но, по его словам, «если ты можешь пропихнуть через ветки кошку, и она не сможет поймать малиновку», значит, ты слишком много обрезаешь ». Это был единственный совет по обрезке, который мне когда-либо давали, данный, когда он наблюдал за мной со своего места в фургоне, тянущемся за его старым красно-серым трактором Ford 9N.
Все деревья в те времена были деревьями стандартного размера, а не карлики и полукарлики, столь распространенные сегодня.
После нескольких лет защиты собаками и дробовиком, чтобы отпугнуть оленей, чтобы молодые деревья могли начать расти, они оставались незащищенными, и олени делали нижнюю обрезку, убирая самые нижние ветви на высоте примерно пяти футов(1.5 м) от земли. .
Весной пара коров и теленок старого мистера Флинта паслись в саду, поедая опавшие прошлой осенью листья и свежую зеленую траву и поливая весь сад удобрениями. Затем скот гнали из сада. На самом деле это было ключом к старой программе борьбы с паршой яблок. Листья яблони с прошлого года, зараженные паршой, лежали на земле сада, ожидая, пока созреют условия для размножения и распространения.
Когда приходит необходимое количество тепла и влаги, корпус со спорами струпа разрывается при ударе капли дождя. Затем споры взлетают вверх, обнаруживая низко висящий бутон яблони, который только что открылся, чтобы приземлиться и заразить.
Весной, когда крупный рогатый скот поедал листья, опавшие прошлой осенью, значительная часть потенциальных инфекций была устранена. Поднимая самые низкие ветви на высоту пяти футов(1,5м), используя бесплатные и обильные услуги по обрезке, предоставляемые оленями, вероятность того, что любые споры парши от опавших листьев найдут поблизости молодой, растущий кончик яблони, будет значительно снижена. В дополнение к этому типу управления здоровьем растений, системы восстановительного земледелия способствуют добавлению густого подлеска товарных растений, которые также служат ловцами спор.
Старые производители соков ждали осенью, пока около 50 процентов урожая фруктов не упадет на землю. Первыми с дерева падают плоды яблони, которые наиболее сильно повреждены вредителями или болезнями. Как только половина плодов оказывалась на земле, оставшийся урожай, висевший на дереве, был собран.
Одна из обязанностей сборщика заключалась в том, чтобы осматривать каждое яблоко во время сбора урожая. Если бы были доказательства повреждения, сборщик просто бросил бы яблоко на землю. Это по большей части сводило на нет необходимость иметь упаковочный цех с конвейерными лентами и сортировочными столами, чтобы отделить хорошее от плохого. В те дни сортировку производили люди, когда собирали плоды, и только самые лучшие отправлялись в ведро для сбора урожая.
В старину большинство фруктов прессовали. Яблоки для домашнего использования или для продажи в свежем виде были выбраны из потока здоровых фруктов в процессе прессования. Помните, что до 20 века холодильников не существовало в большинстве яблоневых садов. Единственный раз, когда кому-либо доводилось пить свежий яблочный сидр, было, когда он выходил из под пресса.
Некоторое количество хранилося в весеннем доме, но срок его жизни в виде сладкого яблочного сидра (безалкогольный вариант) измерялся днями. Наиболее свежевыжатый яблочный сок подвергался ферментации. Яблочный сок, сброженный кислородом, быстро заражается бактериями acetobacter, обитающими в кишечнике плодовых мушек. Он размножается в присутствии кислорода и в конечном итоге превращает свежий сок в уксус.
Большая часть яблочного сока пошла на изготовление сидра (алкогольный вариант). Для всего мира, кроме
США и Канады (потому что мы их заставили) сидр - это ферментированный яблочный сок (алкогольный). Алкогольный яблочный сидр был напитком в Северной Америке в колониальные времена, начиная с того дня, когда первые европейские поселенцы собрали первое яблоко. Крепкий сидр, как в наши дни в народе называют его алкогольную версию, был великим подарком человечеству. Он сохранялся почти на неопределенный срок и «облегчал» дух в эпоху едва механизированного натурального сельского хозяйства.
Как только все яблоки слетали с дерева, садовник отпускал свиней, чтобы они съели тех, что лежали на земле.
Представьте себе радость безумно счастливых свиней, которые едят / собирают тонны яблок. И помните, что эти свиньи удаляют дополнительных личинок и спор вредителей и болезней из системы фруктовых садов, прежде чем их превратят в бекон и отбивные. Свиные отбивные - определенно моя любимая форма борьбы с вредителями фруктовых садов.

Эрик Тенсмайер - РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КНИГИ И САЙТЫ ПО ПЕРМАКУЛЬТУРЕ

Эрик Тенсмайер - РЕКОМЕНДУЕМЫЕ КНИГИ И САЙТЫ ПО ПЕРМАКУЛЬТУРЕ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕСУРСЫ
КНИГИ

Андерсон, М. Кат. Уход за дикой природой: знания коренных американцев и управление природными ресурсами Калифорнии. Беркли: Калифорнийский университет Press, 2005.

Бэйн, Питер. Справочник по пермакультуре: садоводство для города и деревни. Издательство «Новое общество», остров Габриола, 2012 г.

Кристофер, Томас, изд. Новый американский ландшафт: ведущие голоса о будущем устойчивого садоводства. Портленд, Орегон: Timber Press, 2011.

Коулман, Элиот. Справочник по зимнему урожаю: круглогодичное выращивание овощей с использованием глубоких органических методов и неотапливаемых теплиц. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Челси-Грин, 2009.

Копейн, Келли и Эрик Кнутцен. Городская усадьба: ваш путеводитель по самообеспечению в центре города. Лондон: Process Press, 2010.

Кроуфорд, Мартин. Создание лесного сада: работа с природой для выращивания съедобных культур. Тотнес, Великобритания: Зеленые книги, 2010.

Кризи, Розалинда. Полная книга «Съедобный ландшафтный дизайн: Домашний ландшафтный дизайн с использованием кормовых растений и ресурсосберегающие методы». Сан-Франциско: Книги Клуба Сьерра, 1982.

Куллина, Уильям. Родные деревья, кустарники и виноградные лозы: руководство по использованию, выращиванию и размножению древесных растений Северной Америки. Бостон: Houghton Mifflin, 2002.

ó. Руководство Общества полевых цветов Новой Англии по выращиванию и размножению полевых цветов США и Канады. Бостон: Houghton Mifflin, 2000.

Дель Тредичи, Питер. Дикие городские растения северо-востока: полевой справочник. Итака, Нью-Йорк: Издательство Comstock, 2010.

Деппе, Кэрол. Устойчивый садовник: производство продуктов питания и самообеспечение в нестабильные времена. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2011.

Франко, Дэвид. Пальмы здесь расти не будут и другие мифы: растения с теплым климатом для более прохладных территорий. Портленд, Орегон: Timber Press, 2003.

Хеменуэй, Тоби. Сад Гайи: Путеводитель по домашней пермакультуре. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Челси-Грин, 2009.

Холмгрен, Дэвид. Пермакультура: принципы и пути за пределами устойчивости. Хепберн, Австралия: Holmgren Design Services, 2002.

Джек, Дэйв. Съедобные лесные сады. С Эриком Тенсмайером. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2005.

Дживонс, Джон. Как вырастить больше овощей (а также фруктов, орехов, ягод, зерна и других культур), чем вы могли бы подумать, на меньшем количестве земли, чем вы можете себе представить. Беркли: Ten Speed Press, 2012.

Келлог, Скотт и Стейси Петтигрю. Набор инструментов для устойчивой городской жизни. Кембридж, Массачусетс: South End Press, 2008.

Курик, Роберт. Естественное проектирование и уход за съедобным ландшафтом. Лондон: постоянные публикации, 2004.

Ланкастер, Брэд. Сбор дождевой воды для засушливых земель и за их пределами. Тусон, Аризона: Rainsource Press, 2006.

Мартин, Франклин В., Рут М. Руберт? И Лора С. Мейтцнер. Съедобные листья тропиков. 3-е изд. Форт Майерс, Флорида: ECHO, 1998.

Моллисон, Билл и Рени Миа убивают. Введение в пермакультуру. Беркли: Ten Speed Press, 1997.

Райх, Ли. Ландшафтный дизайн с фруктами. Норт Адамс, Массачусетс: Издательство Стори, 2009.

Романовский, Ник. Сады со съедобной водой: выращивание водяных растений для еды и прибыли. Флемингтон, Австралия: Hyland House, 2007.

Рот, Сьюзен и Деннис Шредеры. Горячие растения для прохладного климата: садоводство с тропическими растениями в зонах умеренного климата. Бостон: Houghton Mifflin, 2000.

Руппенталь, Р. Дж. Свежие продукты из небольших пространств: Справочник квадратно-дюймового садовода по круглогодичному выращиванию, ферментации и проращиванию. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2008.

Стамец, Пол. Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир. Беркли: Ten Speed Press, 2005.

Тайер, Самуэль. Сбор урожая: руководство по определению, сбору и подготовке съедобных дикорастущих растений. Огема, Висконсин: Сбор урожая, 2006.

ó. Природный сад: руководство по выявлению, сбору и приготовлению съедобных дикорастущих растений. Огема В.И.: Сбор урожая, 2010.

Тенсмайер, Эрик. Многолетние овощи. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2007.

Ussery, Харви. Мелкомасштабное птицеводческое стадо. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2011.

САЙТЫ

Трест исследований агролесоводства
www.agroforestry.co.uk
Информационный центр информации о лесных садах Мартина Кроуфорда.

Институт регенерации Apios

Многолетнее сельское хозяйство
www.apiosinstitute.org
Съедобные лесные сады и многолетняя поликультура вики.

Калифорнийские производители редких фруктов
www.crfg.org
Организация любителей фруктов.

Центральная Скалистая гора

Институт пермакультуры
www.crmpi.org
Давно созданный учебный сайт по пермакультуре.

Комбайны пустыни
www.desertharvesters.org
Организация съедобных ландшафтов пустыни Сонора.

Las Ca? Adas Centro de Permacultura
www.bosquedeniebla.com.mx/
Мексиканский учебный центр пермакультуры.

Исследователи фруктов Северной Америки
www.nafex.org
Любители фруктов холодного климата.

Ассоциация производителей северных орехов
www.nutgrowing.org
Энтузиасты производства орехов.

Nuestras Ra? Ces
www.nuestras-raices.org
Городская фермерская организация.

Многолетние решения
www.perennialsolutions.org
Курсы, семинары и консультации по съедобным ландшафтам и многое другое.

Активист пермакультуры
www.permacultureactivist.net
Журнал и онлайн-ресурс по пермакультуре Северной Америки.

Растения будущего
www.pfaf.org
Феноменальная база данных полезных растений.

База данных растений USDA
http://plants.usda.gov/java/
Подробная база данных растений, произрастающих в США.

СЕМЕНОВЫЕ КОМПАНИИ, ПИТОМНИКИ И ПОСТАВЩИКИ

Трест исследований агролесоводства
www.agroforestry.co.uk
Лесные садовые породы.

Бейкер Крик Сидс
www.rareseeds.com
Фамильные культуры.

B&T World Seeds
www.b-and-t-world-seeds.com
Источник семян раритетов со всего мира.

ЭХО
www.echobooks.org
Тропические культуры.

Съедобный ландшафтный дизайн
www.eat-it.com
Фрукты и орехи.

Evergreen YH Enterprises
www.evergreenseeds.com
Семена азиатских культур.

Fedco
www.fedosiseds.com
Овощи, фрукты и многое другое.

Продовольственная лесная ферма
www.permaculturenursery.com
Продажа растений пермакультуры и образовательные услуги.

