Оззи Зенер - Даже если кто-то предложит вам солнечные панели бесплатно, вам лучше отказаться

Бесплатные панели нужны?

Среди генеральных директоров и ведущих ученых в солнечной индустрии на удивление мало аргументов в пользу того, что солнечные системы дороги. 46
Даже резкое падение цен на поликремний, самый дорогой технический компонент, мало что сделало бы для повышения конкурентоспособности солнечных элементов. Питер Ние, управляющий директор Lightspeed Venture Partners (многомиллиардная венчурная компания в Кремниевой долине) утверждает, что более дешевый поликремний не сильно снизит общую стоимость солнечных батарей, даже если цена дорогостоящего материала упадет до нуля. 47

Почему? Потому что стоимость других материалов, таких как медь, стекло, пластик и алюминий, а также затраты на изготовление и установку составляют основную часть общей стоимости солнечной системы. Технический полисиликат составляет лишь пятую часть от общего количества.
Более того, Кейт Барнхэм, активный сторонник солнечной энергии и старший исследователь Имперского колледжа Лондона, признает, что, если только
уровень эффективности не высок, «даже нулевая стоимость элемента неконкурентоспособна» 48.

Другими словами, даже если кто-то предложит вам солнечные панели бесплатно, вам может быть лучше отказаться от предложения, чем платить за установку, подключать, чистить, страховать, обслуживать и в конечном итоге утилизировать модули - особенно если вы живете за пределами удаленных, сухих, солнечных участков планеты, таких как пустыня, простирающаяся от юго-востока Калифорнии до западной Аризоны.

Фактически, непредвиденные затраты, параметры производительности и обязательства по техническому обслуживанию фотоэлектрических систем, которые слишком часто игнорируются головокружительными сторонниками технологии, могут раздуться до неприемлемых величин.

Иногда покупатели списывают свои массивы в течение первого десятилетия, оставляя после себя кладбища токсичных панелей, балансирующих над их крышами, как эпитафии упавшей мечте.

Преждевременный вывод из эксплуатации может помочь объяснить, почему американское производство фотоэлектрической энергии упало во время последнего экономического кризиса, даже когда предполагаемые солнечные мощности увеличились.

Любопытно, что в то время как многочисленные журналисты сообщали о расширении солнечной инфраструктуры в этот период, мне не удалось найти ни одной статьи, освещающей одновременное падение выработки солнечной электроэнергии в стране, которое Министерство энергетики незаметно включило в свою годовую статистику без единого писка.
promo anagaminx август 23, 2020 07:23 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Стив Павлина - Почему мне так нравится моя жизнь? «Решить проблему денег раз и навсегда» - вот над чем я работал много лет! Я немного подумал в своем дневнике о том, почему мне так нравится моя жизнь. Вот что я придумал: Пространство для размышлений Мне нравится, что моя жизнь не перегружена…

Оззи Зенер - Солнечные панели недолговечны и ядовиты

Проверьте ингредиенты: токсины и отходы

На центральных равнинах китайской провинции Хэнань местные жители с подозрением относились к грузовикам, которые обычно подъезжали к игровой площадке их начальной школы и сбрасывали на землю пузырящуюся белую жидкость. Их опасения были оправданы.
Согласно расследовательской статье Washington Post, таинственные отходы представляли собой тетрахлорид кремния, высокотоксичное химическое вещество, которое обжигает кожу человека при контакте, уничтожает все растения, к которым приближается, и бурно реагирует с водой. 33
Токсичные отходы были слишком дорого перерабатывать, поэтому их просто сбрасывала за площадку - ежедневно - в течение более девяти месяцев компания Luoyang Zhonggui High-Techology, производитель поликремния для солнечных батарей.

Такие случаи далеко не редкость. Отчет Silicon Valley Toxics утверждает, что по мере расширения солнечной фотоэлектрической отрасли мало внимания уделяется потенциальным затратам на окружающую среду и здоровье в результате такого быстрого роста.

Наиболее широко используемые солнечные фотоэлектрические панели могут создать новую огромную волну электронных отходов по истечении срока их полезного использования, который, по оценкам, составляет от 20 до 25 лет. Новые солнечные фотоэлектрические технологии повышают эффективность элементов и снижают затраты, но во многих из них используются чрезвычайно токсичные материалы или материалы с неизвестными рисками для здоровья и окружающей среды (включая новые наноматериалы и процессы). 34

Например, при распиливании кремниевых пластин выделяется опасная пыль, а также большое количество гидроксида натрия и калия. Обработка кристаллических кремниевых солнечных элементов включает использование или высвобождение химических веществ, таких как фосфин, мышьяк, арсин, трихлорэтан, оксихлорид фосфора, этилвинилацетат, триоксид кремния, хлорид олова, пятиокись тантала, свинец, шестивалентный хром и многие другие химические вещества.

Возможно, наиболее опасным используемым химическим веществом является силан, взрывоопасный газ, который, по мнению представителей отрасли, является обычным источником опасных происшествий. 35 Даже в новейших тонкопленочных технологиях используются многочисленные токсичные вещества, в том числе кадмий, который классифицируется Агентством по охране окружающей среды США как экстремальный токсин, а Международным агентством по изучению рака - канцероген группы 1. По окончании срока службы солнечной панели содержащиеся в ней химические вещества и соединения могут либо просочиться в запасы грунтовых вод, если их выбросить на свалку, либо загрязнить воздух и водные пути при сжигании. 36
Являются ли секреции тяжелых металлов в фотоэлектрической промышленности, утечки опасных химических веществ, риски при добыче полезных ископаемых и токсичные отходы особенно проблематичными сегодня? Если вы спросите жителей Хэнань, скорее всего, да.

Тем не менее, если сравнивать с более опасными твердыми частицами и загрязнением от ископаемого топлива, негативные последствия солнечной фотоэлектрической промышленности не кажутся значительными. По сравнению с гигантами, работающими на ископаемом топливе, фотоэлектрическая промышленность крошечная, обеспечивая менее одной сотой процента электроэнергии Америки. 37 (Если текст на этой странице представляет собой общий объем энергоснабжения США, фотоэлектрическая часть будет помещена в точку в конце этого предложения.)

Если производство фотоэлектрических элементов будет расти, будут расти и связанные с этим побочные эффекты.
Далее, как мы рассмотрим в следующих главах, даже если Соединенные Штаты
Штаты расширяют мощности солнечной энергетики, это может увеличить использование угля, а не заменить его. Существуют гораздо более эффективные способы инвестирования наших ресурсов, способы, которые вытеснят потребление угля - стратегии, которые уменьшат, а не умножат, различные экологические последствия производства энергии. Тем не менее, нам есть о чем поговорить, прежде чем мы подойдем к этому – тут сразу же ряд сюрпризов.

Фотоэлектрическая долговечность: сюрприз внутри каждой панели

Объединенные Арабские Эмираты недавно заказали крупнейшее на сегодняшний день перекрестное сравнительное испытание фотоэлектрических модулей в рамках подготовки к строительству экометрополиса под названием Масдар-Сити.

Специалисты проекта установили сорок одну систему солнечных панелей от тридцати трех различных производителей в пустыне недалеко от международного аэропорта Абу-Даби. 38

Они разработали тест, чтобы различать панели от разных производителей, но как только проект был запущен, он быстро привлек внимание к кое-чему еще - недостаткам, присущим всем панелям, независимо от их производителя.
Фирмы, производящие солнечные батареи, обычно испытывают свои панели в самых идеальных условиях - в контролируемой среде Club Med. Реальная пустыня за пределами Масдар-Сити оказалась менее удобной.
Атмосферная влажность и дымка отражали и рассеивали солнечные лучи.
Еще более проблематичной была пыль, которую техническим специалистам приходилось счищать почти ежедневно. Загрязнения не всегда так просто удалить.

В отличие от панелей Масдара, парящих всего в нескольких футах над песками пустыни, многие солнечные установки располагаются высоко на крутых крышах. Владельцы должны рисковать, чтобы очистить свои панели, или нанять дублера, чтобы танцевать на крыше для них.
Исследователи обнаружили, что загрязнение обычно снижает электрическую мощность на объектах в Сан-Диего на 20 процентов в пыльные летние месяцы. Фактически, по словам исследователей из фотоэлектрической промышленности, эффекты загрязнения «усиливаются там, где в пиковые солнечные летние месяцы не выпадают осадки, например, в Калифорнии и в юго-западном регионе Соединенных Штатов, или, другими словами, именно там, где находится основная недвижимость для солнечной энергии. 39
Когда дело доходит до чистоты, солнечные элементы подвержены той же уязвимости, что и чистые белые рубашки; небольшие пятна резко снижают их ценность. Из-за характеристик проводки мощность солнечной энергии может непропорционально упасть, если заблокированы даже крошечные фрагменты панели, поэтому, по словам производителей, важно не допускать попадания на всю поверхность мельчайших препятствий.

Птичий помет, тень, листья, дорожная пыль, загрязнение, град, лед и снег - все это вызывает головную боль у владельцев солнечных элементов, поскольку они пытаются поддерживать площадь своих панелей в постоянном контакте с солнечным светом, который их питает. При неблагоприятных обстоятельствах эти потери от загрязнения могут достигать 80 процентов. 40

Когда журналисты посетили испытательный полигон Масдара, они посетили диспетчерскую, которая обеспечила мгновенное считывание данных об энергии с солнечной батареи каждой компании. В тот вечер журналисты отметили, что наиболее производительный агрегат выдает четыре сотни ватт, а наименее производительный - менее двухсот.
Все блоки были рассчитаны на максимальную мощность в тысячу ватт. Однако теоретически такая пиковая мощность может наблюдаться лишь ненадолго в полдень, когда солнце наиболее яркое, и только в том случае, если панели расположены в пределах идеальной широты и наклонены в точном соответствии с солнцем (а все другие условия почти идеальны также).

Пустыня за пределами Масдар-Сити кажется одним из немногих идеальных мест на планете для такого совершенства условий. К сожалению, в полдень летом все испытательные панели стали очень горячими, до 176 градусов по Фаренгейту (80 ° C), когда они запекались на солнце пустыни. Из-за температурной чувствительности фотоэлектрических ячеек их выходная мощность была заметно снижена по всем параметрам, как раз в то время, когда они должны были обеспечивать максимальную мощность. 41

Итак, кто выиграл солнечное соревнование в Масдаре? Возможно, никто.
В дополнение к дымке, влажности, загрязнению, перекосу и температурной чувствительности кремниевые солнечные элементы страдают эффектом старения, который снижает их выходную мощность примерно на 1 процент или более в год. 42
Новые тонкопленочные, полимерные, лакокрасочные и органические солнечные технологии деградируют еще быстрее, при этом некоторые исследования фиксируют деградацию до 50 процентов за короткий период времени. Это ограничение регулярно скрывается в том, как репортеры, корпорации и ученые представляют эти технологии. 43

Например, ученые могут разработать тонкопленочную панель, обеспечивающую, скажем, 13% общей эффективности в лаборатории. Однако из-за производственных ограничений компания, занимающаяся продажей панели, обычно достигает только 10% общей эффективности прототипа.
В лучших полевых условиях общий КПД может упасть до 7–8,5% только из-за эффектов деградации. 44 Тем не менее, выход постоянного тока (dc) нельзя использовать в домашнем хозяйстве, пока он не будет преобразован. Электрические инверторы преобразуют выход постоянного тока солнечных элементов в более высокое напряжение и переменный ток, необходимый для приборов и освещения.
Инверторы имеют КПД 70–95 процентов, в зависимости от модели и характеристик нагрузки. Как мы видели, другие ситуационные факторы еще больше снижают производительность. Когда ученые-лаборатории и корпоративные PR-группы пишут пресс-релизы, они сообщают более благоприятную цифру, в данном случае 13 процентов.

Журналисты даже самых уважаемых изданий часто просто переносят этот рисунок в свои статьи. Инженеры, аналитики политики, экономисты и другие, в свою очередь, используют эту цифру в своих оценках.