Грибы Perfecti
www.fungi.com
Отросток съедобных и полезных грибов.

Семена высокого скашивания
www.highmowingseeds.com
Органические семена овощей.

Johnny's Selected Seeds
www.johnnyseeds.com
Широкий ассортимент семян однолетних культур.

Kitazawa Seed Company
www.kitazawaseed.com
Семена азиатских культур.

Logee's Greenhouse
www.logees.com
Тропические фрукты для контейнера или теплицы.

Луговое существо Бродфорк
www.meadowcreature.com
Инструменты для разрушения уплотнения.

Родной поиск семян
www.nativeseeds.org
Сорта семян сельскохозяйственных культур коренных американцев.

Питомник речных орехов Нолин
www.nolinnursery.com
Привитые орехи, лапа и хурма.

Деревья Ойкос
www.oikostreecrops.com
Большой выбор полезных деревьев и многолетников.

Единый зеленый мир
www.onegreenworld.com
Фрукты и орехи.

Питомник Рейнтри
www.raintreenursery.com
Фрукты и орехи.

Richters Herbs
www.richters.com
Полезные лекарственные и пищевые растения.

Ферма Триппл-Брук
www.tripplebrookfarm.com
Полезные растения, бамбук и местные жители для пермакультуры и не только.

Сбор зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США
http://www.ars-grin.gov/npgs/
Последний источник семян для необычных видов.


ОБ АВТОРАХ

Эрик Тенсмайер изучал и практиковал пермакультуру с 1990 года. Он является автором книги «Многолетние овощи» и соавтором книги «Съедобные лесные сады» с Дэйвом Джеком. Тенсмайер работал инструктором по мелким фермам в Институте малых ферм Новой Англии, руководил программой новых фермеров Tierra de Oportunidades Nuestras Raices, а также является выпускником и бывшим преподавателем Института социальной экологии в Плейнфилде, штат Вермонт. В настоящее время он интересуется крупномасштабным пермакультурным земледелием как решением проблемы изменения климата, связывающей углерод. Писательский, консультационный и обучающий бизнес Тенсмайера базируется на сайте www.perennialsolutions.org, где он размещает свои последние статьи и видео. Он живет в Холиоке, штат Массачусетс.



Джонатан Бейтс владеет питомником Food Forest Farm Permaculture Nursery (permaculturenursery.com), специализирующимся на образовательных услугах и продаже полезных / съедобных растений. Он изучает, создает и работает с сельскими и городскими садами в долине реки Коннектикут более десяти лет. Имея степень бакалавра биологии и степень магистра социальной экологии Института социальной экологии, Джонатан любит заниматься дикой природой с друзьями и работать с людьми, чтобы улучшить мир, в котором мы живем. Он соучредитель и член правления Института Apios, является учителем в школе дизайна и строительства Yestermorrow, фермер в Nuestras Raices, Inc. Он живет в Холиоке, штат Массачусетс.

Эрик Тенсмайер - Тропические,многолетние,самосевные и водные растения для 6зоны морозостойкости(-23)

Эрик Тенсмайер - Тропические,многолетние,самосевные и водные растения для 6зоны морозостойкости(-23)

ПРИЛОЖЕНИЕ:
ДИЗАЙН-ПЛАН И МЕСТНЫЕ Эскизы

Узоры светотени. Полевой эскиз Дэйва Джейка.

У нас три ужасных грунта: стерильная песчано-гравийная насыпь, уплотненная глина с «урбанитным» щебнем и кислый песок со свинцом. Полевой эскиз Дэйва Джейка.

Наш план пермакультуры для сада. Эскиз Дэйва Джейка.

ПРИЛОЖЕНИЕ B:
ВИДЫ РАСТЕНИЙ ПО СЛОЯМ

Это виды, которые мы успешно выращивали и собирали. Все перезимовали, за исключением нескольких водных и нежных тропических видов. Обратите внимание, что «коренной» означает уроженец Северо-Востока, а не обязательно Массачусетса или нашего округа.

Деревья и бамбуки более 12 футов(3,6м)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Альбиция ленкоранская Albizia julibrussin азотфиксирующий, медонос для колибри

Азимина Rappahannock, Shenandoah и безымянные саженцы Asimina triloba съедобные фрукты, местный

Американская хурма Early Golden и безымянный самец Diospyros viginiana съедобные фрукты, мкстный

желтый бамбук Phyllostachys aureosulcata съедобные побеги, ширма, столбы

гладкий бамбук Phyllostachys nidularia съедобные побеги, ширма, палки

обнаженный бамбук Phyllostachys nuda съедобные побеги, ширма, палки


Деревья, кустарники и травы 6–12 фунтов(1,8-3,6м)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

морская слива Nana Prunus maritime съедобные фрукты, местные

карликовый лесной орех Corylus spp. орехи

Аморфа Amorpha fruticosa азотфиксатор, местная

гуми Sweet Scarlet Eleagnus multiflora съедобные фрукты, азотфиксатор

Японский банан с клетчаткой Musa basjoo листья для тамале и пищевых оберток

шелковица Джеральди карлик Morus macroura съедобные фрукты, еда тутового шелкопряда

полукарликовая азиатская груша Чодзюро и другие сорта Pyrus spp. съедобные фрукты

топинамбур Helianthus tuberosa съедобные клубни, местный, медонос

Удо Aralia cordata съедобные побеги, фантастические медоносы

Кустарники и травы 3–6 футов(1-2м)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

спаржа Purple Knight Asparagus officinalis съедобные побеги

Черная смородина Консорт Ribes nigrum съедобные фрукты

Леспедеца Lespedeza bicolor азотфиксатор

Смородина душистая Crandall Ribes odoratum съедобные фрукты

Борщевик шерстистый Heracleum maximum местный, нектарник, второстепенные съедобные стебли и корни

Белокопытник японский Petasites japonicus giganteus съедобные стебли, медоном

Купена Polygonatum commutatum съедобные побеги, корни, родные

годжи Lycium chinense съедобные листья, фрукты

голубика Vaccinium spp. съедобные фрукты, родные мёдовая ягода,

Жимолость Lonicera kamschatica съедобные фрукты

Йошта Ribes spp., съедобные фрукты

Ирга Regent Amelanchier spp. съедобные фрукты, родные

Индиго Кириллова Indigofera kirilowii азотфиксатор

липа малолистная (под поросленником) Tilia cordata съедобные листья

страусиный папоротник, гигантский страусиный папоротник Matteuccia struthiopteris съедобные побеги, родные

ольха красная (морозостойкая) Alnus rubra азотфиксатор

красная и желтая малина Rubus idaeus съедобные фрукты

красная смородина Red Lake, Blanca, розовое шампанское Ribes rubrum съедобные фрукты

Русский окопник Бокинг 4, Бокинг 14 Symphytum × uplandicum Мульчирующее растение,среда обитания полезных насекомых

крапива двудомная («безжалостная») Urtica dioica съедобные листья (приготовленные!)

тигровая лилия Lilium lancifolium съедобные луковицы

Свербига Bunias orientalis пищевая брокколи, листья

Древесные лианы

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Акебия Akebia quinata съедобные фрукты

арктический киви Actinidia kolomitka съедобные фрукты

виноград (гибриды Лабруски) Гленора, Опора Vitis hybrids съедобные фрукты

выносливый киви Actinidia arguta съедобные фрукты

Травянистые лозы

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Китайский ямс Dioscorea opposite съедобные корнеплоды, ягоды надземные

мелотрия Melothria pendula съедобные мини-огурцы, нативные

апиос Apios americana клубни съедобные, нативные, азотфиксатор

Маракуйя Passiflora incarnata съедобные фрукты, местнвй

Многолетняя дикая фасоль Phaseolus polystachios фасоль съедобная, нативная, азотфиксатор

тладианта Thladiantha dubia съедобные побеги

габлиция Hablitzia tamnoides съедобные побеги, листья

Кустарники и травы 18–36дюймов(450-900см)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Лофант Agastache foeniculum чай

Диспорум кантонский Disporum cantonense съедобные побеги

Физалис разнолистный Physalis heterophylla съедобные фрукты, родные

Ваточник сирийский Asclepias syriaca съедобные побеги, листья, цветы, стручки, местный

лилейник Hemerocallus fulva съедобные побеги, цветы, корни, почвопокровное растение

Французский эстрагон Artemisia dracunculus кулинарный

Лук туберозный Allium tuberosum съедобные листья, бутоны, почвопокровное растение

крыжовник Hinnomaki Red, Invicta и др. Ribes uva-crispa съедобные фрукты

душистый папоротник Dennstaedtia punctilobula родной, почвопокровное

сердолистная астра Aster cordifolia нектарник, родной

Мимоза прерий Desmanthus illinoiensis бобы съедобны, азотфиксатор, нативный

Физалис длиннолистный Physalis longifolia съедобные фрукты, родные

множитель лук Allium cepa aggregatum съедобные луковицы

Астра пурпурный купол Новой Англии Aster novae-angliae нектарник, родной Чай из Нью-Джерси

Цеанот американский Ceanothus americanus чай, азотфиксатор, нативный

многолетний лук-порей Куррат, слоновий чеснок Allium ampeloprasum съедобные листья и луковицы

ирга Amelanchier stolonifera съедобные фрукты, родные
Шалфей лекарственный Salvia officinalis пряность
Козелец Scorzonera hispana съедобные листья, побеги, корни

Катран Crambe maritima брокколи съедобная, побеги, листья

сидячий трилистник Desmodium sessilifolium азотфиксатор, родной

поручейник Sium sisarum съедобные листья, корни, нектарник

миррис Myrrhis odorata съедобные семена, листья, корни, нектарник

сладкий золотарник Solidago odora чай, нектарник, родно

сильветта многолетняя руккола Diplotaxis muralis съедобные листья

ходячий лук Allium cepa proliferum пищевой зеленый лук, репчатый лук

Валлийский лук Allium fistulosum съедобный лук
дикий чеснок Allium canadense съедобные листья и луковицы, родные
древесная крапива Laportaea canadensis съедобные побеги (приготовленные!), родные

тысячелистник Achillea millefolium нектарник, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых

Кустарники и травы (6–18фунтов)(1-3см)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

чеснок обильный Allium schoenoprasum кулинарный, родной

черемша (Allium tricoccum) съедобные листья, луковицы, родные

Купырь лесной Воронокрыл Anthriscus sylvestris пряность, нектарник

Лапчатка гусиная Argentina anserina почвопокровное растение, съедобные корни

Астрагал солодколистный Astragalus glycyphyllos азотфиксирующие, почвопокровные

земляной каштан Bunium Bulbocastanum съедобные листья, клубни, нектарник

камассия Camassia quamash съедобные луковицы

дикий гиацинт Camassia scillioides луковицы съедобные, родные

марь Chenopodium bonus-henricus съедобные побеги, листья

многолетний Нут мелколисточковый Cicer microphyllum съедобные бобы

хоста Hosta sieboldiana съедобные побеги (кто знал!)