Иллюстрация 1: Проблемы с солнечной энергией. Федеральное здание им. Дж. Ф. Уильямса в Бостоне было одним из первых участков строительства «Миллиона солнечных крыш» и крупнейшим комплексным комплексом зданий на Восточном побережье. Как и в большинстве интегрированных систем, солнечные элементы не выравниваются по солнцу, что значительно снижает их производительность. В 2001 году техники заменили весь массив после сбоя системы, вызванном замыканием, просачиванием воды и разбитым стеклом. Новый массив испытал деградацию в масштабе всей системы из-за старения, а также локальную коррозию, расслоение, проникновение воды и внезапные отказы модулей. (Фото Романа Пяскоски, любезно предоставлено Министерством энергетики) 24

С такими высокими ожиданиями, возносящимися в отношении солнечной фотоэлектрической энергии, неудивительно, что новички-владельцы солнечных элементов часто бывают шокированы неутешительной производительностью их солнечных батарей в реальном мире.
Например, при выполнении работ на крыше может потребоваться отключение, удаление и повторная установка массивов на крыше. Однако их ждет еще больший сюрприз - примерно через пять-десять лет их солнечная система внезапно перестанет производить энергию.
Почему? Потому что ключевой компонент солнечной системы, электрический инвертор, в конечном итоге выйдет из строя. Хотя сами солнечные элементы могут просуществовать от двадцати до тридцати лет, связанные с ними схемы - нет.
Инверторы для типичной солнечной системы мощностью десять киловатт служат от пяти до восьми лет, поэтому владельцы должны заменять их от двух до пяти раз в течение продуктивного срока службы солнечной фотоэлектрической системы. К счастью, любой лицензированный электрик может легко заменить их. К сожалению, они стоят около восьми тысяч долларов каждый(600 тыс руб). 45

Оззи Зенер - Солнечные панели вызывают глобальное потепление

Обучение на практике: претензии к будущему

В 1980-х годах руководители Ford Motor Company заметили в своих показателях продаж одну особенность. Клиенты запрашивали автомобили с трансмиссией, построенной на их японском заводе, вместо американского. Это озадачило инженеров, поскольку и американские, и японские трансмиссионные заводы строились по одним и тем же чертежам и с одинаковыми допусками; передачи должны были быть идентичными.
Но нет. Когда инженеры Ford разобрали и проанализировали трансмиссии, они обнаружили, что, хотя американские детали соответствовали допустимым допускам, японские детали попадали в еще более жесткие допуски, в результате чего трансмиссии работали более плавно и приводили к меньшему количеству дефектов - эффект, который исследователи приписывают преобладающей японской философии Кайдзен. Кайдзен - это модель постоянного совершенствования благодаря практическому опыту работы с технологиями.

Популярность кайдзен во время Второй мировой войны росла, в основном благодаря стратегиям американских военных инноваций, разработанным У. Эдвардсом Демингом. День, когда инженеры Ford отправили свои чертежи в Японию, стал началом этого процесса проектирования, а не концом. Историки технологического развития указывают на такие эффекты обучения на собственном опыте при объяснении многочисленных историй технологического успеха. Можно ожидать, что такие эффекты принесут пользу и солнечной фотоэлектрической промышленности.

Действительно, есть много случаев, когда такое обучение на практике помогает солнечной промышленности. Например, California Solar Initiative решила многочисленные непредвиденные проблемы во время многолетней установки солнечных систем по всему штату - неожиданные и обременительные административные требования, длительные периоды обработки заявок, увеличенные сроки оплаты, задержки подключения, дополнительные гарантийные расходы, а также проблемы с измерением и мониторингом систем.
Взятые вместе, эти проблемы стимулировали обучение, которое было бы невозможно без практического опыта реализации крупномасштабной солнечной инициативы. 22 Сторонники солнечной энергии утверждают, что такое обучение снижает стоимость солнечных элементов. 23
Но какая часть падения цен на фотоэлектрические элементы за последние полвека была вызвана эффектом обучения на практике, а какая часть возникла из-за других факторов?
Когда Грегори Немет из группы по энергетике и ресурсам Калифорнийского университета выделил эти факторы, он обнаружил, что инновации на основе обучения на практике лишь незначительно повлияли на снижение стоимости солнечных элементов за последние тридцать лет.
Его результаты показывают, что обучение на собственном опыте «лишь слабо объясняет изменение наиболее важных факторов - размера предприятия, эффективности модуля и стоимости кремния» 24. Другими словами, хотя эффекты обучения на практике действительно влияют на отрасль производства фотоэлектрических элементов, Похоже, что огромные инвестиции в систему производства и распространения не оправдываются.

Тем не менее, есть связь, которую доктор Немет не изучал: связь кремния с быстрым развитием микроэлектронной промышленности. И микрочипы, и солнечные элементы изготавливаются из кремния, поэтому, возможно, они оба подчиняются закону Мура, согласно которому количество транзисторов на микрочипе будет удваиваться каждые двадцать четыре месяца.
Исполнительный директор Nanosoar отмечает: «Сегодняшняя солнечная промышленность похожа на конец 1970-х годов, когда доминировали мэйнфреймы, а затем Стив Джобс и IBM выпустили персональные компьютеры».
Статья York Times подтверждает сравнение высоких технологий: «Связь между законом Мура и солнечными технологиями отражает техническую реальность, в которой компьютерные чипы и солнечные элементы имеют много общего».
Вам будет сложно найти единственного физика, с которым можно согласиться.
Размещение большего количества транзисторов на микрочипе обеспечивает лучшую производительность и, следовательно, снижает затраты, но миниатюризация и плотная упаковка солнечных элементов просто уменьшает их площадь поверхности, подверженную воздействию солнечной энергии.
Меньше - хуже, а не лучше. Но сравнение размеров - это буквальная интерпретация закона Мура. Соответствуют ли солнечные технологии закону Мура с точки зрения стоимости или производительности?
Нет и нет.
Сторонники не предлагают данных, статистических данных, цифр или каких-либо других объяснений, кроме самого сравнения - беглого. Микрочипы, солнечные элементы и Лонг-Бич - все содержат кремний, но на этом их сходство заканчивается. Безусловно, солнечные технологии улучшатся - по этому поводу мало аргументов - но ожидать, что они будут развиваться темпами, даже приближающимися к темпам компьютерной индустрии, как мы увидим, становится гораздо более проблематичным.

Солнечная энергия и парниковые газы

Возможно, нет более важного преимущества солнечных элементов, чем их способность сокращать выбросы CO2. И, возможно, эта самая малоправдопободная выгода.

Рисунок 2: Стоимость солнечных модулей не соответствует закону Мура. Несмотря на то, что сторонники солнечной энергии часто ссылаются на закон Мура, данные за три десятилетия показывают, что снижение затрат на фотоэлектрические модули не отражает снижение затрат в индустрии микроэлектроники. Обратите внимание на логарифмический масштаб. (Данные из Solarbuzz и Intel) 18

Для начала группа ученых из Колумбийского университета подсчитала, что углеродный след солнечного элемента в течение жизненного цикла составляет от двадцати двух до сорока девяти граммов CO2 на киловатт-час (кВтч) произведенной солнечной энергии. Это углеродное воздействие намного ниже, чем у ископаемого топлива. Предлагает ли это обоснование для субсидирования солнечных панелей?

Мы можем начать с рассмотрения рыночных цен на парниковые газы, такие как CO2. В Европе компании должны покупать ваучеры на выбросы CO2, которые продаются по цене от двадцати до сорока долларов за тонну.

Большинство аналитиков ожидают, что цена на американские разрешения стабилизируется на открытом рынке где-то ниже тридцати долларов за тонну. 28 Современные солнечные технологии будут конкурировать с углем только в том случае, если углеродные индульгенции вырастут до трехсот долларов за тонну. Фотогальваника может номинально конкурировать с природным газом только в том случае, если компенсация выбросов углерода резко вырастет до шестисот долларов за тонну. 29

Трудно представить условий, которые в реальном выражении подтолкнули бы цены на углекислый газ до таких стратосферных уровней. Даже некоторые из самых дорогих вариантов обращения с CO2 станут конкурентоспособными по стоимости задолго до появления современных технологий солнечных батарей. Если нашей целью является ограничение CO 2, возможно, нам лучше сначала направить наше время и ресурсы на эти варианты; солнечные элементы кажутся расточительной и дорогостоящей стратегией.

К сожалению, это еще не все. Солнечные элементы не только являются дорогостоящим инструментом для сокращения выбросов CO2, но их производственный процесс также является одним из крупнейших источников выбросов гексафторэтана (c2f6), трифторида азота (nf3) и гексафторида серы (sf6).

Эти три ужасных парниковых газа, которые используются для очистки оборудования для производства плазмы, делают CO2 безвредным. Как парниковый газ, c2f6 в двенадцать тысяч раз мощнее, чем co2, на 100 процентов производится людьми и сохраняется десять тысяч лет после выброса в атмосферу. nf3 в семнадцать тысяч раз более опасен, чем co2, а sf6 - самый опасный парниковый газ, по данным Межправительственной группы экспертов по
изменению климата - в двадцать пять тысяч раз опаснее. 31

Солнечная фотоэлектрическая промышленность является одним из ведущих и наиболее быстро растущих источников выбросов этих газов, которые в настоящее время заметно накапливаются в атмосфере Земли. Недавнее исследование NF3 сообщает, что концентрация этого газа в атмосфере растет на тревожные 11 процентов в год. 32

Грег Уильямс - Движение пермакультуры осталось небольшим, состоящим из тех, кому нет дела до решения

Грег Уильямс - Движение пермакультуры осталось небольшим, состоящим из тех, кому нет дела до решения для насущных сельскохозяйственных и экологических проблем

Whole Earth печатает статьи и рецензирует книги по пермакультуре более двадцати лет. Пермакультура, кажется, вызывает у участников особое (сектантское) чувство; для многих наших друзей и читателей это почти образ жизни. Недавно мы отправили «Сад Гайи» Тоби Хеменуэя Грегу Уильямсу, редактору HortIdeas для возможного ознакомления. Обычно мы не печатаем отрицательные отзывы, но мы нашли комментарии Грега о пермакультуре удивительными и страстными, поэтому мы попросили его уточнить их, а затем попросили Тоби Хеменуэя ответить.

В 1970-х годах в поисках ответственных методов ведения сельского хозяйства, которые я мог бы применить на своей небольшой ферме в Кентукки, я прочитал Дж. Рассела Смита «Деревья: постоянное сельское хозяйство».

Видение Смита о том, что деревья, производящие пищу и корм для скота, заменяют возделываемые культуры на склонных к эрозии склонах холмов, казалось идеальным для суровой топографии южных Аппалачей и за ее пределами. Я| основал Аппалачский региональный офис Международного института древесных культур США (ITCIUSA), начал вести переписку с энтузиастами древесных культур по всей стране и за рубежом, открыл питомник плодовых и ореховых деревьев, провел литературные обзоры и полевые исследования, а также начал публиковать Обзор агролесоводства.

Вскоре я узнал о новых идеях пермакультуры, разработанных в Австралии, адаптирующих и расширяющих идею Смита о создании постоянного сельского хозяйства на древесных растениях, а не на однолетних.

Первая поездка соавтора пермакультуры Билла Моллисона в США была
Спонсирована ITCIUSA, и я вспоминаю свое нетерпеливое ожидание его появления в специально созданном сообществе недалеко от моей фермы. Но моему смущению не было предела, когда незадолго до своего первого выступления Моллисон указал на лесную местность и заявил, что эти леса более продуктивны, чем сельхозугодья.

То, что я узнал об экологической сукцессии (а именно, что чистая продуктивность снижается по мере созревания экосистем), опровергало это утверждение, и был шокирован, когда спросил, говорил ли он о продуктивности для оленей, а не людей.

Между нами (а также между мной и некоторыми другими участниками движения пермакультуры) дела пошли под откос. Мои попытки, например, когда читал лекции о древесных культурах в мастерских по пермакультуре, чтобы указать на наивный догматизм, противоречащий экологической науке, но лежащий в основе пермакультуры, обычно игнорировались или отклонялись как не имеющие отношения к возможностям реального мира.

Но за более чем двадцать лет существования движения я не видел никаких научно достоверных данных (т. Е. Экспериментов, включающих адекватные меры контроля) от пермакультурщиков, чтобы опровергнуть мое утверждение о том, что их основные идеи о продуктивности зрелых экосистем необоснованны и противоречат науке биологии.

В последние годы я избегал споров о принципах с пермакультуристами по нескольким причинам.

Во-первых, многие из них не слушали.

Во-вторых, движение осталось небольшим, почти полностью состоящим из людей, которым не требуются оптимальные решения для насущных сельскохозяйственных и экологических проблем. По правде говоря, пермакультура оказала лишь незначительное влияние на наше общество и на жизнь многих его последователей.

В-третьих, те, кто находится в авангарде движения, проводили интересные и потенциально ценные (хотя и ненаучные) эксперименты в области землепользования и социального устройства. По крайней мере, что-то хорошее, скорее всего, из этих экспериментов вышло.

В-четвертых, я остался в хороших отношениях с некоторыми (не особенно догматичными) пермакультивистами, которых не желаю отчуждать.

Но, как говорится, у идей есть последствия. И фундаментально ошибочные идеи некоторых пермакультуров, «после нескольких десятилетий пребывания почти полностью интегрированными в движение», демонстрируют признаки загрязнения более широкой культуры земледелия, начиная с экологически чувствительных садоводов.

Тоби Хеменуэй представляет убедительный аргумент в пользу максимизации полезного для человека производства садов на заднем дворе. Следует быстро добавить, что такое максимизирование должно ограничиваться тем, чтобы затраты ресурсов были низкими, и оно было б предпочтительно устойчивым.

И очень практичная оговорка для садов в развитых странах заключается в том, что требования к рабочей силе должны быть довольно низкими. многие садоводы, несмотря на свои добрые намерения, просто отказывались бы делать много.

Поэтому, защита диких земель за счет продуктивного использования дворов по возможности повлечет за собой (1) максимальную урожайность с единицы площади, (2) высокие урожаи на единицу затрат ресурсов и (3) высокие урожаи на единицу затрат труда. Может быть добавлено _ дополнительное условие _, хотя оно не подразумевается в приведенном выше аргументе: (4) местные экологические условия не должны ухудшаться и должны улучшаться за счет высокоурожайных садов на заднем дворе.

Существует нехватка данных из посаженных в Северной Америке экологических садов (термин Хеменуэя); количественные данные по урожайности не приводятся для любого из приведенных в качестве примера пермасадов, а входные требования перечислены только в очень общем виде и не полностью. Итак, в отсутствие данных из реального мира, моя критика будет учитывать последствия экологической теории для пермакультуральной догмы.

Центральное требование пермакультуры заключается в том, что работа с природой, а не против нее, требует использования зрелого леса (последний этап экологической сукцессии в большей части Северной Америки) в качестве модели экологических садов. Hemenway рекомендует использовать в основном древесные породы ранней сукцессии, но ясно, что его чувства в основном относятся к зрелым, а не к незрелым системам.

Основываясь на (на мой взгляд, неполной) диаграмме, «он утверждает, что зрелые экосистемы (в частности, зрелые леса) имеют несколько преимуществ перед незрелыми системами (например, луга с первопроходцами-захватчиками) и не имеют недостатков.

В отличие от этого, Юджин Одум (у которого Холмгрен сплагиатил пермакультуру) в его классической книге «Стратегия развития экосистемы» показывает, что зрелые экосистемы в целом имеют серьезный недостаток по сравнению с незрелыми системами с точки зрения чистой продуктивности. Другими словами, если вы заинтересованы в максимальной урожайности, обратите внимание на незрелые экосистемы. Этот принцип применяется на практике с доисторических времен.

Хеменуэй правильно подчеркивает, что основные ресурсы, которые часто вносятся в незрелые экосистемы, «например, борьба с сорняками и орошение обычных садов и газонов» необходимы для предотвращения сукцессии. Такой ввод можно было бы прекратить, если бы была разрешена сукцессия, и тогда сады и лужайки на большей части территории Северной Америки в конечном итоге превратились бы в заросли деревьев.

Проблема в том, утверждает Хеменуэй, что такие древесные пятна (или, по крайней мере, слегка модифицированные версии таких пятен, с большей плотностью видов, которые дают желаемые для человека продукты) будут (не могут или иногда могут, но будут) давать обильные урожаи, достаточные для питания бездельников и сохранения дикой природы.

... лесной сад состоит из нескольких слоев, как и естественный лес. Простой лесной сад содержит верхний слой деревьев, средний слой кустарников и наземный слой трав, овощей и цветов. Каждое растение выбирается для той роли или ролей, которые оно будет играть, будь то еда, среда обитания диких животных, фитотерапия, привлечение насекомых, создание почвы. Из книги «Сад Гайи».

Опять же, я не видел эмпирических доказательств того, что это правда, а экологическая теория утверждает, что это маловероятно.

Я использую свой опыт и читаю далеко за пределами пермамукулатуры. В начале 1980-х я тщательно изучил сельскохозяйственную и ботаническую литературу при поддержке гранта Министерства энергетики США, чтобы определить потенциальные урожаи важных питательных веществ (белков, углеводов и масел) из многолетних (в основном древесных) растений, подходящих для умеренного климата с умеренным количеством осадков и нашел данные примерно по 800 видам.

Было оценено, что виды только четырнадцати родов обладают высоким потенциалом. Ситуация совершенно иная в тропиках и субтропиках, где гораздо больше видов имеют высокий потенциал для получения значительных урожаев важных питательных веществ. Вот почему агролесоводство умеренного пояса отстает от агролесоводства в более теплых регионах. Основываясь на этом опыте, я должен охарактеризовать следующее заявление Хеменуэя как крайне вводящее в заблуждение:

... по производительности невозможно победить деревья. Акр(40 соток) пшеницы дает от 1 до 2 тонн зерна, в то время как акр яблонь дает 7 тонн фруктов, а акр гледичии взрывается 15 тоннами богатых белком стручков без ежегодной повторной посадки.

Как это, к сожалению, соблазнительно! Это не следует принимать за чистую монету !! Hemenway не сравнивает сухой вес конкретных питательных веществ; он не рассматривает многочисленные проблемы имеющихся данных об урожайности и (отсутствия) их анализа; он не учитывает неурожайные годы (особенно вероятны при пренебрежении обрезкой и прореживанием); он не упоминает о проблемах технического обслуживания, сбора урожая и обработки, которые не были решены; и он не упоминает, что ни яблоки, ни гледичия обычно не встречаются в старых лесах.

Я говорю здесь, потому что то, что Хеменуэй представляет как факт: «Богатство деревьев, кустарников и другой флоры, из которых мы должны выбирать, означает, что лесной сад может быть таким же разнообразным, как сам лес, и таким же индивидуальным, как его владелец.

Некоторым садоводам нужен настоящий продовольственный лес, где постоянный дождь из спелых фруктов и сочных ягод почти оправдывает ношение каски, что вероятно, будет воспринято наивными садоводами по всей Северной Америке, по крайней мере, как потенциальный факт на их задних дворах.

И тогда эти садовники будут вкладывать огромное количество времени и денег в проектирование и посадку лесных садов, от которых они будут ожидать как экологических благ, так и обильных урожаев полезных продуктов. Когда, по крайней мере, через несколько лет, они обнаруживают, что урожайность не так велика, я подозреваю, что они будут винить себя в плохом дизайне.

Вместо того, чтобы пытаться вести сельское хозяйство по образу леса, экологическая теория утверждает, что для получения высоких урожаев они должны пытаться вести сельское хозяйство по образу луга. Бесчисленные садоводы-органики показали, что садоводство на лугу (незрелая экосистема) может быть успешно выполнено с довольно низкими затратами ресурсов и труда.

Включая мои обзоры литературы по всем аспектам садоводства для информационного бюллетеня HortIdeas (уже восемнадцатый год) и мой личный опыт работы с широким спектром древесных культур и методами органического огородничества на моей собственной ферме, мне еще предстоит увидеть убедительные доказательства того, что лесные сады умеренной зоны могут давать больше полезных продуктов, чем луговые.

Пермакультурщики должны начать фактически измерять и сравнивать урожайность и другие преимущества лесных садов и луговых садов. Ожидайте, что в среднем урожайность на единицу площади второго будет намного выше, чем у первого, и что по крайней мере некоторые примеры последних будут иметь урожайность на единицу ресурсов и затрат труда, сопоставимую с лучшими примерами первых.

Возможно даже, хотя теоретически маловероятно, что некоторые примеры последних обеспечат среду обитания, сопоставимую с той, которая обеспечивается некоторыми примерами первых. Но я отказываюсь утверждать, что я уже знаю, какими в конечном итоге окажутся результаты.

Пермаки пренебрегли научным подходом к определению ценности своих идей с помощью экспериментальных тестов, включающих контрольные элементы, и вместо этого выступали за и против определенных методов садоводства на основе (в лучшем случае) неполных теоретических представлений и (в худшем случае) чистой интуиции (на основе бреда).

Это хуже, чем замалчивать детали; это неверное толкование деталей, практика, которая, возможно, приемлема, когда их заявления даются небольшой группе желающих участников, которые вряд ли сильно пострадают от экспериментов, основанных на необоснованной догме, и которые могут использовать некоторые неполезные, неважные идеи. Но это совершенно неприемлемо, когда их заявления обращаются к широкой публике, которая тратит огромное количество времени и денег на (очень) неоптимальный подход к увеличению урожайности сада.

Грег Уильямс

Гравийный переключатель, Кентукки

1. От WHDrury и ICT Nisbet, правопреемство. Журнал дендрария Арнольда. 1973 г.

2. В науке 164. 1969.

3. См. Г. Уильямс и М.Л. Мервин, Многолетние культуры, сохраняющие энергию и почву для маргинальных земель в умеренном климате. У. Локерец, редактор «Экологически безопасное сельское хозяйство: избранные документы четвертой международной конференции Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство», Кембридж, Массачусетс, 18–20 августа 1982 г., издательство Praeger Publishers, Нью-Йорк, 1983 г.

Оззи Зенер - Она намеревается сама защитить сонечные панели, предупреждая: "У меня есть дробовик"

Оззи Зенер - Она намеревается сама защитить сонечные панели, предупреждая: "У меня есть дробовик"

Проверка цены

Кэти Лофтус, руководитель энергетических инициатив в Whole Foods Market может оценить высокую стоимость солнечных батарей сегодня, но она с оптимизмом смотрит в будущее: «Мы надеемся, что наши покупки вместе с некоторыми другими розничными торговцами помогут снизить затраты на технологии». 11 Сторонники солнечной энергии разделяют ее энтузиазм.
Институт политики Земли утверждает, что затраты на солнечную электроэнергию «быстро падают из-за эффекта масштаба, поскольку растущий спрос стимулирует расширение отрасли» 12. Институт Worldwatch соглашается, утверждая, что «аналитики и лидеры отрасли в равной степени ожидают продолжения снижения цен в ближайшем будущем за счет дальнейшей экономии, масштабирования и повышенной оптимизации при сборке и установке ».
На первый взгляд, это отличная новость; Если стоимость солнечных элементов падает так быстро, то, возможно, скоро мы сможем позволить себе покрыть ими планету. Среди экономистов нет разногласий в том, что производство все большего количества солнечных элементов приводит к заметной экономии за счет масштаба. Хотя не так очевидно, считают ли они, что это снижение затрат особенно значимо в более широком плане.
Они приводят несколько причин.
Во-первых, сомнительно предполагать, что солнечная промышленность будет реализовывать значительные объемы масштабов до того, как солнечные элементы станут конкурентоспособными по стоимости с другими формами производства энергии. Инвестиции в солнечные фотоэлектрические системы исторически разбрасывались без разбора, как небольшой плот в большом море экономики в целом.
Дорогие солнечные фотоэлектрические установки приобретают популярность в периоды высоких цен на нефть, но часто они становятся первой статьей, которую законодатели сокращают, когда нефть снова дешевеет. Например, во время нефтяного шока 1970-х годов политики использовали солнечные ячейки в качестве решения только для того, чтобы отбросить их, как только цена на нефть
снизилась.
Недавние экономические потрясения вынудили Duke Energy урезать 50 миллионов долларов из своего бюджета на солнечную энергию, bp сократила свои производственные мощности по производству фотоэлектрической энергии, а Solyndra подала на банкротство в соответствии с главой 11. 14
Экономисты утверждают, что трудно добиться значительной экономии от масштаба в отрасли с такими резкими колебаниями между инвестициями и продажей активов.
Во-вторых, сторонники солнечной энергии подчеркивают резкое снижение стоимости фотоэлектрических элементов с 1960-х годов, создавая впечатление, что график цен на солнечные элементы имеет форму резко направленной вниз стрелки.
Но, по данным солнечной индустрии, цены за последнее десятилетие стабилизировались. Между 2004 и 2009 годами установленная стоимость солнечных фотоэлектрических модулей фактически увеличилась - цены снизились только после того, как финансовый кризис в последующие годы развернулся в полную силу.
Так это просто неровность стрелки, направленной вниз? Наверное. Однако, даже если солнечные элементы станут заметно дешевле, это падение может не оказать большого влияния, поскольку сами фотоэлектрические панели составляют менее половины стоимости установленной солнечной системы, согласно данным отрасли.