Хауттюйния Houttuynia cordata пряность, почвопокровное

многолетний дикий салат Lactuca canadensis съедобные листья, стебель цветов, родной

оша Ligusticum porteri нектарник

Шотландский любисток Ligusticum scoticum съедобные листья, нектарник

Ломациум рассечённый) Lomatium dissectum съедобные корни, нектарник

Лядвенец рогатый Lotus corniculatus Азотфиксирующиеюю почвопокровные

Мальва мускусная Gumbo Leaf Malva moschata съедобные листья

Мелисса лекарственная Melissa officinalis чай

мята перечная Mentha piperita чай, почвопокровное

Мята колосистая Mentha spicata чай, почвопокровное

мята Mentha spp. чай, почвопокровное

водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья, почвопокровное растение, нектарник

Пахисандра прокумбенс Pachysandra procumbens вечнозеленое почвопокровное, родное

Ноголист Podophyllum peltatum съедобные фрукты, родные

простертая Вишня Бессея Pawnee Buttes, Select Spreader Prunus besseyi съедобные плоды, родные, почвопокровные

мята горная иссопнолистная Pycnanthemum hyssopifolium чай, нектарник, родной горная

Пикнантемум тупой Pycnanthemum muticum чай, нектарник, родной

щавель Profusion Rumex acetosa съедобные листья, почвопокровное растение, мульчирующее растение

кровавый щавель Rumex sanguineus съедобные листья

щавель серебристый Rumex scutatu съедобные листья, почвопокровное

Китайский артишок Stachys affinis съедобные клубни, почвопокровные

карликовый окопник Symphytum grandiflorum мульчирующее растение, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых

карликовый окопник Hidcote Blue Symphytum spp. мульчирующее растение, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых

красный клевер Trifolium pratense азотфиксатор

Голубика узколистная Vaccinium angustifolium съедобные фрукты, родные

Кустарники и травы до 6 дюймов(15см)

Распространенное имя Ботаническое название Функции

альпийская клубника Fragaria vesca alpina съедобные фрукты

бесплодная клубника Waldsteinia fragaroides вечнозеленое почвопокровное, родное

фиалка сине-фиолетовая Viola sororia съедобные листья и цветы, почвопокровные, родные

Кардамин дифилла Dentaria diphylla корни и листья, похожие на васаби, местный

карликовый кореопсис Coreopsis auriculata nana нектарник, вечнозеленое почвопокровное, родное

карликовый хвощ Equisetum sylvaticum вечнозеленое почвопокровное, родное

Хризогонум Chrysogonum virginianum нектарник, вечнозеленое почвопокровное, родное

Княженика гибридная Rubus × stellarcticus съедобные фрукты, почвопокровные

толокнянка Arctostaphyllos uva-ursi съедобные плоды (невкусные), вечнозеленое почвопокровное, родное

брусника Vaccinnium vitus-idaea съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное

мускусная клубника Fragaria moschata съедобные плоды, вечнозеленые почвопокровные растения
Митчелла Mitchella repens съедобные плоды (скучные), вечнозеленые почвопокровные, родные
Ледвянец Lotus corniculatus plenus азотфиксатор, почвопокровное растение устойчивое к топтанию, стерильное

шафран Crocus sativus пряность

щавель серебряный щит Rumex scutatus съедобные листья, почвопокровное

клубника Fragaria anassana съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное растение

сладкая фиалка Viola odorata съедобные листья и цветы, почвопокровные

тимьян Thymus vulgaris кулинарный

фиолетовая Ребекка Viola spp. съедобные листья и цветы (отлично)

белый клевер Trifolium repens азотфиксатор, почвопокровное растение устойчивое к лапам

Копытень канадский Asarum canadense почвопокровное, родное

земляника Интенсивность Fragaria vesca съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное

земляника Одеяло Келли Fragaria virginia съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное

подсолнечник Подсолнечник салицифолиус нектарник, почвопокровное, родное

Гаультерия Very Berry Gaultheria procumbens съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное

Самосеющиеся однолетние и двулетние

Распространенное имя Ботаническое название Функции

однолетний физалис Physalis pruinosa съедобные фрукты, родные

паслен черный Solanum ptycanthum съедобные фрукты, вареные листья, местные
огуречник Borago officinalis съедобные цветы и листья, полезная среда обитания насекомых
корн-салат Valerianella locusta съедобные листья

свиной арахис Amphicarpa bracteata фасоль съедобная, азотфиксатор, почвопокровное растение, родной

Джонни попрыгун Viola tricolor съедобные листья

капуста Western Front Brassica oleracea съедобные листья

Лобия, или гиацинтовые бобы Lablab purpureus съедобные бобы, цветы, фиксация азота

Марь белая Chenopodium album съедобные листья

салат-латук Montia perfoliata съедобные листья

Новозеландский шпинат Tetragonia tetragonioides съедобные листья

Лебеда Atriplex spp. съедобные листья

портулак Portulaca oleracea съедобные листья, родные

Морковь дикая Daucus carota нектарник

Перилла Perilla frutescens пряность

Хамекриста Chamaecrista nictitans азотфиксатор, родной

Физалис овощной Physalis ixocarpa съедобные фрукты

томат Желтая груша Lycopersicon esculentum съедобные фрукты

Водные виды

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Стрелолист Saggitaria latifolia съедобные корни, побеги, родные

Рогоз Typha latifolia съедобные побеги, корневые проростки, пыльца, аборигенная

Китайский лотос Nelumbo nucifera съедобные корни, семена

родной лотос Nelumbo lutea съедобные корнеплоды, семена, родные

Понтедерия сердцелистная Pontederia cordata семена съедобные, местные

водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья

водяная мимоза Neptunia oleracea съедобные листья, азотфиксирующие

водяной шпинат Ipomoea aquatica съедобные листья

водяной кресс Nasturtium officinale съедобные листья

Декоративные тропические однолетники

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Абельмош маниоковый Abelmoschus manihot съедобные листья

съедобная канна Canna edulis съедобные клубни и побеги

декоративные канны Canna spp. съедобные клубни и побеги

Таро Colocasia esculenta приготовленные листья

Кротолария Crotolaria longirostrata вареные листья, фиксация азота

Гибискус кислый Hibiscus acetosella съедобные листья

Батат Ipomoea batatas съедобные клубни, вареные листья

Моринга масличная Moringa oleifera съедобные листья, цветы, стручки, корни

Лобия, или гиацинтовые бобы Lablab purpureus съедобные бобы, цветы, фиксация азота


Зимние салаты в неотапливаемой теплице

Распространенное имя Ботаническое название Функции

Руккола Eruca sativa съедобные листья

Азиатская капуста (тат сой, витаминная зелень, мизуна) Brassica juncea съедобные листья

Свекла Beta vulgaris съедобные корни, листья

Морковь Daucus carota съедобные корни

Корн-салат, Valerianella locusta съедобные листья

салат-латук Montia perfoliata съедобные листья

петрушка Petroselenium crispum съедобные листья

щавель Profusion Румекс ацетоселла съедобные листья

шпинат Spinacea oleracea съедобные листья

сильветта многолетняя руккола Diplotaxis muralis съедобные листья

водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья

водяной кресс Nasturtium officinale съедобные листья

Валлийский лук Allium fistulosum съедобный лук

Декоративные однолетники

Распространенное имя Ботаническое название Функции

бутылочная тыква Lagenaria siceraria съедобные побеги, фрукты
мангольд Bright Lights, свекла Bulls Blood Beta vulgaris съедобные листья, корни
баклажаны Ping Tung Long Solanum melongen съедобные фрукты

капуста Редбор Brassica oleracea съедобные листья

Целозия серебристая Celosia argentea съедобные листья

Эрик Тенсмайер - Партизанская кампания по прививке может всего за несколько лет превратить многие г

Партизанская кампания по прививке может всего за несколько лет превратить многие городские улицы и парковки в рай для выращивания груш

30 ЧТО ЕЩЕ В СПИСКЕ?

Мы с Джонатаном ведем список садовых проектов, разбитый на сезонный календарь. Мы используем небольшую доску в сарае для инструментов, чтобы отслеживать краткосрочные проекты, и большой флипчарт(магнитно-маркерный мольберт) в моем подвальном офисе.

Мы также в течение всего сезона записываем, что хотим сделать в следующем году. Помимо обычной пересадки и возни, мы намерены продолжить систематическую переработку участков наших садов, которые не готовы к энергетическому спаду, и посадку большего количества поликультур нового поколения.

Ранее в этом году мы разобрали наши мусорные баки для компоста. Наши куры настолько хорошо справляются со своей задачей, что те немногие вещи, которые они не будут есть, можно уложить в бочку для компоста емкостью 50 галлонов(200л).

В области, богатой компостом, где когда-то жили наши урны, мы надеемся посадить несколько новых поликультур. Эта территория должна иметь отличное плодородие, хотя большую часть года она находится в полутени от соседского гаража. Новые поликультуры, которые мы хотим здесь посадить, - это топинамбур-амфикарпея, стахис-леспедеца, а также бузина-апиос-коноподиум.

Джонатан и я также хотим больше экспериментировать с прививкой. Айву, мушмулу и боярышник можно прививать друг к другу. В этом году, преподавая в Калифорнии, у меня была возможность попробовать айву сорта Русская Ароматная. Хотя большая часть айвы вкусна, она также твердая и ее необходимо готовить. Ароматную, однако, можно есть сырой, и, возможно, она ближе всего к гуаве, но ее можно выращивать на открытом воздухе в Массачусетсе.

Мушмула со вкусом, напоминающим яблочное пюре с корицей, и многие виды крупноплодных боярышников, такие как боярышник Арнольда, также были бы желанным дополнением к нашей фруктовой смеси поздней осени. Поскольку все три вида могут плодоносить в полутени, мы будем сажать их там, где когда-то стояла наша компостная куча, и экспериментировать, прививая их друг к другу.

В тенистых местах на северной стороне дома мы будем экспериментировать с поликультурами для полной тени, используя такие виды, как гигантский папоротник-страусник, подофилл и ряд местных почвопокровных растений. Мы также надеемся решить проблему двух недель августа, когда у нас мало плодов, посадив ежевику, черную малину и, возможно, гибридную Ежевику Марион в грядки с барьерами для корней, где мы опробовали наши топинамбурные поликультуры.

Мы устали разбрасывать щепу на дорожки каждые несколько лет и надеемся снова пойти по стопам Мартина Кроуфорда, экспериментируя с невысокими, неползучими, теневыносливыми травами на наших дорожках.
Мы проверим некоторые виды, чтобы увидеть, какие из них могут выдержать пешеходное движение и не распространятся на наши грядки. Мы ожидаем, что потребуется обрезать их, когда они начнут сеяться. Мы могли бы скормить их цыплятам или, если мы купим их, кроликам.

Кролики в нашем списке давно. Можно выращивать кроликов без покупного корма, если они получают достаточно растительности в саду. Мы думаем каждую весну покупать мясных кроликов и выращивать их на сорняках до осени, когда они станут пикантным тушеным мясом.
Мы хотим построить клетку для кроликов внутри курятника. Под клетки, куда падает их чудесный навоз, мы установим урны для червей. Это даст нам вермикомпост и временами червей для кормления наших цыплят.

Черви - не единственное беспозвоночное животное, о котором мы думаем. Наша подруга Лиза ДиПиано разводит пчел и предложила разместить улей на крыше нашего сарая. Она позаботится о них и научит нас разводить пчел.

Держа пчел высоко, мы сможем избежать их надоедания соседям и желания укусить любого, кто приезжает на экскурсию. Если это не сработает, мы попробуем местных пчел-каменщиков(Osmia lignaria), которые не производят мед, но их легко выращивать, и они являются фантастическими опылителями.

Еще одно насекомое в нашем списке - Чёрная львинка. Они входят в моду в кругах пермакультуры из-за их способности превращать кухонные отходы в компост и личинок. Идея специально выращивать личинок противоречит здравому смыслу, но у меня в сердце появилось теплое место для извивающихся личинок насекомых после того, как я увидел успех Мариклер с шелкопрядами.