Солнечные батареи и другие сказки


Рисунок 1: Стоимость солнечной системы в Калифорнии. Стоимость установленной фотоэлектрической системы в Калифорнии остается высокой из-за множества затрат, которые технически не определены. (Данные Калифорнийской энергетической комиссии и Solarbuzz)

Более дешевая фотоэлектрическая энергия не компенсирует растущие расходы на страхование, гарантийные расходы, материалы, транспорт, рабочую силу и другие требования.
Затраты на низкую технологию составляют большую часть стоимости высокотехнологичной солнечной системы.
Наконец, непредвиденные ограничения ослепляют солнечную промышленность по мере ее роста. 17 Пожарные ограничивают установку солнечных батарей на крышах, а ассоциации домовладельцев жалуются на уродливые массивы. Затраты на ремонт и техническое обслуживание остаются неизменно высокими.
В дополнение к этому, солнечные батареи теперь часто требуют сложных систем сигнализации и фиксирующих креплений; Без такой защиты воры регулярно воруют ценные панели.
Полицейские управления по всей стране все чаще сообщают о воровстве фотоэлектрических устройств, что, кстати, приводит к завышению счетов по страхованию жилья. Например, жительница Калифорнии Гленда Хоффман проснулась однажды утром и обнаружила, что воры украли шестнадцать солнечных панелей с ее крыши, пока она спала. Стоимость замены системы составила 95 000 долларов, расходы покрыла ее страховая компания. Тем не менее, она намеревается сама защитить новые панели, предупреждая: «У меня есть дробовик рядом с кроватью и пистолет 22 калибра под подушкой» 18.

Отключено: передача и синхронизация

Солнечные элементы обеспечивают преимущества передачи в нишевых приложениях, когда они заменяют одноразовые батареи или другие дорогостоящие источники энергии. Например, дорожные бригады часто используют солнечные элементы в тандеме с аккумуляторными батареями для питания сигнальных огней и оборудования для мониторинга на автомагистралях.
В отдаленных и бедных экваториальных регионах мира крошечные объемы дорогостоящей солнечной энергии могут оказать значительное влияние на семьи и их сообщества. Здесь солнечные элементы представляют собой жизнеспособную альтернативу свечам, одноразовым батареям и керосиновым фонарям, которые дороги, грязны, ненадежны и опасны.
Учитывая соответствующий социально-экономический контекст, солнечная энергия может помочь деревням повысить уровень жизни. Радио обогатит
фермеров, которые следят за погодой и знакомят семьи с новостями и культурными событиями.
Молодежь, которая растет с вечерним освещением и, следовательно, имеет больше шансов на получение образования, с большей вероятностью будет ждать, прежде чем вступить в брак, и иметь меньше и более здоровых детей, если они станут родителями. 19 Это позволяет следующему поколению жителей деревни вырасти в более экономически стабильных домашних хозяйствах с дополнительным вниманием и выделенными им ресурсами.
Могут ли богатые страны получить аналогичные преимущества, связанные с передачей инфекции? Угольным электростанциям требуется дорогостоящая сеть из линий электропередач и трансформаторов для подачи энергии. Для солнечной энергии местного производства может потребоваться трансформатор, но он не требует передачи на большие расстояния.
Уклонение от линий электропередачи во время высокого полуденного спроса, по-видимому, выгодно, поскольку это происходит именно тогда, когда полностью загруженные линии электропередачи нагреваются, что увеличивает их сопротивление и, таким образом, тратит энергию на производство тепла. Солнечные элементы также генерируют свою пиковую мощность именно тогда, когда они больше всего нужны пользователям, в полдень в жаркие солнечные дни, когда кондиционеры работают на полную мощность.
Электричество в это время стоит дороже, потому что его не хватает. В эти периоды срабатывают неактивные энергетические объекты, называемые пиковыми электростанциями, для удовлетворения всплесков спроса на электроэнергию. Пиковые установки более дороги и менее эффективны, чем установки с базовой нагрузкой, поэтому отказ от их использования особенно ценен.
Тем не менее, аналитики часто оценивают и сравнивают затраты на солнечную энергию со средними тарифами на коммунальные услуги. 20 Это недооценивает преимущества солнечной энергии в полдень.
Принимая во внимание, преимущества по времени увеличивают выходную мощность солнечных элементов до 20 процентов.
Передача и временные преимущества солнечной электроэнергии привел директор Энергетического института Калифорнийского университета,
Северин Боренштейн, чтобы узнать, насколько велики эти преимущества на практике. Его выводы неутешительны.
Исследование Боренштейна показывает, что «фактическая установка солнечных фотоэлектрических [фотоэлектрических] систем в Калифорнии не привела к значительному снижению стоимости инфраструктуры передачи и распределения и вряд ли это произойдет в других регионах ». Почему?
Во-первых, большая часть инфраструктуры передачи уже построена, и локализованных эффектов солнечной генерации недостаточно, чтобы уменьшить эту инфраструктуру. Даже если бы это было так, экономия была бы небольшой, поскольку одни только солнечные элементы не уменьшили бы ширину распределительной сети.
Кроме того, Калифорния и другие тридцать штатов, в которых субсидируются солнечные энергии, не направили инвестиции на снижение напряженности в областях с ограничениями по передаче электроэнергии.
Доктор Боренштейн принял во внимание выгодное время выхода солнечных элементов, но в конечном итоге заключает: «Рыночные выгоды от установки существующей солнечной фотоэлектрической технологии, даже после корректировки ее преимуществ по времени и передаче, по расчетам намного меньше, чем Расходы.
Разница настолько велика, что включение текущих правдоподобных оценок ценности сокращения выбросов парниковых газов все еще не позволяет сделать чистую социальную отдачу от сегодняшней установки солнечных электростанций положительной ». 21 Миру с ограниченными средствами не подходят солнечные элементы.
Тем не менее сторонники солнечной энергии настаивают на том, что дорогие панели - это необходимое вложение, если мы намерены сделать ставку на будущее энергетики.

Марк Шепард - Обзор питательных веществ мяса

Приложение

В главе «Питание и многолетнее сельское хозяйство» я представил сводную таблицу питательных веществ в мясе. Самый удобный способ представить питание, доступное в продуктах животного происхождения, - это составить единую таблицу, а не список отдельных съедобных частей животного. Сводная таблица представляет собой составную часть каждой части животного, для которой мы могли бы найти данные о питании Министерства сельского хозяйства США, от языка до селезенки, ушей, хвоста и рубца.
Те из вас, кто разводит и забивает свой домашний скот, знают, что мясо животных – это гораздо больше, чем стейки и отбивные. Мышцы животных, хотя и содержат большое количество белка, витаминов и минералов, бледнеют по сравнению с мясными субпродуктами.
Из всех субпродуктов печень - король! Фактически, если вы посмотрите на списки из десяти продуктов с наибольшим содержанием любого конкретного витамина или минерала, печень обычно находится где-то в этом списке. Ненавижу печень!
Я не могу выдержать такой последовательности. Я не переношу ее вкуса, не переношу запах сырой печени или даже готовящейся на плите. Добавьте лук и масло, и я полностью откажусь от нее и подумаю стать вегетарианцем.
Однако именно мое интеллектуальное понимание выдающейся питательной ценности субпродуктов и мое отвращение к печени привело меня в мир вяленого и переработанного мяса.
Настоящее вяленое мясо (соленое, копченое, маринованное, лакто-ферментированное и т. Д.) на самом деле может быть одним из самых богатых питательными веществами продуктов, который можно есть.
Болонья, брауншвейгер (ливерная колбаса), хот-доги, сопресотто, салями и другие вяленые мясные продукты - это один из способов превратить очень питательные, но менее распространенные части животных в вкусные и очень питательные продукты.
Вяленые мясные и пищевые продукты промышленного производства - это не то же самое, что колбасные изделия домашнего или ручного производства.
Хот-дог, который вы получаете в круглосуточном магазине, представляет собой высокоэффективную систему утилизации промышленных отходов.
Он содержит химические вещества, которые убивают вероятные токсичные бактерии. Десятки промышленных химикатов используются для размягчения и даже растворения мясных белков, чтобы превратить их в плавленый, искусственно ароматизированный и окрашенный восстановленный мясной пищевой продукт. Наверное, он тебе не подходит - по крайней мере, моя мама так говорит.
Иначе обстоит дело с хот-догом, сделанным без искусственных ингредиентов, без химических добавок, натуральных трав и специй и сделанным из богатой питательными веществами печени, селезенки, поджелудочной железы и почек нескольких видов животных.
Точно так же, как домашний скот можно использовать для ухудшения состояния пастбища или его улучшения, можно доказать, что хот-дог вызывает врожденные дефекты у детей или может быть относительно полезной пищей! (Видите ли, дети! Я ищу вас!)
В следующих таблицах представлены исходные данные, которые были обобщены в таблицах питательных веществ мяса в разделе «Питание и Многолетнее земледелие ».

Обзор питательных веществ говядины 1 из 3

ВЕЩЕСМТВО ЕДИНИЦА ОБРЕЗАННАЯ ГОВЯДИНА В / 100г * МОЗГ V / 100 г * ВЫСОКИЙ V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г * ПОЧКИ V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 52,87 76,29 0 77,11 77,89
Энергетическая ценность ккал 299 143 902 112 99
Энергия кДж 1251,00 600,00 3,774,00 467 413
Белок г 26,22 10,86 0 17,72 17,4
Общий липид (жир) г 20,75 10,3 100 3,94 3,09
Зола г 1,1 1,51 0 1,1 1,33
Углеводы, разность г 0 1,05 0 0,14 0,29

МИНЕРАЛЫ

Кальций, Ca мг 9 43 0 7 13
Железо, Fe мг 2,5 2,55 0 4,31 4,6
Магний, мг мг 24 13 0 21 17
Фосфор, мг 203 362 0 212 257
Калий, К мг 356 274 0 287 262
Натрий, мг Na 63 126 0 98 182
Цинк, Zn мг 5,62 1,02 0 1,7 1,92
Медь, Cu мг 0,104 0,287 0 0,396 0,426
Марганец, Mn мг 0,015 0,026 0 0,035 0,142
Селен, Se 19,8 21,3 0,2 21,8 141
Фторид, Ф г 22,4 0 0 0 0

ВИТАМИНЫ

Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 10,7 0 2 9,4
Тиамин мг 0,09 0,092 0 0,238 0,357
Рибофлавин мг 0,21 0,199 0 0,906 2,84
Ниацин мг 4,39 3,55 0 7,53 8,03
Пантотеновая кислота мг 0,38 2,01 0 1,79 3,97
Витамин B6 мг 0,37 0,226 0 0,279 0,665
Фолиевая кислота, всего г 8 3 0 3 98
Фолиевая кислота, пищевая г 8 3 0 3 98
Фолат, DFE mcg_DFE 8 3 0 3 98
Холин, всего мг 99,9 0 79,8 0 0
Бетаин мг 13,1 0 0 0 0
Витамин B12 г 2,49 9,51 0 8,55 27,5
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 7 0 0419
Ретинол г 0 0 0 0 419
Каротин, бета г 0 88 0 0 0
Каротин, альфа г 0 0 0 0 0
Криптоксантин, бета г 0 0 0 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 0147 0 0 1397
Ликопин г 0 0 0 17 20180 Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,99 2,7 0,22 0,22
Токоферол, гамма мг 0 0,05 0 0,02 0,02
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0,7 0 1,1
Витамин D МЕ 0 0 28 0 45
Витамин (филлохинон) г 0 0 0 0 0 * В / 100 г = Стоимость на 100 грамм
Обзор питательных веществ говядины 2 из 3

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦА ПЕЧЕНЬ V / 100 г * ЛЕГКИ V / 100 г * ПОДЖЕЛЫЕ ЖЕЛЕЗЫ V / 100 г * SPLEEN V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 70,81 79,38 65,2 77,2
Энергетическая ценность ккал 135 92 235 105
Энергия кДж 564 385 983 439
Белок г 20,36 16,2 15,7 18,3
Общий липид (жир) г 3,63 2,5 18,6 3
Зола г 1,31 0,98 1,3 1,38
Углеводы, разность г 3,89 0 0 0