Личинки львинки не имеют неприятного запаха, и их текстура сухая и плотная, а не мягкая и слизистая, как у личинок домашней мухи. Некоторые из них оказались в нашей компостной куче сами по себе, и меня они совершенно не беспокоили.

Фактически, личинки львинки выделяют гормоны, которые не позволяют другим видам мух заселять компост. Коммерчески доступные установки по производству личинок, такие как BioPod, используют инстинкт личинок, чтобы ползти вверх и выбраться из кучи для метаморфозы, улавливая убегающих личинок в банку.

Личинки - отличный корм для цыплят и рыб. Как отмечает Харви Усери в своей работе «Малое птицеводство», реальная устойчивость птицеводства означает отказ от кормов в пакетах и производство как можно большего количества корма для кур на месте. Кормление личинками, которые кормились отходами, в отличие от кормления зерном, которое люди могли есть сами, - это просто разумная идея.

В тропическом саду перед домом мы с Джонатаном собираемся экспериментировать с некоторыми более морозостойкими родственниками имбиря (зоны 6 и 7(-23) Министерства сельского хозяйства США). Этим тенелюбивым съедобным декоративным растениям могут понравиться условия под нашими бананами. Мы заказываем Куркуму цедоарию, выращиваемую из-за ее крахмалистых корней, как теневую культуру в тропиках; Имбирь миога, со съедобными побегами и цветками; и со съедобными цветками Альпиния японская и Гедихиум венценосный.

Джонатан и я работаем над проектом по выведению «неогибридной» многолетней брокколи путем скрещивания катрана и ряда его родственников. Мы надеемся создать катран с одной большой головкой, а не с множеством маленьких, как сейчас, используя простые методы, которым мы научились в Badgersett Research Corporation в Миннесоте.

В этом году мы, возможно, сможем сохранить семена от первого из наших скрещиваний, и мы планируем добавить еще больше родственных многолетних брокколи в генетическую смесь.

Я уже упоминал, что мы надеемся привить китайский каштан к нашим низкорослым, но на нашем пути появилась еще одна возможность. У наших соседей клен обыкновенный был настолько сильно поврежден октябрьской метелью, что лишился половины своих ветвей.

Хотя мы не в восторге от того, что некоторые из этих ветвей разрушили нашу теплицу, мы были бы счастливы, если бы это дерево исчезло. Недавно мы поговорили с нашими соседями, которые сказали, что мы можем его снести, чтобы свет появился на северной окраине нашего сада. Мы посадим там самый большой каштан, который только сможем найти, и планируем привить к нему несколько разновидностей.

Джонатан написал о нашей новой теплице. Мы воплощаем в жизнь долгую мечту. Мы уже прошли мастер-классы по проектированию и строительству теплиц. Кто знает? Может быть, мы даже дойдем до установки оросительной системы(но это же не экологично и не пермакультурно!)).

Одно из самых странных сожалений по поводу нашего сада - это то, что нам помогают меньше людей. Если бы с каждой стороны дуплекса жила еще пара, мы могли бы легко выращивать больше продуктов, чем могли бы съесть восемь человек. С Джонатаном и мной в качестве основных садовников, а также с Мэг и Мариклер в качестве шеф-повара и королевы домашнего скота, мы почти исчерпали доступное время (а как же хваленое ничего-не-делание Фукуоки и Моллисона?)).

Джонатан отмечает, что чем больше мы получаем от сада, тем больше времени мы можем ему уделять. Действительно, если бы у нас было меньше рабочих часов и других обязанностей, мы вчетвером могли бы выполнять работу восьми или даже двенадцати дилетантов на заднем дворе.

Например, однолетние грядки могли бы быть намного более продуктивными, если бы у кого-то было время для биоинтенсивного управления ими. Каждая из наших однолетних грядок может иметь парник, чтобы продлить сезон весной и осенью. Джонатан мог бы более агрессивно относиться к выращиванию грибов, заражая ими опилочную мульчу на каждой грядке и укладывая грибные бревна в тени строений и фруктовых деревьев. Мариклер могла ухаживать за крошечными стадами животинок.

Мы могли бы гораздо более систематично собирать листья и отходы со двора и даже собирать компост у наших соседей или в местных ресторанах. Если бы это было законно, мы могли бы выращивать карликовую свинью каждый год на остатках пищи по соседству и каждую осень устраивать пир на заднем дворе для соседей, которые давали нам свои кухонные отходы.

Если бы это было законно, мы также могли бы использовать помойную воду, фильтруя ее через небольшое заболоченное место, а затем поливая ею. Водно-болотные угодья могут обеспечить много материала для мульчи и корма для скота. Пока мы фантазируем об изменениях городской политики, компостный туалет может позволить нам возвращать питательные вещества, которые мы обычно удаляем из сада и смываем в уже загрязненную реку.
Когда я заканчивал эту книгу, произошли многообещающие изменения. На городских выборах осенью 2011 года победу одержал Алекс Морс, молодой кандидат с некоторыми прогрессивными идеями. Несколько латиноамериканских кандидатов получили места в городском совете, и моя подруга Лиза Родригес-Росс, жена моего друга Даниэля из Nuestras Raçes, была назначена нашим новым городским адвокатом.

Конечно, даже при самых идеальных обстоятельствах мы все равно не производим всю нашу пищу - на самом деле просто много продуктов и немного белка. Сегодня мы покупаем хлеб, молочные продукты и другие продукты, такие как бананы и авокадо. Но нашей целью никогда не была самодостаточность, и я не думаю, что это реально на участке такого размера.

Однако кольцо ферм за пределами небольшого города, такого как Холиок, могло б поставлять пшеницу, бобы, мясо и молочные продукты в качестве дополнения к продуктам, интенсивно выращиваемым недалеко от дома. Местные общественные сады, съедобные ландшафты и парки, кварталы городских ферм и теплицы могут производить еду тоннами.

Мартин Кроуфорд подарил сотни ореховых деревьев, которые стали новыми уличными деревьями для городка Тотнес в Англии. Тотнес участвует в общественном процессе, известном во всем мире как движение «переходных городов», которое направлено на решение проблемы изменения климата и пика добычи нефти путем повышения устойчивости местных жителей, сокращения выбросов и улавливания углерода.

Иногда я катаюсь и смотрю на декоративные груши, украшающие многие наши улицы, и думаю о нашем друге Джастине Уэсте, протеже Мартина Кроуфорда (сейчас работает питомниководом в Нью-Джерси), который прививал их для отбора сортов европейской и азиатской груши. Партизанская кампания по прививке может всего за несколько лет превратить многие городские улицы и парковки в рай для выращивания груш.

Допустим, экономика продолжает деградировать, или цена на нефть резко возрастает, поскольку добыча нефти становится все дороже и дороже, или другие социальные и экологические издержки нашего образа жизни, которые в конечном итоге будут проявлены и действительно поразят нас. Возможно, наличие большого количества людей, проживающих в относительно небольших городских домах и производящих на них поразительное количество еды, имеет гораздо больший экономический смысл. Мне приятно знать, что это возможно.

Один из принципов «Пермакультуры: руководства для дизайнера», который всегда вдохновлял меня, заключается в том, что «производительность системы теоретически неограничена. Единственное ограничение на количество использований ресурса, возможное в системе, находится в пределах информации и воображения дизайнера ». Наш опыт подтверждает эту идею и опровергает понятие дефицита.

На самом деле наши фруктовые и ореховые деревья еще даже не повзрослели. Наша хурма могла вырасти еще на двадцать футов(6м). Наши киви даже не плодоносили, а наши орехи только начинают хорошо расти. Саженцы съедобных деревьев, которые мы сажаем в следующем году, должны значительно увеличить производство многолетних плодов в середине лета. Даже если у нас никогда не будет больше рабочих рук, мы, кажется, находимся на пути постоянно растущей урожайности.

Продуктов на заднем дворе недостаточно, чтобы прокормить город, но они могут оказать существенное влияние. Большая часть того, что мы потребляем ежедневно, - это ядовитый крахмал(обойный клей) в виде хлеба, макарон, риса и клубней, таких как картофель. Что, если бы мы засаживали наши улицы деревьями, заменяющими основную еду, такими как каштаны?

Наш блок около двухсот футов(60м) в длину. По моим подсчетам, на каждой стороне улицы есть место для одного ряда каштанов шириной тридцать пять футов(10м), что составляет около трети акра(14 соток). Каштаны могли бы разумно давать 2400 фунтов(1т) с акра(40 соток) в менее чем идеальных городских условиях или восемьсот фунтов(360кг) на нашем участке(4 сотки). Из них шестьсот восемьдесят фунтов(290кг) съедобны, а 15 процентов веса составляет скорлупа(20% по научным данным). Деревья будут затенять припаркованные машины и дворы перед домом, даже если убрать всю эту шелуху будет непросто.

Что это по сравнению с буханками хлеба? Цельнозерновой хлеб, который у нас сегодня в холодильнике, состоит из шестнадцати ломтиков по 20 граммов углеводов каждый, что в сумме составляет 320 граммов, или 0,7 фунта(300г) углеводов на буханку (а почему ты, пермамошенник не берешь полный вес буханки – 600г?) Вредные углеводы – это не главное в еде). Каштаны на 78 процентов состоят из углеводов, поэтому производство углеводов на нашей улице составляет пятьсот тридцать фунтов(238кг). Это эквивалент более 750 (480) буханок, или 37 (24) буханок хлеба для каждой из 20 семей в нашем квартале. Неплохо для двухсот футов(60м) жилой улицы! (но и не много на семью из 6 человек, всего по 4 буханки на каждого, плюс больные от орехоколки руки и потраченное на сбор, колку, помол, закваску и испекание время, которое гораздо больше, чем нужно на один поход в магазин за 4 буханками)

Список потенциальных проектов для нашего двора и нашего микрорайона бесконечен. Каждый год мы с Джонатаном находим что-то новое, что может воодушевить, и нет конца новым видам и методам, которые нужно открывать. Даже наполовину зная, что мы делаем, мы увеличили красоту, здоровье экосистемы и производство продуктов питания на том, что когда-то было пустым участком. Мы сделали здесь свой маленький рай. Представьте, что произошло бы, если бы мы как вид уделяли одинаковое внимание всем деградировавшим и заброшенным землям мира.

Эрик Тенсмайер - На данный момент у нас есть примерно двести многолетних или самосевных видов, из ко

На данный момент у нас есть примерно двести многолетних или самосевных видов, из которых примерно сто шестьдесят съедобных

ПОЛИКУЛЬТУРЫ СЛЕДУЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ

Однажды весенним днем 2009 года я устроил экскурсию по саду молодому человеку из Нью-Йорка, у которого был лесной сад на его крошечном переднем дворе. На участке размером десять на десять футов(3х3м) он посадил азиатскую хурму и полный набор компаньонов для фиксации азота, почвопокровные растения и дополнительные многолетние корма. Когда мы гуляли по саду, я указал на многие виды, и мы попробовали фрукты и зелень, которых он никогда раньше не пробовал. Обычно к концу экскурсии люди говорят, насколько они впечатлены нашим садом. Но этот молодой человек, очевидно, читал мои книги.

«Так где же поликультуры?» - спросил он.

«Гм, все вокруг?» - смущенно ответил я. Я указал на несколько областей, где виды действительно хорошо играли вместе.

Но он был прав. Катастрофой стал наш травяной слой. Когда мы разбили этот сад, мы мало знали о большинстве из ста пятидесяти или около того многолетних растений, которые сажали. У нас было общее представление о том, хотят ли они солнца или тени, и теоретически они оставались сгруппированными или ползли во всех направлениях, но у нас было мало информации из первых рук об их зрелой форме и поведении.
Мы также не понимали принципов, лежащих в основе успешных комбинаций растений. В результате мы просто высадили их более или менее случайным образом в пределах травяного яруса и надеялись на лучшее.