МИНЕРАЛЫ

Кальций, Ca мг 5 10 9 9
Железо, Fe мг 4,9 7,95 2,22 44,55
Магний, мг мг 18 14 18 22
Фосфор, P мг 387 224 327 296
Калий, К мг 313 340 276 429
Натрий, Na мг 69 198 67 85
Цинк, Zn мг 4 1,61 2,58 2,11
Медь, Cu мг 9,755 0,26 0,06 0,168
Марганец, Mn мг 0,31 0,019 0,15 0,073
Селен, Se 39,7 44,3 24,7 62,2
Фторид, Ф г 0 0 0 0
ВИТАМИНЫ

Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 1,3 38,5 13,7 45,5
Тиамин мг 0,189 0,047 0,14 0,05 181 Рибофлавин мг 2,755 0,23 0,445 0,37
Ниацин мг 13,175 4 4,45 8,4
Пантотеновая кислота мг 7,173 1 3,9 1,081
Витамин B6 мг 1,083 0,04 0,2 0,07
Фолиевая кислота, всего г 290 11 3 4
Фолиевая кислота, пищевая г 290 11 3 4
Фолат, DFE mcg_DFE 290 11 3 4
Холин, всего мг 333,3 0 0 0
Бетаин мг 4,4 0 0 0
Витамин B12 г 59,3 3,81 14 5,68
Витамин A, RAE мкг_RAE 4,968,00 14 0 0
Ретинол г 4,948,00 14 0 0
Каротин, бета г 232,00 0 0 0
Каротин, альфа г 11,00 0 0 0
Криптоксантин, бета г 13,00 0 0 0
Витамин А, МЕ 16898,00 46 0 0
Ликопин г 0 0 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,38 0 0 0
Токоферол, гамма мг 0,07 0 0 0
Витамин D (D2 + D3) г 1,2 0 0 0
Витамин D МЕ 49 0 0 0
Витамин К (филлохинон) г 3,1 0 0 0 * В / 100 г = Стоимость на 100 г
Обзор питательных веществ говядины 3 из 3

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦЫ ТИМУСА V / 100 г * ЯЗЫК V / 100 г * TRIPE V / 100 г * ГОВЯДИНА ВСЕГО V / 100 г *

СОСТАВ
Вода г 67,8 64,53 84,16 793,24
Энергетическая ценность ккал 236 224 85 2667,00
Энергия кДж 987937355 11,155,00 182 Белок г 12,18 14,9 12,07 181,91
Общий липид (жир) г 20,35 16,09 3,69 205,94
Зола г 1,38 0,8 0,55 12,74
Углеводы, разность г 0 3,68 0 9,05
МИНЕРАЛЫ
Кальций, мг Ca 7 6 69 187,00
Железо, Fe мг 2,1 2,95 0,59 79,22
Магний, мг мг 14 16 13 190,00
Фосфор, мг 393133 64 2,858,00
Калий, К мг 360 315 67 3279,00
Натрий, Na мг 96 69 97 1,150,00
Цинк, Zn мг 2,06 2,87 1,42 26,91
Медь, Cu мг 0,048 0,17 0,07 11,74
Марганец, Mn мг 0,12 0,026 0,085 1,00
Селен, селен 18,1 9,4 12,5 415,00
Фторид, Ф г 0 0 0 22,40
ВИТАМИНЫ
Витамин С, всего мг 34 3,1 0 158,20 аскорбиновая кислота
Тиамин мг 0,109 0,125 0 1,44
Рибофлавин мг 0,345 0,34 0,064 8,70
Ниацин мг 3,452 4,24 0,881 62,10
Пантотеновая кислота мг 3,026 0,653 0,227 25,21
Витамин B6 мг 0,16 0,31 0,014 3,42
Фолиевая кислота, всего г 2 7 5 434,00
Фолиевая кислота, пищевая г 2 7 5 434,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 2 7 5 434,00
Холин, всего мг 0 0 194,8 707,80
Бетаин мг 0 0 0 17,50
Витамин B12 г 2,13 3,79 1,39 138,15
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 0 5,408,00 183 Ретинол г 0 0 0 5,381,00
Каротин, бета г 0 0 0 320,00
Каротин, альфа г 0 0 0 11,00
Криптоксантин, бета г 0 0 0 13,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 18 488,00
Ликопин г 0 0 0 37,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0,09 4,60
Токоферол, гамма мг 0 0 0,02 0,18
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 3,00
Витамин D МЕ 0 0 0 122,00
Витамин К (филлохинон) г 0 0 0 3,10 * В / 100 г = значение на 100 г
Обзор питательных веществ ягненка 1 из 2
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЕДИНИЦА ЯГНЕННИК В / 100 г * МОЗГ В / 100 г * СЕРДЦЕ В / 100 г * ПОЧКИ В / 100 г * ПЕЧЕНЬ В / 100 г *
ПРЕДЛАГАЕТ
Вода г 59,47 79,2 76,71 79,23 71,37
Энергетическая ценность ккал 282122122 97139
Энергия кДж 1180 510 510 406 582
Белок г 16,56 10,4 16,47 15,74 20,38
Общий липид (жир) г 23,41 8,58 5,68 2,95 5,02
Ашг 0,87 1,33 0,93 1,26 1,44 1,1
Углеводы, по разнице г 0 0 0,21 0,82 1,78
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 16 9 6 13 7
Железо, Fe мг 1,55 1,75 4,6 6,38 7,37
Магний, мг мг 21 12 17 17 19
Фосфор, P мг 157 270 175 246 364
Калий, К мг 222 296 316 277 313
Натрий, Na мг 59 112 89 156 70
Цинк, мг Zn 3,41 1,17 1,87 2,24 4,66 184 Медь, мг Cu 0,101 0,24 0,397 0,446 6,979
Марганец, Mn мг 0,019 0,044 0,046 0,118 0,184
Селен, Se 18,8 9 32 126,9 82,4
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 16 5 11 4
Тиамин мг 0,11 0,13 0,37 0,62 0,34
Рибофлавин мг 0,21 0,3 0,99 2,24 3,63
Ниацин мг 5,96 3,9 6,14 7,51 16,11
Пантотеновая кислота мг 0,65 0,92 2,63 4,22 6,13
Витамин B6 мг 0,13 0,29 0,39 0,22 0,9
Фолиевая кислота, всего г 18 3 2 28 230
Фолиевая кислота, пищевая г 18 3 2 28 230
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 18 3 2 28 230
Холин, всего мг 69,3 0 0 0 0
Бетаин мг 10,2 0 0 0 0
Витамин B12 г 2,31 11,3 10,25 52,41 90,05
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 0 95 7 391,00
Ретинол г 0 0 0 95 7 391,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 316 24 612,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,2 0 0 0 0
Витамин D (D2 +
D3) г 0,1 0 0 0 0
Витамин D МЕ 2 0 0 0 0
Витамин К (филлохинон) г 3,6 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Обзор питательных веществ ягненка 2 ИЗ 2

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦЫ ЛЕГКИЕ В / 100 г * ПОДЖЕЛУДКА В / 100 г * СЛЕНЦА В / 100 г * ЯЗЫК В / 100 г * ИТОГО В / 100г *

СОСТАВ

Вода г 79,7 73,77 78,15 66,6 664,20 185 Энергия ккал 95152 101222 1332,00
Энергия кДж 397 636 423 929 5 573,00
Белок г 16,7 14,84 17,2 15,7 143,99
Общий липид (жир) г 2,6 9,82 3,1 17,17 78,33
Ашг 0,87 1,4 1,3 0,92 10,55
Углеводы, разность г 0 0 0 0 2,81
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 10 8 9 9 87,00
Железо, Fe мг 6,4 2,3 41,89 2,65 74,89
Магний, мг мг 14 21 21 21 163,00
Фосфор, P мг 219 400 280 184 2,295,00
Калий, К мг 238 420 358 257 2 697,00
Натрий, Na мг 157 75 84 78 880,00
Цинк, Zn мг 1,8 1,93 2,84 2,32 22,24
Медь, Cu мг 0,254 0,061 0,121 0,212 8,81
Марганец, Mn мг 0,019 0,04 0,051 0,049 0,57
Селен, Se 17,7 34,3 32,4 15 368,50
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 31 18 23 6 114,00
Тиамин мг 0,048 0,03 0,047 0,15 1,85
Рибофлавин мг 0,237 0,25 0,348 0,38 8,59
Ниацин мг 4,124 3,7 7,895 4,65 59,99
Пантотеновая кислота мг 1 0,97 16,52
Витамин B6 мг 0,11 0,07 0,11 0,18 2,40
Фолиевая кислота, всего г 12 13 4 4 314,00
Фолиевая кислота, пищевая г 12 13 4 4 314,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 12 13 4 4 314,00
Холин, всего мг 0 0 0 0 69,30
Бетаин мг 0 0 0 0 10,20
Витамин B12 г 3,93 6 5,34 7,2 188,79 186 Витамин A, RAE мкг_RAE 27 0 0 0 7,513,00
Ретинол г 27 0 0 0 7 513,00
Витамин А, МЕ 89 0 0 0 25 017,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0 0 0,20
Витамин D (D2 +
D3) г 0 0 0 0 0,10
Витамин D МЕ 0 0 0 0 2,00
Витамин К (филлохинон) г 0 0 0 0 3,60 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Обзор питательных веществ для свинины 2 ИЗ 4

ВЕЩЕСТВО ЕДИНИЦА СВИНИНА V / 100 г * LARD V / 100 г * НОГИ V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г *

СОСТАВ
Вода г 61,06 0 64,99 76,21
Энергетическая ценность ккал 263 902 212 118
Энергия кДж 1100 3774 889 494
Белок г 16,88 0 23,16 17,27
Общий липид (жир) г 21,19 100 12,59 4,36
Ашг 0,87 0 0,68 0,84 0,32
Углеводы, разность г 0 0 0 1,33
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 14 0 70 5
Железо, Fe мг 0,88 0 0,58 4,68
Магний, мг мг 19 0 6 19
Фосфор, мг 175 0 75 169
Калий, К мг 287 0 63 294
Натрий, мг Na 56 0132 56
Цинк, Zn мг 2,2 0,11 0,76 2,8
Медь, Cu мг 0,045 0 0,07 0,408
Марганец, Mn мг 0,01 0 0 0,063
Селен, Se g 24,6 0,2 23,3 10,4 187 ВИТАМИНЫ
Витамин С, аскорбиновая кислота общая, мг 0,7 0 0 5,3
Тиамин мг 0,732 0 0,026 0,613
Рибофлавин мг 0,235 0 0,106 1,185
Ниацин мг 4,338 0 1,13 6,765
Пантотеновая кислота мг 0,668 0 0,303 2,515
Витамин B6 мг 0,383 0 0,053 0,39
Фолиевая кислота, всего г 5 0 10 4
Фолиевая кислота, пищевая г 5 0 10 4
Фолат, DFE mcg_DFE 5 0 10 4
Холин, общий, мг 0 49,7 0 0
Витамин B12 г 0,7 0 0,52 3,79
Витамин A, RAE mcg_RAE 2 0 0 8
Ретинол г 2 0 0 8
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 25
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,6 0,02 0,63
Витамин D (D2 + D3) г 0 2,5 0 0
Витамин D МЕ 0 102 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г
Обзор питательных веществ для свинины 2 из 4

NUTRIENT UNIT JOW LV / 100 г * ПОЧКИ V / 100 г * ЛЕГКИ V / 100 г * ПОДЖЕЛЫЕ V / 100 г *

СОСТАВ

Вода г 22,19 80,06 79,52 67,18
Энергетическая ценность ккал 655100 85199
Энергия кДж 2741418356833
Белок г 6,38 16,46 14,08 18,56
Общий липид (жир) г 69,61 3,25 2,72 13,24
Зола г 1,17 0,8 1,12 1,53
Углеводы, разность г 0 0 0 0
МИНЕРАЛ 188 Кальций, Ca мг 4 9 7 11
Железо, Fe мг 0,42 4,89 18,9 2,13
Магний, мг мг 3 17 14 17
Фосфор, P мг 86 204 196 234
Калий, К мг 148 229 303 197
Натрий, Na мг 25 121 153 44
Цинк, Zn мг 0,84 2,75 2,03 2,62
Медь, Cu мг 0,04 0,622 0,083 0,09
Марганец, Mn мг 0,005 0,123 0,017 0,157
Селен, Se g 1,5 190 17,8 40,8
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0 13,3 12,3 15,3
Тиамин мг 0,386 0,34 0,085 0,105
Рибофлавин мг 0,236 1,697 0,43 0,46
Ниацин мг 4,535 8,207 3,345 3,45
Пантотеновая кислота мг 0,25 3,13 0,9 4,555
Витамин B6 мг 0,09 0,44 0,1 0,46
Фолиевая кислота, всего г 1 42 3 3
Фолиевая кислота, пищевая г 1 42 3 3
Фолат, DFE mcg_DFE 1 42 3 3
Холин, общий, мг 0 0 0 0
Витамин B12 г 0,82 8,49 2,75 16,4
Витамин A, RAE mcg_RAE 3 59 0 0
Ретинол г 3 59 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 9 198 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,29 0 0 0
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 0
Витамин D МЕ 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г