Через несколько лет наши многолетние насаждения превратились в буйный бурьян. Растения лежали друг на друге. Крепкие виды задушены нежными. Такие лозы, как апиос, высоко взбирались на наши груши и сливы, борясь за солнечный свет.

Наш гость из Нью-Йорка непреднамеренно обратил внимание на то, что нам с Джонатаном нужно было обратить внимание: мы решили, что начиная со следующего года, мы переделаем наши поликультуры в соответствии с тем, чему мы научились в нашем собственном саду и за его пределами.

Еще в 2004 году мы с Джонатаном поставили перед собой довольно высокие цели. Мы надеялись создать «рай для кормления на заднем дворе», «огромный живой ковчег из полезных и многофункциональных растений из нашего собственного биорегиона и со всего мира».

К 2009 году мы в основном реализовали эти цели. Наш грандиозный эксперимент дал нам сад с таким разнообразием, что у нас было семьдесят видов многолетних растений со съедобными листьями. Мы также узнали, что только некоторые из них действительно стоят того, чтобы их есть, а другие просто не хотели расти у нас. Мы закинули широкую сеть, и теперь нам нужно было извлечь лучшее из того, что нам предлагало исследование разнообразия.

Мы нацелились на триста видов на нашей десятой акра. На данный момент у нас есть примерно двести многолетних или самосевных видов, из которых примерно сто шестьдесят так или иначе съедобны. Могу поспорить, что за эти годы мы пытались убить около сотни других. Достигнув нашей первоначальной цели по тестированию максимального разнообразия, нам пришлось кое-что усовершенствовать.

Мы изменили наши цели на гораздо более простую формулировку: «выращивать то, что нам нравится есть, и то что хорошо растет у нас, и собирать их в функционирующие поликультуры». Нет необходимости в плохих на вкус культурах, которые хорошо растут, или в вещах, которые мы любим но которые не любят нас и погибают. Нет необходимости в путанице из культур, которые трудно собрать и которые затеняют друг друга.

Сам сад предлагает нам много поликультуры. Иногда это случай: «Ваше арахисовое масло в моем шоколаде». Например, мы выращивали Лук многоярусный в одном районе, а карликовый ползучий окопник Hidcote Blue - в другом. Они вросли друг в друга под йоштой и прекрасно ладили.

После некоторого наблюдения, следующей весной мы подсеяли несколько луков клубненосных и миррис, подрезали йошту, чтобы впустить больше света, и пересадили немного окопника и лука, чтобы распространить поликультуру еще дальше. Два года спустя и люди, и растения, похоже, вполне довольны такой схемой.

Многие лесные садовые породы - палка о двух концах. Проблема в том, что «отсутствие ухода» часто приводит к большему успеху, чем вам хотелось бы. Кабаний арахис(амфикарпея) - отличный тому пример.

Эта местная дикая фасоль может расти в тени и связывает азот, создавая небольшие съедобные бобы над землей и более крупные под землей. Однолетний вид, ежегодно прорастает из этих подземных семян. Прорастает довольно поздно, а затем действительно мощно разрастается в течение лета.

После того, как он пробыл на месте в течение примерно одного сезона, весной вырастут сотни саженцев, образуя плотный ковер; их лианы задушат почти все, что ниже трех футов(90см) высотой, поэтому вам нужно постоянно пропалывать их или срезать их с других более мелких растений. Мы научились сочетать амфикарпею с более высокими видами. Под пятифутовой(1,5м) йоштой приветствуются амфикарпеи, как тенелюбивые, азотфиксирующее почвопокровное. Под двух-трехфутовым(60-90см) крыжовником они создают ему чрезмерную конкуренцию (и просто попробуйте прополоть их из супер-колючего крыжовника).

Мы также узнали, что некоторые из наших видов, такие как черемша и Петров крест, или местный васаби, появляются рано весной, но исчезают примерно к июню. Мы поняли, что амфикарпея, которая должна прорастать из заглубленных семян каждый год, становится больше как раз в то время, когда отмирают эти двое. У нас уже был хороший участок черемши, росших в тени наших папоротников, и в 2010 году я посадил там немного свиного арахиса(амфикарпеи) с хорошими результатами. Я не обязательно узнал бы это, читая книгу; потребовалось неоднократное наблюдение, чтобы выяснить циклы этих растений в нашем саду.

Сбор амфикарпеи добавляет еще один уровень сложности. Подземные бобы хороши для еды или приготовления в свежем виде. Они также имеют круглую форму диаметром всего около четверти дюйма(6мм) и покрыты коричневым пушистым налетом, поэтому их почти невозможно отличить от комков грязи. (Отдирая пушок, можно увидеть внутри красивый боб с бело-фиолетовыми полосами.) Хотя в книгах о диких съедобных продуктах говорится, что амфикарпея растет в почве, в нашем саду мы находим ее в основном прямо под слоем мульчи(природная гидропоника!). Копание, чтобы найти ее, испортит мульчу, что часто несовместимо с другими компаньонами поликультуры.

В 2011 году мы решили попробовать несколько новых вариаций нашей тройной поликультуры. В апреле мы сняли все с неудовлетворительной грядки и просеяли вилами. Мы опробовали три варианта поликультуры топинамбура на грядках, которые были подготовлены защитными барьерами для корневищ с алюминиевым покрытием. Первой была наша классическая комбинация трех братьев. Следующими были артишок и строфостилес(Strophostyles), местная однолетняя дикая фасоль. Третий - артишок и амфикарпея.
Последнее было тем, что меня больше всего волновало и на которое я тайно делал ставки. Топинамбуры соответствуют всем критериям в качестве компаньона для амфикарпеи: они появляются рано и достигают больших размеров к тому времени, когда та прорастает, и достигают высоты восьми футов(3м).

Никаких шансов, что она задушит их! Амфикарпея может заменить как арахис, так и стахис, поскольку они оба растут вверх и растягиваются по земле, фиксируя азот. В любом случае топинамбур нужно выкапывать каждый год, поэтому, пока вы его копаете, вы наверняка найдете много свиного арахиса(амфикарпеи) в качестве дополнительного урожая, даже если его не обязательно копать отдельно. По крайней мере, методы сбора урожая каждого вида совместимы.

Мои визиты в Лас-Канадас и другие места тропической пермакультуры дали мне возможность поиграть с некоторыми моделями дома. Один простой образец, который я должен был придумать, - это выращивать съедобные лозы на азотфиксирующих деревьях. Нет причин тратить все это пространство на плодородие, если оно также может служить живой шпалерой.

Одна из первых вещей, которые мы посадили, когда переехали в дом, был китайский ямс на крыльце. В течение многих лет он рос как декоративное растение и давал крошечные воздушные клубни, которые я считал несъедобной культурой.
Через три или четыре года я заметил, что он дает много клубней. Мариклер хотела их попробовать, поэтому мы приготовили немного, полагая, что с ними все будет в порядке. К моему удивлению, с небольшим количеством масла и соли они были похожи на молодой картофель.
Сегодня мы называем их «ягоды», хотя, конечно, на самом деле это не ягоды, а просто крошечные клубни, растущие на лозе над землей. Я подсчитал, что наша единственная зрелая лоза дает три или четыре галлона(8-12л) маленьких клубней, но то, как она росла на нашем крыльце, затрудняло сбор урожая.

Мы с Джонатаном обсудили это и решили, что китайский ямс будет первой лозой, которую мы попытаемся вырастить на системе живых шпалер. Мы недавно вырубили нашу иргу, и на этом участке осталось пустое место. Мы посадили три караганы, чтобы подрезать их до Т- или Y-образной формы, чтобы они служили азотфиксирующей живой шпалерой, возможно, с бамбуковыми шестами, уложенными поперек них.
К сожалению, хотя я знал, но я сделал одну глупость: я посадил китайский ямс у основания сибирских акаций(караган) в том же году, не давая им возможности вырасти и укорениться, прежде чем им пришлось б соревноваться с агрессивными разросшимися лозами. Я потратил последние несколько лет на обрезку лоз, чтобы кусты прижились.
Еще кажется, что куст сибирской акации упорно не приживается в нашем саду. Несмотря на эти многочисленные проблемы, я чувствую, что эта модель в конечном итоге может работать. Попробуем заменить карагану на ольху красную.

Также во время своих путешествий я увидел пользу выращивания чего-нибудь съедобного и солнечного в подлеске, ожидая, пока вырастут деревья и кусты. В 2009 и 2010 годах мне довелось побывать на демонстрационной ферме организации «Заботы об образовании в интересах голода» (ECHO) в Форт-Майерсе, Флорида.

Во время обоих посещений я был очарован системой живых шпалер, которую они создавали с использованием широко распространенной тропической поликультуры. Долгосрочный дизайн предназначен для лоз маракуйи на азотфиксирующей живой шпалере из какао с включением кокосов. Когда я впервые увидел эту систему, шпалерные деревья были молодыми, а подлесок был засажен баклажанами. Почему бы не получить доход в ожидании? Они еще даже не посадили маракуйю, и не посадили ее, когда я вернулся через год.

Я также наблюдал эту схему создания в Центральном институте пермакультуры Скалистых гор в Колорадо и в Институте Нью-Фореста в штате Мэн. Выращивание однолетних овощей, клубники или других культур дает вам пищу, пока вы ждете, и иногда такие заботы, как полив, прополка и удобрения, которые вы даете этим однолетникам, лучше, чем то, что вы могли бы дать несколько забытым, еще не плодоносящим деревьям.

Нашим первоочередным приоритетом для нашего подлеска должно было быть почвопокровное растение, фиксирующее азот, которое не возражало бы, чтобы на него накинули брезент из ямса. Оно не препятствовало бы выращиванию чего-либо между настоящим моментом и периодом созревания ямса, а также не препятствовало бы выращиванию некоторых весенних эфемерных видов, которые будут бездействовать к моменту сбора урожая ямса.

Из бобовых мы нашли Лядвенец рогатый, адаптированный для городских условий азотфиксатор, похожий на клевер. Мы густо засаживали территорию слоновьим чесноком из негибридных сортов Джонатана и получили хорошие урожаи, так как все еще оставалось яркое солнце. Мы также вырастили многолетний египетский лук(Allium ampeloprasum var. kurrat), который несколько лет томился в тени и никогда не цвел. Мы добавили черемши и съедобные луковицы Камассии, чтобы в долгосрочной перспективе получить весенний урожай.
Хотя они хорошо выглядят на бумаге, многие поликультуры, которые мы опробовали, не дали хороших результатов на земле. Мы разработали поликультуру для выращивания в полутени под нашими кленами обыкновенными. Цель состояла в том, чтобы обеспечить живую шпалеру и полезные виды почвопокровных растений для местного многолетнего апиоса, который частично растет в тени в запутанных зарослях.

В качестве живой шпалеры мы выбрали Баптизию южную, местный кустарник, который является обычным городским сорняком в Холиоке, который, как мы ожидали, будет хорошо расти. К сожалению, после года роста его, мягко говоря, можно было назвать шестидюймовым(15см) и полумертвым.
Обычные синие фиалки, которые, как мы знали, уже были в нашем подлеске, процветали здесь, но наша попытка вырастить местную черемшу в качестве компаньона фиалок была полной катастрофой. Кажется, что ни одно из растений не взошло, хотя она имеет репутацию довольно яростного сорняка.
С апиосом все прошло хорошо, что дает нам два из четырех баллов успеха, что не является нашей самой яркой демонстрацией поликультуры.