Сводка по питательным веществам для свинины 3 из 4

НИТРИТЕННЫХ ЕДИНИЦ СЛЕДБА, V / 100 г * ЖЕЛУД, V / 100 г * ЯЗЫК, V / 100 г * УШИ, V / 100 г *
ПРЕДЛАГАЕТ
Вода г 78,43 73,5 65,9 61,25
Энергетическая ценность ккал 100 159 225 234
Энергия кДж 418 665 941 979
Белок г 17,86 16,85 16,3 22,45
Общий липид (жир) г 2,59 10,14 17,2 15,1
Ашг 0,87 0,63 0,9 0,6 0,5
Углеводы, разность г 0 0 0 0,6
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 10 11 16 21
Железо, Fe мг 22,32 1,01 3,35 2,4
Магний, мг мг 13 11 18 7
Фосфор, мг 260130193 41
Калий, К мг 396140 243 55
Натрий, Na мг 98 75 110 191
Цинк, Zn мг 2,54 1,85 3,01 0,19
Медь, Cu мг 0,131 0,169 0,07 0,006
Марганец, Mn мг 0,072 0,038 0,011 0,012
Селен, Se 32,8 31,1 10,4 4,3
ВИТАМИНЫ
Витамин С, аскорбиновая кислота общая, мг 28,5 0 4,4 0
Тиамин мг 0,13 0,051 0,49 0,08
Рибофлавин мг 0,3 0,201 0,485 0,11
Ниацин мг 5,867 2,48 5,3 0,78
Пантотеновая кислота мг 1,055 1,22 0,641 0,068
Витамин B6 мг 0,06 0,034 0,24 0,02
Фолиевая кислота, всего г 4 3 4 0
Фолиевая кислота, пищевая г 4 3 4 0
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 4 3 4 0
Холин, общий, мг 0 194,8 0 0
Витамин B12 г 3,26 0,3 2,84 0,07 190 Витамин A, RAE мкг_RAE 0 0 0 0
Ретинол г 0 0 0 0
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 0 0
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,04 0,29 0
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 0
Витамин D МЕ 0 0 0 0 * В / 100 г = значение на 100 г

Обзор питательных веществ для свинины 4 ИЗ 4

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЕДИНИЦЫ ХВОСТ V / 100 г * МОЗГ V / 100 г * ПЕЧЕНЬ V / 100 г * СВИНИНА ВСЕГО V / 100 г *

Вода г 46,05 78,36 71,06 925,76
Энергетическая ценность ккал 378 127 134 3 891,00
Энергия кДж 1582531561 16 282,00
Белок г 17,75 10,28 21,39 235,67
Общий липид (жир) г 33,5 9,21 3,65 318,35
Зола г 0,87 1,13 1,44 12,53
Углеводы, разность г 0 0 2,47 4,40
МИНЕРАЛЫ
Кальций, мг Ca 18 10 9 215,00
Железо, Fe мг 0,99 1,6 23,3 87,45
Магний, мг мг 8 14 18 184,00
Фосфор, P мг 50 282 288 2383,00
Калий, К мг 349 258 273 3 235,00
Натрий, мг Na 63120 87 1331,00
Цинк, Zn мг 2,31 1,27 5,76 31,04
Медь, Cu мг 0,084 0,24 0,677 2,74
Марганец, Mn мг 0,011 0,094 0,344 0,96
Селен, Se g 2,7 15,9 52,7 458,50
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0 13,5 25,3 118,60 191 Тиамин мг 0,21 0,155 0,283 3,69
Рибофлавин мг 0,11 0,275 3,005 8,84
Ниацин мг 2,06 4,275 15,301 67,83
Пантотеновая кислота мг 0,673 2,8 6,65 25,43
Витамин B6 мг 0,37 0,19 0,69 3,52
Фолиевая кислота, всего г 5 6 212 302,00
Фолиевая кислота, пищевая г 5 6 212 302,00
Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 5 6212302,00
Холин, всего мг 0 0 0 244,50
Витамин B12 г 0,88 2,19 26 69,01
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 0 6,502,00 6,574,00
Ретинол г 0 0 6 502,00 6 574,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 0 21,650,00 21,882,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0 0 1,87
Витамин D (D2 + D3) г 0 0 0 2,50
Витамин D МЕ 0 0 0 102,00 * В / 100 г = значение на 100 г

Обзор питательных веществ курицы 1 ИЗ 1

ПИЩЕВАЯ ЕДИНИЦА КУРИЦА V / 100 г * GIBLETS V / 100 г * СЕРДЦЕ V / 100 г * ПЕЧЕНЬ V / 100 г * КУРИЦА ВСЕГО В / 100г *

Вода г 73,24 69,8 64,85 76,46 284,35
Энергетическая ценность ккал 143 168 185 119 615,00
Энергия кДж 598 703 774 496 2571,00
Белок г 17,44 17,89 26,41 16,92 78,66
Общий липид (жир) г 8,1 9,21 7,92 4,83 30,06
Зола г 1,17 0,97 0,72 1,06 3,92
Углеводы, разность г 0,04 2,13 0,1 0,73 3,00
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 6 10 19 8 43,00
Железо, Fe мг 0,82 5,93 9,03 8,99 24,77 192 Магний, мг мг 21 18 20 19 78,00
Фосфор, P мг 178 198 199 297 872,00
Калий, К мг 522226132230 1,110,00
Натрий, Na мг 60 77 48 71 256,00
Цинк, Zn мг 1,47 3,01 7,3 2,67 14,45
Медь, Cu мг 0,065 0,275 0,502 0,492 1,33
Марганец, Mn мг 0,016 0,151 0,107 0,255 0,53
Селен, Сег 10,2 56,1 8 54,6 128,90
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 0 11,4 1,8 17,9 31,10
Тиамин мг 0,109 0,097 0,07 0,305 0,58
Рибофлавин мг 0,241 1,106 0,741 1,778 3,87
Ниацин мг 5,575 8,53 2,803 9,728 26,64
Пантотеновая кислота мг 1,092 3,275 2,654 6,233 13,25
Витамин B6 мг 0,512 0,52 0,32 0,853 2,21
Фолиевая кислота, всего г 1 350 80 588 1019,00
Фолиевая кислота, пищевая, г 1350 80 588 1019,00
Фолат, DFE mcg_DFE 1350 80 588 1019,00
Холин, всего мг 58,8 0 0 194,4 253,20
Бетаин мг 7,7 0 0 16,9 24,60
Витамин B12 г 0,56 10,83 7,29 16,58 35,26
Витамин A, RAE mcg_RAE 0 3152,00 8,00 3296,00 6,456,00
Ретинол г 0 3,152,00 8,00 3,290,00 6,450,00
Каротин, бета г 0 0 0 56,00 56,00
Каротин, альфа г 0 0 0 11,00 11,00
Криптоксантин, бета г 0 0 0 11,00 11,00
Витамин А, МЕ МЕ 0 10 497,00 28,00 11 078,00 21 603,00
Ликопин г 0 0 0 40 40,00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0,27 0 0 0,7 0,97
Токоферол, гамма мг 0,17 0 0 0,31 0,48
Токоферол, дельта мг 0,03 0 0 0 0,03 193 Витамин К (филлохинон) г 0,8 0 0 0 0,80 * В / 100 г = Стоимость на 100 г

Ресурсы
КНИГИ

Съедобные лесные сады, тома 1 и 2, Дэйв Джек и Эрик Тенсмайер (Chelsea Green Publishing, White River
Джанкшен, Вермонт, 2005 г.).
Джек и Тенсмайер разъясняют и исследуют ключевые концепции экологии лесов и применяют их к потребностям садоводов в умеренном климате. В томе I излагается видение лесного сада и объясняются основные экологические принципы, благодаря которым он работает.
Во втором томе Дэйв Джек и Эрик Тоенсмайер переходят к практическим соображениям: конкретным способам проектирования, создания и обслуживания собственного лесного сада.
По пути они представляют тематические исследования и примеры, а также таблицы, иллюстрации и уникальную ценную «матрицу растений», в которой перечислены сотни лучших съедобных и полезных видов.

Сумерки мамонтов: вымирание ледникового периода и возрождение Америки, Пол С. Мартин (Университет г. California Press, Беркли, 2005 г.). Пол Мартин прослеживает свою карьеру палеонтолога, ищущего детальную правду об исчезновении мегафауны Северной Америки 13000 лет назад, и делает вдумчивый, но страстный призыв восстановить экологическое богатство и эволюционный потенциал Северной Америки, вернув экологические эквиваленты пропавших в Америке верблюдов, слонов, гепардов, львов, лошадей и других крупных видов.

Призраки эволюции: бессмысленные плоды, пропавшие партнеры и другие экологические анахронизмы, Конни Барлоу (Basic Books, Нью-Йорк, 2000). Глядя на необычные, редкие растения, плоды которых уже забыты,
Барлоу показывает, как исчезновение североамериканской мегафауны привело в замешательство экосистемы, а также экологическим и эволюционным процессам по всему континенту.

Четвертичное вымирание: доисторическая революция, под редакцией Пола С. Мартина и Ричарда Г. Кляйна (Университет г.Arizona Press, 1984). Великолепная антология, обсуждающая роль людей каменного века в исчезновении мегафауны плейстоцена. Глава Пола Мартина «Доисторическое чрезмерное убийство: глобальная модель» - одна из самых важных научных работ за последние 50 лет.

Зов далеких мамонтов: почему исчезли млекопитающие ледникового периода, Питер Д. Уорд (Коперник, Нью-Йорк, 1997). Уорд, выдающийся палеонтолог из Вашингтонского университета, дает четкое и легко читаемое исследование массовых вымираний и их причин. Однако его основное внимание уделяется вымиранию в эпоху плейстоцена, и, опираясь на обширные исследования, он приводит убедительные доказательства того, что люди стали причиной исчезновения мегафауны во всем мире.

«Ветры перемен: климат, погода и разрушение цивилизаций» Юджина Линдена (Simon &Шустер, 2006)
Перестройка Северной Америки: видение сохранения в 21 веке, Дэйв Форман (Island Press, 2004) (Биология сохранения)
Прибыльные фермы и лесные массивы: Практическое руководство по агролесоводству для землевладельцев, фермеров и владельцев ранчо, координатор - Джошуа О. Идасси (Национальный центр агролесоводства Министерства сельского хозяйства США, Линкольн, Небраска, 2012 г.). Практическое пошаговое руководство для мелких фермеров и владельцев лесных угодий по внедрению передовых технологий управления в агролесоводстве с целью увеличения экономических и экологических выгод от их ферм и лесных массивов.

СТАТЬИ

печатные статьи:

Пол С. Мартин и Дэвид Берни, «Верните слонов!» Дикая Земля, весна 1999 г., страницы 57–64.
Конни Барлоу, «Возрождение к эволюции», «Дикая Земля», весна 1999 г., страницы 53–56. «Серенгети в Дакоте», редакция журнала Scientific American, июнь 2007 г., стр. 8.
Джош Донлан, «Восстановление больших диких животных Америки», Scientific American, июнь 2007 г., страницы 70–77.

Доступно в Интернете в виде загружаемого PDF-файла:
Джош Донлан, Гарри В. Грин, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв
Форман, Пол С. Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит и Майкл Э. Соул, «Re-Wilding North America»,
Природа, т. 436, No. 18, август 2005 г., страницы 913-914.
Джош Донлан, Джоэл Бергер, Карл Э. Бок, Джейн Х. Бок, Дэвид А. Берни, Джеймс А. Эстес, Дэйв Форман, Пол С.
Мартин, Гэри У. Ремер, Фелиса А. Смит, Майкл Э. Соул и Гарри У. Грин, «Плейстоценовое переосмысление.
Оптимистическая повестка дня для сохранения XXI века, The American Naturalist, Vol. 168, № 5, ноябрь 2006 г., стр. 660-681. Эта статья является основным документом для ревайлдинга плейстоцена с несколькими иллюстрациями и множеством ссылок.
Джош Донлан, «Когти и эффекты», Grist, 8 ноября 2005 г.
Джош Донлан, «Львы, гепарды и слоны, о боже!» Slate, 18 августа 2005 г.

ФОТОГРАФИИ © Эрик Шепард 2, 3, 5, 32, 42, 51, 53, 65, 67, 74, 77, 78, 79, 82, 87, 88, 97, 122, 137, 138, 191, 193, 194, 195, 196, 251, 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266 © Thinkstock 41, 75, 92, 121, 125, 127 , 129, 144, 150, 155, 161, 179, 182, 208, 216, 219, 237, 245, 274 © Getty Images / Jupiterimages 206 © Getty Images / Photos.com 99

Марк Шепард - Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам

ГЛАВА 18

Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам

Я вижу миллион холмов, зеленых с деревьями, приносящими урожай, и миллион аккуратных фермерских домов, прижатых к холмам. Эти красивые лесные фермы занимают холмы от Бостона до Остина, от Атланты до Де-Мойна. В холмах моего видения есть сельское хозяйство, которое подходит им и заменяет плохие пастбища, овраги и заброшенные земли, которые сегодня характерны для большой части этих холмов.
Не вспаханные земли частично затенены за счет посадки деревьев - шелковицы, хурмы, медовой акации(гледичии), привитого черного ореха, привитого сердцевидного ореха, привитого карии, привитого дуба и других урожайных деревьев. Под этими деревьями трава лучше, чем та что сегодня покрывает холмы.
Дж. Рассел Смит, Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство

Я считаю, что революция может начаться с этой тонкой соломенной нити. С первого взгляда эта рисовая солома может показаться легкой и незначительной. Вряд ли кто-нибудь поверит, что это может начать революцию. Но я осознал вес и силу этой соломинки. Для меня эта революция вполне реальна.
Масанобу Фукуока, One Straw Revolution

В мире, где мы теряем леса, виды и целые экосистемы, есть три одновременных и параллельных реакции на окружающую среду:
Заботьтесь о выживших естественных сообществах, чтобы покинуть дикие человеческие города, чтобы исцелиться.
Восстановите деградированные или эродированные земли с использованием систем видов-первопроходцев и многолетних растений (деревья, кустарники, почвопокровные).
Создайте нашу собственную сложную среду обитания с таким количеством видов, которое мы можем спасти или в которых мы нуждаемся, откуда бы они ни прибыли.
Новым и часто упускаемым из виду является то, что любая система, основанная на здравом смысле, является революционной!
Билл Моллисон, Пермакультура: руководство для дизайнеров

Человеческая раса - а точнее вся планета - сейчас находится на перекрестке дорог в начале 21 века. По всему земному шару у нас есть данные, показывающие, что мы живем во время шестого массового вымирания видов. Тем не менее, есть люди, живущие в глубоком отрицании этого, которые заявляют, что большая часть глобальных изменений, происходящих вокруг нас, «явно находится в пределах долгосрочного статистического среднего» и что нельзя доказать, что человеческая деятельность является причиной этих массовых исчезновений видов и радикальных климатических катаклизмов, чего раньше никогда не было в истории планеты.
Ради аргумента я признаю их точку зрения. Возможно, люди не являются причиной крупнейшего исчезновения видов со времен динозавров, и, возможно, выбросы CO 2 в результате использования ископаемого топлива не являются причиной климатических нарушений, но мы можем сказать следующее… с самого начала современной человеческой цивилизации, биороботы стерли с лица земли сотни миллионов квадратных миль экосистем на этой планете, чтобы обнажить почву, чтобы она могла принять семена наших однолетних растений.
Некоторые люди ссылаются на мудрость древних рукописей и заявляют, что это право и цель человечества - «подчинять и владеть властью над птицами небесными и зверями полевыми».
Но человечество уничтожило природу, вместо того чтобы просто обезвредить и удобно забыло об ответственности, которая приходит с благодатной властью.
Мы несем ответственность за всю жизнь на этой планете.
Наш привилегированный статус сознательно мыслящих существ, способных создавать сложные социальные формы, способных создавать транспортные средства, которые могут доставить нас на Луну, или оружие, способное уничтожить пять миллионов душ в одно мгновение, несет с собой высшую ответственность.
Мы несем ответственность за здоровье и благополучие всего живого на Земле, а не только за человеческую жизнь. Это возвращает нас к одной версии основной директивы пермакультуры:
Единственное этическое решение - взять на себя ответственность за свое существование и существование наших детей.
Да, мы на распутье. Мы подошли к тому моменту в истории, когда технологические изменения никогда не происходили так быстро. Мы живем в то время, когда человеческое население никогда не было таким большим и когда большая часть человечества теперь живет в городах, а не в естественном ландшафте.
Фактически, мы живем в то время, когда едва ли какой-либо ландшафт больше может считаться естественным. Выброшенные полиэтиленовые пакеты развеваются на ветру, и их можно найти на самых отдаленных горных вершинах в мире. Радиоактивность от ядерного оружия и аварий на электростанциях можно найти в жире антарктического тюленя. Перед нами стоит огромная задача, но она не невозможна.
Это не невозможно, потому что есть те из нас, кто подошел к этому моменту в своей жизни с этой книгой в руках, и мы собираемся действовать. Мы возьмем на себя ответственность за восстановление здоровья, жизнеспособности и продуктивности нашей планеты.
Те из нас, которые занимаются восстановлением сельского хозяйства, будут делать то же самое, создавая устойчивый и прибыльный бизнес.
Хотя мы можем иметь разное социально-экономическое происхождение, иметь разный цвет кожи, разные религиозные или политические взгляды, у всех нас есть что-то общее - мы действуем. Когда дело доходит до создания богатых экосистем будущего, некогда чесать голову - пожалуйста, сажайте побольше орехов и фруктов!
Мы все едим. Мы все едим, и все мы можем взять на себя ответственность за восстановление многолетних растений, производящих продукты питания поликультуры, где бы мы ни жили.
Мы можем взять на себя личную ответственность за преобразование окружающего нас мира природы и можем растить деревья, кустарники, лозы, тростники(полукустарники), грибы, кормовые травы и животных, которые создают чистую воду, чистый воздух и создают почву. Мы можем насаждать системы, обеспечивающие обильный и недорогой урожай высокопитательных продуктов питания для человечества на все времена.
Кто снова будет делать эту работу? Ты и я.
Мы не можем больше ждать, пока университеты, правительства или любые другие «они» начнут работать. Мы больше не можем позволить себе ждать, пока будут проведены дополнительные исследования или будут разработаны окончательные супер-сорта.
Мы не можем ждать субсидий и программ разделения затрат, которые могут никогда не появиться и свяжут нас бюрократической волокитой.
Мы не можем отказаться от революционной тирании и ждать, пока сформируется ожидаемая совершенная дерьмократическая организация.
Мы те, кто должны это сделать, и мы должны сделать это, начиная с сегодняшнего дня.
Как фермеры, поселенцы или сельские землевладельцы мы теперь отправляемся в путь, который продлится всю оставшуюся жизнь. Нам необходимо превратить наши однолетние хозяйства в экосистемы многолетних поликультур. По одному дереву за раз. По одной лиане за раз.
Снова и снова, пока мы живем. (Я откажусь от своего меча Колесова для посадки саженцев, только когда они оторвут мои холодные мертвые пальцы от ручки!) Путешествие в тысячу миль начинается с одного шага. Поставьте одну ногу перед другой и продолжайте идти.
Как производители продуктов питания мы управляем большей землей, чем наши городские и пригородные собратья (в нашей культуре), поэтому у нас есть возможность производить тонны излишков еды, чтобы обеспечить питание городов. У нас есть полномочия по управлению сотнями миллионов акров земли и, следовательно, мы имеем возможность вносить широкомасштабные экологические изменения на планете.
Да, по мере того, как все больше фермеров приступают к процессу восстановления сельского хозяйства, реки, озера и ручьи Северной Америки будут в измеримых условиях становиться чище, а мертвые зоны в Мексиканском заливе, Чесапикском заливе и других местах будут значительно меньше. Морепродукты и пресноводная рыба станут более обильными и полезными. В целом по стране снизятся затраты на сельскохозяйственное производство.
Зависимость от ископаемого топлива уменьшится. У диких опылителей будет больше мест для процветания, а перелетные насекомоядные птицы найдут больше еды и безопасных коридоров для путешествий.
Например, квадратная ферма площадью 160 акров(64га) имеет периметр 2 мили(3,2км). Если бы он был разделен на четыре квадрата по 40 акров(16га), у него была бы дополнительная миля(1,6км) внутренних линий забора, которые можно было бы засеять многолетними поликультурами. Если бы все, что мы сделали, - это посадили по одному ряду многолетних поликультур на каждом участке площадью 40 акров из 95 миллионов акров(38 млн га) соевых бобов, выращиваемых в Соединенных Штатах, получилось бы почти 2 миллиона миль(3,2 млн км) многолетних систем производства продуктов питания. Два миллиона миль!
Линейные системы такого количества составят один ряд многолетней поликультуры, который пересечет Соединенные Штаты почти 650 раз. Мультипликативная сила восстановительного сельского хозяйства в сельской Америке потенциально поразительна.
Но поскольку большинство американцев не живут в сельской местности - большинство из них живет в пригородах и городах - что могут сделать горожане?
Мы - то, что мы едим. Похоже, что до сих пор большинство американцев - курицы! (И большая часть курицы сделана из генетически модифицированной кукурузы и сои.) Однако мы должны быть смелыми и бесстрашными. Мы будем сажать экологически чистые продукты питания в каждом укромном уголке наших пригородных и городских участков, и многие уйдут отсюда и посадят на пустырях, в промежутках между железнодорожными путями и закоулками, а также в любом месте, где пролезет лесной орех, грецкий орех или малина.
Даже если он не влезет, мы его посадим и дадим ему шанс идти своим путем. Когда мы повсюду окружаем себя постоянными системами производства продуктов питания, мы значительно продвинемся в направлении обеспечения большей продовольственной безопасности как нация.
Почему благонамеренные люди сидят и обсуждают, как решить проблему городских продовольственных пустынь, когда они могут выращивать пищу в тех же самых пищевых пустынях? Каждый! Везде!
Если вы не внедряете повсеместно системы производства продуктов питания, переведите свой рацион на диету из многолетних растений, особенно продуктов от фермеров, занимающихся восстановительным сельским хозяйством. То, что вы едите, - это рыночный спрос, который «подталкивает» методы производства. Сходите в местный продуктовый магазин и попросите менеджера принести многолетние продукты, особенно продукты, произведенные фермерами пермакультуры и восстановительного сельского хозяйства.
Еще лучше найти местного фермера, занимающегося природным земледелием, и покупать у него напрямую, или, по крайней мере, установить связь и познакомить бакалейщика с фермером, чтобы они могли начать танец, который изменит то, как мы едим, а также экологию планеты.
Увеличение продаж в продуктовом магазине создаст стимул для фермеров сажать больше многолетних культур.
Ваши продовольственные доллары необходимы для создания новой тенденции к многолетнему сельскому хозяйству. Вместо бобов и риса начните покупать больше фруктов, орехов, ягод, напитков из сока, орехового «молока».
Создание некоммерческой организации для привлечения внимания к нашим проблемам в области производства продуктов питания полезно только в том случае, если эта цель имеет реальную ценность на местах.
В наши дни мир перегружен некоммерческими организациями, которые существуют только для того, чтобы «говорить» о проблеме или «повышать осведомленность». У них нет реального примера того, как бы все выглядело, если бы мир действовал так, как они думают должен.
Если вы знаете какую-либо из этих некоммерческих организаций или управляете одной из них самостоятельно, сейчас самое время воплотить ее идеи в жизнь. Превратите свое видение здорового, изобильного, зеленого будущего в нечто реальное на земле. Шаг за шагом, снова и снова - вот и все, что для этого нужно.
Ярким примером «настоящей» некоммерческой организации является Growing Power, основанная Уиллом Алленом в Милуоки, штат Висконсин. Вместо того, чтобы просто обсуждать темы продовольственных пустынь и городского голода, Growing Power строит теплицы и сады, где они выращивают коз, птицу, дождевых червей, овощи и рыбу в очень тесно интегрированных системах прямо в городе.
Growing Power теперь расширилась по всей стране, и, на мой взгляд, в основном потому, что она делает что-то реальное. Они действительно выращивают продукты питания и действительно учат людей делать это в городских условиях. Они не только обсуждают, но и помогают оживлять городскую «пищевую пустыню».
Пустомели-блоггеры тоже не совсем понимают, что такое восстановительное сельское хозяйство, хотя их слова могут читаться так, как будто они понимают.
Даже многие блогеры по пермакультуре и устойчивому сельскому хозяйству не понимают этого.
Есть десятки блоггеров по пермакультуре и природному земледелию, у которых есть чрезвычайно популярные сайты, но нет реальных участков (sites, игра слов). Я знаю нескольких людей, которые даже написали книги и учебные материалы, которые являются результатом многих лет кропотливых исследований, они много читают лекции по этой теме, и все же они садятся за свой сертифицированный органический бутерброд с фаллафелем из однолетних злаков и не имеют даже многолетней брокколи(катран приморский) или лесного ореха в палисаднике.
На этой планете актуальная реальность должна иметь приоритет над виртуальной. Актуальность нашего времени призывает нас не только быть и медитировать, но и менять мир, а не просто болтать или читать.
Когда ваша система находится в земле, вам будет о чем поговорить. В любой момент времени будут люди всех уровней квалификации и на всех этапах сукцессии восстановительного сельского хозяйства, поэтому никто не останется в стороне от разговора, при условии, что они посадили свое первое дерево.
Актуальность нашего времени требует от нас повсеместного внедрения систем поликультуры и отказа от поливания идеи дер…мом, откладывания на потом, забалтывания темы до смерти или оправдания того, почему мы этого не делаем. Мы должны практиковать то, что проповедуем. Сначала сделайте это, а потом говорите об этом, а не наоборот.
Мы должны начать прямо сейчас, прямо там, где мы находимся, и с теми ресурсами, которые у нас есть. Одно дерево за раз, снова и снова, всегда.
Если после прочтения этой книги вы решите не реализовывать хотя бы некоторые из изложенных в ней стратегий, вы можете вырыть яму, бросить в нее книгу, а затем посадить карию. По крайней мере, хоть так книга принесет пользу. А еще лучше отдать эту книгу тому, кто действительно что-то из нее сделает.
Как только мы начнем, мы организуем и совместно создадим это новое сельское хозяйство в широком масштабе. Сельским производителям необходимо организовать эффективную переработку своих съедобных древесных культур и производить продукты с добавленной стоимостью, которые будут потребляться нашими партнерами в городах и пригородах.
Производители продуктов питания и едоки находятся в симбиотических отношениях в воссоздании здоровой, многолетней съедобной экологии. Да, вы можете иметь зеленую, здоровую планету и есть чипсы из фундука со вкусом сыра начос!
Было время, еще до появления письменной истории, когда в мире доминировали гигантские рептилии - динозавры.
В своей славе перед своей окончательной кончиной динозавры были поистине потрясающими. Некоторые были высотой с трехэтажное здание, а другие – длиной с вагон. Динозавр просто из-за своего огромного размера должен был ежедневно потреблять буквально тонны еды, чтобы остаться в живых. Это хороший пример линейной, нисходящей организационной системы, достигшей титанических размеров.
«Глобальная экономика» и ее правительственные «органы» действуют сегодня во многом как динозавр тогда. Очень маленький мозг, возможно, с несколькими другими маленькими мозгами, расположенными вдоль спинного мозга, управляет всем спектаклем.
Чтобы просто поддерживать работоспособность системы, требуется огромное количество энергии, а настоящие изменения происходят очень медленно.
Большинство динозавров стали специализироваться на том, что они едят и где живут. Точно так же сегодняшние правительства, похоже, видят вещи со своей точки зрения, а не с точки зрения обычных людей. Знания динозавров были ограничены их конкретной экологической нишей, а свидетельства окаменелостей показывают, что динозавры были не очень приспособлены к изменениям.
Ближе к концу правления динозавров начали появляться млекопитающие.
Эти маленькие, похожие на мышей существа, которые быстро передвигались, приспосабливались к меняющимся условиям.
Вместо того, чтобы иметь 3 тонны биомассы в одной шкуре, с одним мозгом размером с грецкий орех, 3 тонны мышей могли бы равняться 20 000 или 30 000 особей, каждая из которых обладала бы собственным мозгом, принимающим решения, которые взаимодействовали бы коллективно.
Все мы знаем эту историю. Мыши в конечном итоге взяли верх, и динозавры исчезли, за исключением нескольких реликтовых видов или, возможно, неоткрытого лохнесского чудища.
Все, что потребовалось, - это одна космическая глыба, врезавшаяся в Мексику, чтобы изменить системные условия настолько быстро, что динозавры не смогли адаптироваться.
Однако децентрализованный, распределенный сетевой интеллект роя мышей смог адаптироваться.
Мир иерархической, вертикальной, командно-административной организации подходит к концу. Дни царя, правившего всем королевством, уступили место демократии во многих местах, плутократии и клептократии - в других.
Эпоха гигантской корпорации с вертикальной иерархией, состоящей из генерального директора, управленческой команды, среднего звена, административного персонала, производства и распределения, подходит к концу. Даже когда динозавры были на пике своей мощи, величайших размеров и ярости, их гибель была обеспечена. Их правление закончилось.
Мыши победили. Снова и снова природа показывала, что гигантизм имеет ограниченную эффективность. Как только организм становится слишком большим и слишком специализированным, он становится фатально уязвимым для незначительных изменений в экологической системе, и исчезновение гарантировано.
Антропологи снова и снова доказывают, что по мере того, как иерархическая организация становится все больше и сложнее, она в конечном итоге достигает точки, когда энергия, необходимая только для поддержания себя, превышает выгоды, полученные от размера.
В этой точке находится единая «глобальная экономика». Есть много причин, почему это так, но основная тема, обсуждаемая в этой книге, заключается в том, что ни одна система не может существовать долго, если по своей сути это система разрушения, извлечения.
Текущая мировая экономика питается системой однолетнего сельского хозяйства. По необходимости такое хр…новое сельское хозяйство должно разрушать экосистемы, чтобы выращивать рис, пшеницу, кукурузу, бобы… и этот список можно продолжить.
Этот ограниченный и недальновидный, узкоспециализированный процесс всегда заканчивался коллапсом общества, которое его принимало. Утрата почвы с последующей потерей ее плодородия приводит к ухудшению качества питания населения, живущего во все более сложном обществе, для поддержания которого требуется больше энергии, чем оно получает в результате этого процесса обслуживания.