Одна из лучших поликультур нового поколения - это переработанный нижний ярус для нашей морской сливы. Нам нравятся эти недавно выращенные местные фрукты, и они растут рядом с основным маршрутом, по которому мы путешествуем на экскурсиях, поэтому мы хотели показать лучшее, что мы могли предложить в этой области. Мы не почувствовали необходимости добавлять азотфиксаторы, так как поликультура ямса и караганы находится в непосредственной близости от пляжных слив.

Мы посадили живую преграду из плотного щавеля Profusion между нашей пляжной сливой и зоной ямса, чтобы разные почвопокровные системы не засоряли друг друга.

Разделив наши зеленые, золотые и карликовые кореопсисы, мы смогли полностью высадить подлесок пляжной сливы с кустами на расстоянии около двенадцати дюймов(30см) друг от друга. К концу одного сезона они заполнялись; Понятно, что в следующем году они сформируют плотный вечнозеленый ковер и прекрасный почвопокров.

Конечно, мы хотели посмотреть, какие другие пищевые растения могут быть совместимы с этим почвопокровным растением. Поразмыслив, мы посадили луковицы черемши и камассии, как мы это делали в районе ямса.

Наша сливовая зона демонстрирует все признаки того, что она превращается в красивый участок неприхотливого, производящего продукты питания, контролирующего вредителей и съедобного лесного сада. Это также будет привлекательный уголок с белоцветущими сливами, желтыми почвопокровными и синими весенними цветами. Все виды в этой поликультуре - восточные аборигены, за исключением камассии с Западного побережья, который, возможно, можно было бы поменять на исконно восточную разновидность.

У нас есть вопрос, который помогает нам оценить новые поликультуры на бумаге, прежде чем мы возьмемся за их посадку: будет ли каждый вид доволен той нишей, которую мы ему предоставляем? Конечно, идеальные условия дают наилучшее производство еды, но иногда вы просто не можете создать такую среду и вынуждены мириться со снижением урожайности или несовершенным здоровьем.

В других случаях вы действительно хотите замедлить что-то, сделав это несчастным, - идея, которую я узнал от Стива Брейера из Tripple Brook Farm. Делаем это с белокопытником и омежником; гораздо интереснее придумать способ замедлить их рост с помощью сухой тени, чем постоянно обрезать их в идеальном, более влажном месте.

Мы так же рады заимствовать идеи у других садоводов, как и подражать тому, что мы находим в природе. В то время как воспроизведение поликультуры, которое мы видели во Флориде и Мексике, включает замену тропических видов устойчивыми, когда мы смотрим на замечательный английский лесной сад Мартина Кроуфорда, мы часто можем напрямую воспроизвести комбинацию видов.

Когда я был там в 1997 году, я видел, что он покрывает довольно большую территорию окопником с мятой. Это иллюстрирует структуру высоких видов(окопник), появляющихся как острова из моря низких(мята). Мята агрессивна и задушит все, что меньше нее, но у нее нет шансов против большого скопления окопника.

Оба растения обеспечивают нектар и среду обитания энтомофагов для борьбы с вредителями, а вместе они образуют удовлетворительный почвопокров. В саду площадью два акра(80 соток) у Мартина, эта поликультура занимает много места в подлеске. В нашем случае у нас мало места, и мы заботимся о том, чтобы мяты попали в более цивилизованные участки сада.
Наше решение? Мы посадили мяту и окопник у основания дома вдоль проезжей части на юге. Тенистые условия помогают держать оба растения под контролем, и время от времени их переезжает пикап. Мы нарезаем окопник для мульчи и корма для куриц и используем мяту для чая. Эта поликультура росла там восемь лет и оставалась относительно благополучной и не выходила далеко за ее пределы.

Широко распространенной практикой в тропиках является использование кормовых банков, деревьев и кустарников, близко посаженных на расстоянии от одного до двух футов(30-60см) друг от друга, которые срезаются один или несколько раз в год, а листья скармливаются скоту.
И в Лас-Канадасе, и в ECHO я видел примеры срубаемых древесных растений, таких как Моринга масличная, Зауропус андрогинус и Книдосколус аконитолистный, производящих листья для потребления человеком. Эти системы могут быть очень продуктивными, потому что зрелая корневая система дерева дает много энергии для быстрого возрождения и быстрого роста нежных молодых листьев.

Хотя наши древесные виды листовых культур не так привлекательны, как то, что мы видели в Мексике и Флориде, мы с Джонатаном решили попробовать эту модель производства продуктов питания. Одно из преимуществ этой практики в более холодном климате заключается в том, что листья обрезаемых лиственных культур остаются нежными и съедобными летом, спустя много времени после того, как большинство многолетних овощей завершили свой сезон, в конце мая.

В области, которая представляла собой заросшую мешанину из омежника, окопника, миррис и множества других мелочей, мы начали сажать наш корм для людей. Мы начали с липы, которую Мартин Кроуфорд рекомендует в качестве съедобной листовой древесной культуры в книге «Создание лесного сада». На протяжении многих лет я ел много липовых листьев - в отличие от многих многолетних овощей, их можно есть сырыми - и я считаю их очень вкусными, если не удивительно вкусными.

К нашим укоренившимся липам мы добавим разновидность шелковицы со съедобными листьями. У большинства листьев шелковицы ужасный вкус, но они содержат до 30 процентов белка, и я узнал из незабываемой мексиканской лазаньи в Лас-Каадас, что есть несколько хороших сортов для употребления в пищу, хотя их нужно готовить.

Мы также попробуем туну китайскую, которую выращивает Amherst Chinese, местный ресторан, где подают ее листья во фриттаты. Их сильный чесночный вкус - на любителя, но мы собираемся попробовать его с огненно-пурпурным сортом под названием Flamingo.

Мы также можем попробовать несколько годжи со съедобными листьями, которые мне нравятся, хотя никто больше в доме не интересуется их листьями. Чтобы обеспечить высокую урожайность всех этих листовых культур, мы хотим, чтобы в смеси был азотфиксатор, предпочтительно такой, который подрастает точно так же, как и другие представители поликультуры.

Однако многие азотфиксаторы ядовиты, и нам не нужны никакие путаницы, такие как путаница лука клубненосного с нарциссом. Леспедеца, кажется, подходит для этой работы. Хотя листья не вкуснее красного или белого клевера, они нетоксичны и считаются съедобными.
Я нахожу их полезной, если не изысканной едой. По крайней мере, они не собираются нас травить, если случайно окажутся в тушенке. Она активно растет в наших городских почвах, и ее можно много раз в год срезать для мульчирования.

Под нашими поросшими деревьями и кустарниками мы будем выращивать какое-то теневыносливое почвопокровное растение, если повезет, что-то, что обеспечит некоторую борьбу с вредителями, съедобность или другую полезную функцию. Может показаться странным, что мы сажаем больше съедобных листовых культур, учитывая, что у нас их уже слишком много.
Но мне нравятся листья липы и шелковицы, и мы были бы рады, если бы летом было больше многолетних листовых культур. Какие бы излишки у нас ни были, мы получим отличную пищу для кроликов или тилапии, поскольку мы надеемся добавить больше микроскота.
Но даже если бы у нас были все листья, которые мы когда-либо хотели, ни Джонатан, ни я никогда не смогли бы устоять перед соблазном этого мощного сочетания новых культур и новой модели производства многолетних растений.

Джонатан Бейтс - Представьте себе самообновляющееся изобилие

Джонатан Бейтс - Представьте себе самообновляющееся изобилие


Я наслаждаюсь теплым летним вечером в местном мегаплексе, просматривая фильм на большом экране с друзьями или семьей. Все это приключение напоминает мне о хороших временах прошлого лета. Но в один из вечеров меня больше всего взволновал не фильм.
По пути от кинотеатра через урбанизированный и залитый асфальтом торговый центр наша машина проехала мимо трех больших, старых, неухоженных яблонь. Освещенные заходящим солнцем, они были переполнены красивыми яблоками без изъянов. Когда я снял с дерева первое яблоко и откусил его, я попробовал почти идеальный Golden Delicious. Оно могло быть с фермерского рынка. И все выглядело так, как будто все яблоки на расстоянии вытянутой руки уже исчезли (должно быть, они были очень вкусны пожарным на станции рядом с ними).

Продолжая ехать домой в машине, я размышлял о тех остатках старого яблоневого сада. Они были там, как маленькие острова, окруженные асфальтом и бетоном, машинами и спешащими покупателями торговых центров. Деревья были привидениями из забытых времен и определенно не к месту. Или нет?

Я представил, какой должна быть жизнь этих деревьев. Они выглядели довольно неплохо, потому что их не обрезали садомазоводы. Все эти большие безупречные яблоки - как это случилось? Не так много места, чтобы хищники-вредители яблок могли перезимовать.

Тепло местности должно поддерживать благоприятный климат для созревания. Деревья служат местом обитания для птиц и охлаждают землю своей листвой. Почему не всегда есть много фруктовых деревьев там, где есть люди?

Изобилие в нашем саду приходит к нам таким же самообновляющимся способом. Наши фруктовые деревья окружены не травой и асфальтом, а другими полезными и съедобными растениями, за которыми легко ухаживать. По прошествии восьми лет, при очень небольшом уходе с нашей стороны, все растения дают пищу, лекарства, мульчу, корм, красоту, среду обитания, знания, семена и саженцы.

В конечном итоге именно растения научили меня видеть изобилие. Например, как одно семечко томата превращается в тысячи, или как яблони могут дарить сотни яблок без какой-либо заботы посреди города. Как получилось, что изобилие, которое я сейчас вижу в саду и в жизни, все это время было скрыто от меня? Окрестности, наряду с нашим садом, стали местом, где можно ощутить изобилие жизни.

Вначале мы с Эриком представляли себе выносливые банановые растения перед домом, защищенные от западных ветров и собирающие тепло с асфальтовой дороги. Это было их место, потому что мы знали, что их корни нужно уберечь от холодных морозных зим. Даже не принося плодов, они могли быть такими фантастическими. Листья используются для многих вещей: обертывания тамале, добавления аромата в приготовленный рис и другие блюда, а также в качестве компоста.

Теперь, когда мы видели много лет их удивительной красоты, бананы показали нам свою истинную природу, как бабочки из гусеницы! Я много раз наблюдал, как водители останавливаются посреди улицы перед нашим домом. Они стали отличным ориентиром для тех, кто приезжает в гости.

Я помню, как однажды осенью сосед из Пуэрто-Рико прошел по улице со своим мачете, чтобы спросить, можно ли срезать листья и отнести их домой. Был вечер накануне первых сильных морозов, и он собирался взять их, чтобы заворачивать пастели (вроде пуэрториканского тамале с начинкой из свинины, тыкв и других пикантных лакомств). Подняв лезвие высоко в воздух, он качнулся вниз, с легкостью обрезая каждый стебель листа. В тот день на землю упало около двадцати листьев. Взамен вернулись пастели, очень приятный обмен.

Иногда мы не можем съесть яйца наших кур достаточно быстро, поэтому они становятся подарком для соседей. Глаза загораются, когда дюжина яиц, наполненных густыми золотыми желтками, передается им через забор - изобилие превращается в радость. Кто бы мог подумать!

Разделение еды с соседями стало основной темой в развитии этого Райского участка. Несмотря на то, что мы создали успешный питомник, нам иногда дарят и целые растения, как символы самообновляющегося изобилия для друзей, семьи и соседей.

На южной стороне участка у наших соседей свой сад и лужайка. Две виноградные лозы вьются вдоль вековой корки из кованого железа, пересекая два двора. Однажды, наблюдая за виноградными лозами, я заметил новые деревья, посаженные на лужайке у соседей. Сначала было вдохновляюще видеть, как больше деревьев присоединяется к нашим… а потом меня осенило: «Эти деревья вырастут, и они находятся на южной стороне сада, через пять лет наша теплица будет в полной тени… Ой!!

Однако на помощь Эрику пришел мозг: «Почему бы нам не предложить им посадить азиатские груши вместо кленов? Так наш сад не будет затенен, в нем будут красивые цветы и плоды, а у нас будет больше пыльцы для нашего грушевого дерева ».

Это был простой, но блестящий, беспроигрышный вариант для всех в день посадки груши. Теплый ветерок наполнял аромат свежескошенной травы. Пара совков здесь, еще пара там, руки погрузились в прохладную влажную землю, и кленов не стало. Вскоре после этого груши оказались в их новом доме. И как раз вовремя, когда небо потемнело, поднялся ветер и начали падать гигантские капли дождя. Удары грома наконец загнали нас внутрь, где на всех разлили ледяные стаканы лимонада.

Со временем вполне возможно, что реальность изобилия в нашем саду, медленно расширяющаяся и пронизывающая мой разум, однажды достигнет всех умов в округе. Какой была бы здесь жизнь, если бы это случилось? Как бы изменился ландшафт? Можно ли будет использовать самообновляющиеся свойства этого Райского Участка и использовать их в сообществе, городе, регионе, мире? Представьте себе возможности.

Джонатан Бейтс - Мне кажется, что я живу во сне. Я спрашиваю себя: «Это действительно происходит?» Ч

Мне кажется, что я живу во сне. Я спрашиваю себя: «Это действительно происходит?» Что, если этот рай будет потерян?

ЖИЗНЬ В РАЮ
Джонатан Бейтс

Однажды ночью в постели, теплой и уютной под фланелевыми простынями, мы с Мэг решили воплотить в жизнь видение нашей совместной жизни. В течение нескольких месяцев мы фантазировали о том, как мы хотим прожить свою жизнь и где мы хотим быть в будущем, но мы еще не нашли способ сформулировать это.

Один из моих друзей рассказал мне о процессе постановки целей, который называется целостным менеджментом. Первоначально разработанный для управления пастбищными животными на больших участках земли в Африке в целях борьбы с опустыниванием, он был затем адаптирован и расширен, чтобы помочь фермерам и отдельным лицам создавать целостные планы для своей собственной жизни. Я нашел объяснение процесса в Интернете.

После часа размышлений и разговоров об этом мы с Мэг смогли сформулировать наши потребности, желания и мечты в одно мощное заявление: «У нас простая творческая жизнь, полная семьи и друзей, смеха и любви, связанных с миром земли и значимой работой, со свободным временем, чтобы ценить ее и испытать в полной мере».

Это было много лет назад. Теперь мы успешно реализуем это видение. Food Forest Farm стала частью «важной работы», которую мы с Мэг выполняем вместе. Даже во время долгих ночей бухгалтерского учета и подготовки налоговой декларации мы знаем, что такая работа помогает нам вместе реализовать наши мечты. Это открыло в нашей жизни гибкость и свободу, о которых мы никогда не подозревали и не считали возможными.

Самостоятельно распоряжаясь своим временем, мы с Мэг смогли создать для себя новые традиции, такие как приобретение, приготовление и совместное употребление большинства блюд. Когда мы более полно делимся друг с другом собой и своими мыслями, медленным и здоровым образом, рутина тает и возникает новый этос. Наша жизнь стала похожа на наш сад: мы можем свободно колебаться на ветру и впитывать окружающие нас элементы вместо того, чтобы двигаться вместе со временем.

Бизнес также имеет приливы и отливы и переплетается с нашей личной жизнью. Эксперименты в саду и на кухне, которые обеспечивают нам пропитание, также влияют на бизнес. Клиенты спрашивают нас, как приготовить многолетние овощи, которые мы продаем в питомнике, и мы делимся рецептами, которые создали на собственной кухне. Мег завела блог, чтобы сделать эти смеси еще более доступными.

Это пища, которая напрямую поддерживает нас. В 2010 году я решил вести журнал. В нем я попытался взвесить в фунтах количество и виды еды, которую приносил на кухню из сада. Из того, что я записал - и это еще не все - я подсчитал, что для семьи из четырех взрослых за шесть месяцев мы собрали четыреста фунтов(180кг) фруктов и овощей с многолетней лесосадовой части нашей десятой акра(4 сотки)(450г\м2 - очень мало, картофана можно вырастить 20 кг\м2 – в 80 раз больше!!!), в дополнение к многим однолетним овощам с однолетних клумбы, тропического сада и теплицы (однолетник – это не экологично и не пермакультурно!)).

Большая часть урожая в лесных садах была получена из полутени, и многие из наших растений все еще приживаются и должны давать больше в будущем. Я сомневаюсь, что даже биоинтенсивное садоводство могло бы лучше работать в тени и на бедных почвах этой части нашего сада.

Теперь, когда лесосад создан и продуктивен, в основном мы можем сидеть сложа руки и смотреть, как он реализует свой потенциал, бесплатно кормя нас. Многие из наших многолетних культур дают хорошие урожаи при небольших затратах с нашей стороны.

Это изобилие побудило нас творчески подходить к еде. Сбор фруктов в конце лета, примерно в то время, когда созревают наши пляжные сливы, - один из моих любимых периодов в саду. Однажды наше дерево было так нагружено плодами, что мы вчетвером не смогли съесть их все, и Мэг испекла хрустящую пастилу из сочных слив.

Иногда азимины вырастает целый бушель (35л). Мы едим ее свежей, замороженной, делимся с друзьями и посетителями и даже превращаем в вино. Особенно хорошо виноград плодоносил в один год. Вы когда-нибудь ели замороженный виноград? Он прохладный и освежающий в жаркий летний день.

Каждое воскресенье мы с Мэг планируем обеды на неделю. Мы планируем в соответствии с тем, что у нас есть в кладовой, холодильнике, морозильной камере и в саду - и если у нас есть особое желание, новый рецепт, который нужно попробовать, любимое блюдо, которое мы хотим пересмотреть, или обед, который мы посещаем или устраиваем.

Мы покупаем дополнительные ингредиенты в продуктовом кооперативе или в местном супермаркете. (У нас нет дерева авокадо - пока.) Расширяя нашу осведомленность о продуктах питания и налаживая связи с другими фермерами и садоводами, мы в то же время налаживаем связи для бизнеса. По мере того, как сад и бизнес становятся более зрелыми, мы становимся мудрее и более созвучны симбиозу работы и жизни.

Бывают моменты, когда мне кажется, что я живу во сне. Я спрашиваю себя: «Это действительно происходит?» Что, если этот рай будет потерян? Никогда не знаешь, что может случиться. Мэг - жительница северной части штата Нью-Йорк в четвертом поколении. Сельские земли, полные летних тюков сена, бесконечные звездные ночи и беседы у камина у нее в крови.

Для нас обоих важно иметь больше семьи. Иногда я фантазирую о других чистых холстах, с нарисованными стадами животных, плодородными садами и экологическими постройками. Эрик, Мариклер, Мэг и я наслаждались этим приключением на райском участке. Возможно, люди и в городе, и в деревне, и повсюду между ними создадут похожие места. Конечно, не только мы живем в раю.

Эрик Тенсмайер - СПОСОБЫ НАКОПЛЕНИЯ АЗОТА В ПОЧВЕ

22 СПОСОБЫ НАКОПЛЕНИЯ АЗОТА В ПОЧВЕ

Мне повезло, что в моей работе у меня есть возможность увидеть много разных лесных садов по всему миру. Я обнаружил, что наблюдаю некоторые мета-модели в том, как люди делают вещи. Один из самых интересных для меня - это то, как люди выбирают интеграцию азотфиксирующих видов. Хотя виды могут сильно отличаться, я вижу лишь несколько общих закономерностей, которые используют люди.

Одна закономерность, которую я нахожу захватывающей, - это чрезмерная азотфиксация: большие азотфиксирующие деревья составляют полог, а под ними и между ними находятся продуктивные пищевые растения. Мартин Кроуфорд использует обрезанную ольху как центральный элемент организации своего лесного сада в Англии.
На одном участке в нашем доме мы используем дерево Альбиции ленкоранской. Когда я впервые увидел одно из них в детстве, с его кружевной листвой и розовыми гигантскими круглыми цветами, я подумал, что это трюфельное дерево от доктора Сьюза. Хотя дальше на юг этот вид приобрел плохую репутацию из-за слишком успешной натурализации, здесь, в Массачусетсе, он находится на северной окраине своего ареала и никогда не давал поросли в нашем саду. Он создает светлую тень, которая в сочетании с его азотным удобрением создает среду, способствующую производству продуктов питания.
Мы выращиваем много тенелюбивых культур под нашей альбицией, включая съедобные смородину, йошту, хосту, купену и ноголист(Подофилл). Наши бамбук и белокопытник тоже находятся в тени альбиции. Самым захватывающим для нас было выращивание женской киви Arctic Beauty, вида, намного меньшего по размеру и менее сильного, чем более северный киви большего размера, и терпимого к полутени.

Еще одна закономерность, которую я часто наблюдаю в съедобных лесных садах и других системах агролесоводства и продовольственных лесов, - это чередование каждого третьего или четвертого дерева, производящего продукты питания, с деревом, фиксирующим азот.
В крупномасштабной системе для этого есть много места, но в нашем крошечном саду мы не можем позволить себе жертвовать таким пространством ради непродуктивных деревьев. Вот почему мы так довольны нашим гуми, который окупает свое место, помещая тяжелый груз фруктов в полутень и фиксируя азот.

Как и многие садоводы по всему миру, мы пытаемся заставить наши азотфиксирующие виды работать и другими способами. Некоторые из них мы используем в качестве живых шпалер для продуктивных лиан, таких как киви и многолетние бобы, хотя до сих пор наш выбор сибирской акации в качестве живой шпалеры далек от идеала. Оба вида не смогли продемонстрировать стремительный рост, на который мы надеялись, хотя мы не отказались от этой модели.

Более успешной оказалась система «chop-and-drop», популяризированная австралийским гуру пермакультуры Джеффом Лоутоном. В этой модели азотфиксирующие деревья и кустарники многократно аморально срезаются вровень с землей в процессе, известном как срубка.
Многие виды потом активно дают побеги. Затем богатые азотом листья используются в качестве мульчи, а обрезка растений вызывает сбрасывание многих азотистых клубеньков, которые впоследствии повышают плодородие соседних растений.
В какой-то момент мы в качестве проба посадили ольху красную.
Здесь она погибает от холода, который мы называем рубкой заморозком, но ее зрелая корневая система позволяет ей быстро восстанавливаться, и одна из наших достигает от 9 до 10 футов роста(3м) за один сезон (больше, чем от впервые посаженного саженца, возможно, удалось бы добиться). У нас есть одно растение под названием Индигофера Кириллова с красивыми розовыми цветками, которое изначально было спутником нашей азиатской груши, но когда азиатская груша начала его затенять, мы переместили его в центр поликультуры многолетних физалисов для удобрения их.

Новый азотфиксатор, которым мы очень рады, - это Леспедеца. Хотя она имеет репутацию грозного сорняка, он хорошо приспособлен к нашим городским почвам. Этот вид может дать прирост 7 футов(2м) за один сезон и приспособлен к стрижке несколько раз в год для мульчи, что идеально для нас. Наша цель - срезать ее достаточно часто, чтобы у него никогда не было возможности пустить семена и стать нежелательным сорняком.
Она демонстрирует нам сильный рост даже практически в полной тени. У нее также есть съедобные листья, хотя в них нет ничего особенного.

Чтобы обеспечить себе весь необходимый азот в избыточном количестве, вам нужно посадить от 25 до 40 процентов растений на открытом солнце в качестве азотфиксаторов. В тенистом подлеске эта цифра увеличивается вдвое, а значит, очень много растений. Джонатан и я никогда не ставили перед собой задачу получить весь азот на халяву, но нам нужен каждый кусочек. Проблема в том, что многие азотфиксаторы в подлеске настолько агрессивны, что не позволяют ничему другому расти рядом с ними.

К сожалению, два азотфиксатора, которые мы выращиваем в тени, довольно агрессивны. Амфикарпею Эджворта мы в конечном итоге поместили на карантин в определенные уголки сада, где она образует ковер из листвы и цветов. Астрагал также слишком хорошо зарекомендовал себя в нашем подлеске, и теперь для него зарезервированы определенные области.

В обоих случаях азотфиксирующие виды будут затоплять все, что ниже двух футов(60см) высотой, поэтому они являются прекрасным подлеском для тенелюбивых ягод, таких как смородина, но не являются хорошим компаньоном для выращивания многолетних овощей или крыжовника.

Мы также несколько лет поигрались с некоторыми тенелюбивыми Десмодиумами канадскими, семена которых мы собрали в лесу. Они хорошо росли, но недостатком десмодиумов является то, что стручки прилипают к вам, как липучки, и их почти невозможно снять со свитера. Возможно, в большом лесном саду они составили бы прекрасный подлесок, но в нашем узком лабиринте тропинок не должно быть такой неприятности.

Во всех частях света есть какие-то азотфиксирующие многолетние лианы, которые также дают пищу. Здесь, на северо-востоке Соединенных Штатов, у нас есть несколько растений, в том числе апиос, которые могут принимать полутень. Апиос агрессивно разрастается и покрывает все, что ниже шести футов(2м) высотой, когда они начинают двигаться.
Как и в случае со Амфикарпеей и Астрагалом, в настоящее время мы определяем определенные участки подлеска для апиоса, особенно те, в которых отсутствуют срубаемые или продуктивные азотфиксирующие деревья и кустарники.
Мы также выращиваем местную съедобную многолетнюю фасоль чащевую, которая, как апиос, любит полутень, но, к счастью, остается на месте, а не бегает повсюду. Эта дикая фасоль может вырасти до двенадцати футов(3,6м) в высоту, поэтому мы работаем над созданием для нее живых шпалер. В два года наша еще не достигла таких размеров.

Последний метод фиксации азота, который мы опробовали, - это использование устойчивых к ногам почвопокровных растений, таких как белый и красный клевер, в дорожках. Красный клевер, который мы срезаем и скармливаем цыплятам, попал в компост в виде семян.
Белый клевер более проблематичен. Изначально мы хотели его много, потому что он может терпеть тень и из него получается хорошее почвопокровное растение. К сожалению, он распространяется мощно и душит многие наши небольшие посадки. Наш друг Джоно Нейгер провел эксперимент с примерно десятью различными видами многолетних овощей и подлеском белого клевера. Те, что были достаточно высокими, в том числе свербига, лук-батун и чесночный лук, процветали.
Но клевер затопил другие, более низкие виды-компаньоны, такие как щавель, катран и альпийская клубника.
Хорошая альтернатива клеверу белому - Лядвенец рогатый, который вырастает примерно на один дюйм в высоту(2,5см) и распространяется примерно на два фута(60см) в ширину. По нему можно ходить, и в отличие от обычного сорного ледвянца, он стерилен и никогда не засевает огород. Недостаток в том, что размножать надо вегетативно, процесс трудоемкий. Джонатан и я мечтали заполнить наши дорожки этим видом, но затраты и труд сдерживали нас.

Ясно, что нам еще предстоит найти идеальные условия для азотфиксаторов в нашем саду. Тот факт, что эти виды производят собственные удобрения, означает, что они имеют тенденцию к агрессивному росту. Это верно как для нативных, так и для экзотических азотфиксаторов.
Одним из ключевых факторов в нашем процессе разработки поликультуры было размышление о том, какую стратегию азотфиксации использовать для каждого участка.
Если разрабатываемая поликультура находится под альбицией, нам не нужно ничего делать для фиксации азота, и мы можем получить полностью съедобный подлесок. Если съедобные деревья и кустарники являются пологом, нам нужно подумать о закрепляющем азот подлеске, хотя это накладывает ограничения на то, какие другие многолетние овощи можно выращивать в нем.
Во многих случаях использование срубаемых варварски кустов кажется хорошим компромиссом. Мы можем внести много компоста, чтобы компенсировать разницу, и даже если дела идут плохо, мы всегда можем дойти до супермаркета по улице, так что уровень экспериментального дилетантизма нам вполне подходит.
Это один из многих случаев, когда мы надеемся, что наши эксперименты позволят другим делать новые и более интересные ошибки, а не повторять те, которые мы уже сделали.

Эрик Тенсмайер - СОСЕДСТВО ЕДЫ ДЛЯ ЛЮДЕЙ И ПЧЕЛ

21 СОСЕДСТВО ЕДЫ ДЛЯ ЛЮДЕЙ И ПЧЕЛ

Возможно, вы заметили, что наша версия «ленивого садоводства» включает в себя много работы по планированию и проектированию. Это особенно актуально для предотвращения и борьбы с вредителями. Но к 2006 году разработанная нами сбалансированная экосистема травоядных более или менее функционировала.

Птицы, землеройки, жабы и змеи могут обеспечить борьбу с вредителями в масштабе сада. Хотя соседские кошки наносят ущерб этим животным, у нас все еще есть птицы и земноводные в саду. Наш пруд дает воду; наши заросшие кустарники и густые насаждения многолетних растений обеспечивают укрытие. Между нашим бамбуком и соседней живой изгородью из туи у нас много вечнозеленого покрова (хотя, честно говоря, я не вижу в бамбуке почти такого количества птиц, как в туе).
Гниющая древесина, груды камней и мульча - все это служит дополнительной важной средой обитания и частью структурного разнообразия, в котором нуждается сбалансированная экосистема. Конечно, отсутствие токсичных спреев является важным компонентом приглашения полезных организмов на обед.

Не все растения привлекают полезных насекомых. Исследования показали, что некоторые виды растений особенно желательны в качестве мест для откладывания яиц, укрытия или сидения.
В нашем саду мы выбрали огуречник, окопник, лофант и тысячелистник, потому что они желательны для членистоногих - ключевого компонента нашей команды по борьбе с вредителями.
(У всех есть шерстистые листья; мне бы хотелось увидеть исследование, сравнивающее шерстистые и не шерстяные листья, чтобы увидеть, можно ли это использовать в качестве предиктора желательности для полезных насекомых.) Златоглазки и паразитоидные насекомые предпочитают листву бобовых и растений семейства зонтичных - обоих семейств которые уже занимают видное место в нашем саду для фиксации азота (бобовые) и использования в пищу (обе семьи). Полезные насекомые, которых привлекают эти растения, отлично справляются с борьбой с тлей и гусеницами, хотя слизни и жуки по-прежнему являются для нас проблемой.

Самый заметный аспект нашей программы борьбы с вредителями также является самым красивым. Мы стараемся, чтобы цветы, которые давали нектар для полезных насекомых, постоянно цвели в нашем саду, месяц за месяцем. В рамках своей работы над «Съедобными лесными садами» я составил календарь цветения таких цветов, включающий почти двести видов. Я почерпнул эту информацию из множества источников, которые редко согласовывались друг с другом, поэтому я не удивился, увидев, когда мы посадили эти вещи в нашем саду, что мне нужно было больше узнать об их сезонных нишах в нашем климате.

Самый первый весенний медонос - Белокопытник. Толстые бутоны набухают под снегом и начинают цветение в конце марта, которое длится почти месяц. Ничего другого не происходит в течение нескольких недель, до середины апреля, когда начинается новый виток цветов. В эту группу входят некоторые из наших любимых зонтичных, такие как пастернак, миррис, черный Купырь лесной и коноподиум. У нас также есть цветы из нашего родного семейства астровых почвопокровных – хризогонумы и кореопсисы карликовые Nana.

Раннее лето приносит душераздирающую демонстрацию красоты, способствующей борьбе с вредителями. Поручейник сахарный и Омежник яванский, Пикнантема и тысячелистник содержат нектарных насекомых-паразитоидов и хищников. Аралия сердцевидная, гигантский многолетний овощ из Японии, который растет в тени, образует цветоносы высотой до восьми футов(2,4м), покрытые невероятным множеством ос. Цветущая аралия, кишащая хищными осами, не похож ни на один цветок, который я когда-либо видел.

У нас небольшой пробел в поздних летних многолетниках. Сильное весеннее цветение видов семейства зонтичных прошло, а осенняя сила семейства астровых еще не вошла в полную силу. По этой причине мы каждый год позволяем самосеяться Моркови дикой.
У этого двухлетнего растения продолжительный сезон цветения до середины лета, что помогает насекомым выжить. Хотя я не видел каких-либо исследований его способности привлекать полезных насекомых, чеснок также сильно цветет в этот период и поселяет у себя множество насекомых.
Раньше у нас был дикий Золотарник пахучий, который тоже цвел в это время. К сожалению, этот вид, также известный как голубой горный чай из-за его чудесных листьев со вкусом аниса, погиб у нас. Трудно представить себе гибнущий золотарник, но мы просто не могли заставить его расти.

Когда мы впервые приехали в наш дом в Холиоке Астра сердцелистная росла в тени норвежских кленов и вдоль линий забора. Этот местный вид стал частью городской флоры, и мы терпели его из-за его способности привлекать насекомых. Это по-прежнему означает, что ежегодно вырубается около 90 процентов его, потому что он чрезмерно рассевается вокруг себя.
У нас также было немного золотарника вдоль линии забора, который мы оставили на месте, так как это одно из лучших полезных медоносов для осени. С наступлением осени наша астра Purple Dome New England начинает сиять. Обычные астры Новой Англии высоки (до пяти футов(1,5м)) и будут расползаться и заглушать растения вокруг себя, но Purple Dome - хорошо воспитанный карлик. У нас есть посадки со спаржей, и контраст пурпурных цветов астры и серебристой листвы спаржи захватывает дух.
Последний вид медоносов, цветущих в нашем саду, - это, как правило, топинамбур. Некоторые сорта начинают цвести уже в сентябре, но многие продолжают цвести до тех пор, пока в ноябре их не сбивает чрезвычайно сильный смертельный мороз.

Все это не означает, что мы иногда не теряем урожай из-за насекомых или что мы никогда не собираем насекомых вручную. Но я считаю мерой успеха то, что мы не опрыскивали от насекомых примерно уже два года (и даже тогда мы в основном использовали лишь немного острого перечного соуса, смешанного с моющим средством для посуды). Иногда требуется определенное терпение. Например, каждую весну на наших морских сливах происходит нашествие тли.
Со временем появляются личинки божьей коровки и златоглазки, которые поедают эту тлю и образуют популяции, которые будут бороться с вредителями в течение всего сезона. Нашим первым побуждением всегда является уничтожение тли (кому нравится, когда любимое фруктовое дерево хоть немного страдает, как будто от садистской обрезки оно не страдает?), но мы давно научились наблюдать, прежде чем предпринимать какие-либо действия. К счастью, этот философский подход хорошо сочетается с нашим ленивым стилем управления.