Снижаются результаты школьных тестов? У детей возрастает ожирение и диабет? (Геи и лесбиянки агитируют всех на параде за свободную извращенную «любовь»?)) Это не проблемы, вызванные консерваторами или либералами. Эти проблемы вызваны чрезмерной специализацией, гигантизмом, чрезмерной социальной сложностью и подпитываются пустыми калориями семян однолетних сорняков, выращиваемых на все более ядовитых и убитых почвах.

Это тоже пройдет… все проходит, как было написано на перстне царя Соломона. Динозавровое, промышленное, крупное, монокультурное земледелие кричит от агонии и задыхается на последнем издыхании. Будем надеяться, что его предсмертные судороги его лап не слишком ударят по нам. Упрощенная, редукционистская система однолетних культур заменяется следующей фазой сукцессии.
Как и гравитация, процесс естественной последовательности неудержим, и жизнь на Земле начинает меняться. Однолетние сорняки (дураки называют их едой) уступят место многолетним травам, на которых растут многочисленные формы жизни. Солцелюбивые кустарники, ореховые и фруктовые деревья будут вторгаться миллионами.
Лианы и полукустарники, нагруженные ягодами, начнут ползать по молодым деревьям и скалам следующего «каменного века». Прекратить череду дней невозможно.
Я знаю, что поворот повернут, старый мир закончился и рождается новая, пышная, живая планета. Я знаю это, потому что эта мышка - я… Я сажаю деревья. Вы не присоединитесь ко мне?
Все начинается с вас.

Марк Шепард - ФОТОТУР ПО Ферме Нью-Форест

ФОТОТУР ПО Ферме Нью-Форест


Изображенный здесь пример того, как природа создает несколько уровней продуктивности. В круг диаметром десять футов(3м) (от самого высокого до самого низкого) посажены кедр, ирга, лесной орех, малина, шиповник, голубика низкорослая, земляника и брусника.
Посреди зарослей здесь незаметны теневыносливые крыжовники и древесные грибы. Это место находится на голой скале в северной Миннесоте. Естественная последовательность смены видов от лишайников и мхов к травам и «кустам» создала почву из воздуха за счет выделения сахаров, отмирания корней и сбрасывания листьев, игл и стеблей, где они разлагаются на тонкую, молодую почву.




Автор у карманного пруда ключевой линии в одном водном бассейне фермы. В той части страны, где на многие мили нет ручьев, родников или прудов, на ферме Нью-Форест есть размножающиеся популяции семи различных видов насекомоядных амфибий.
Обратите внимание на присутствие необычной Leptothrix discophora (красный цвет в воде), бактерии, которая метаболизирует железо и выделяет кислород. На более продвинутых стадиях она производит калейдоскопические цвета.
То же место, что и выше.


Назначение «ключевого» карманного пруда - обеспечить систему защиты от наводнений во время сильных дождей и действовать в качестве точки распределения, откуда вода перенаправляется к гребням. На всех почвах осадки со скоростью, превышающей способность почвы поглощать их, начинают накапливаться и стекать. Карманные водоемы, канавы и валы системы ключевой линии перехватывают этот поток, замедляют его и распределяют воду к гребням.
На этой фотографии излишки дождя стекают прямо по заросшему травой водному пути, набирают скорость, падают вниз на 100 футов(30м) и покидают ферму в пределах 600 футов(180м) вширь.
Из-за системы ключевых линий тот же самый поток воды распространяется к гребням (слева и справа от карманного пруда), где он проходит 1200 погонных футов(360м) и опускается только на 12 футов(3,6м). Вода остается на ферме и впитывается в почву.


Система лесопастбищ - это преднамеренное сочетание кормовых трав и деревьев с домашним скотом. Неоднократные университетские исследования показывают, что при правильном управлении урожайность кормов увеличивается, их усвояемость улучшается, а животные быстрее набирают вес при меньших затратах. Здесь в саванне с фундуком пасутся бычки голштинской породы: два урожая с одного гектара! В последнее время популяции воробьев саванны начали увеличиваться. Экологическое восстановление может происходить одновременно с сельским хозяйством, а не отдельно от него.

Иа (мы называем наш скот!) пасется среди лесных орехов. Животных часто перегоняют, чтобы они не повредили копытами корни деревьев. Переносной двухрядный электропастух из двойной проволоки с солнечной зарядкой - это все, что нужно. У свиней обе пряди опускаются до уровня носа и ушей.


Это не типичный яблочный сад. Нарциссы у основания деревьев уничтожают дерн, одновременно отпугивая грызунов и обеспечивая ранневесенний нектар и пыльцу для пчел и срезанных цветов. Ирис между деревьями также обеспечивает борьбу с дерном, давая урожай срезанных цветов и клубней, используемых производителями средств по уходу за кожей. Окопник (большие зеленые листья) используется компанией по производству лекарственных трав и накапливает азот, фосфор, калий и кальций, обеспечивая при этом среду обитания для зимовки хищных насекомых и субстрат для грибов сморчков.
Эта «гильдия» совместимых растений - лишь небольшая часть более крупной системы, в которую входят (слева) каштан, виноград, фундук, шиповник,
Сибирская акация, смородина и груши с виноградом без косточек (справа). Затем узор повторяется на склоне холма. Свиньи используются для борьбы с вредителями, когда они пропускаются через систему для сбора зараженных вредителями «июньских плодов» и после сбора урожая, когда они едят изрешеченные вредителями фрукты, которые сборщики бросают на землю.


На снимке изображен «бурьян» на стороне заброшенного «Старого шоссе 56», проходящего через середину фермы Нью-Форест.
Это пример действительно устойчивого сельского хозяйства. В этой «массе»: кария пекан, черемуха, шелковица, бузина, виноград, сумах оленерогий, дикая слива, малина, крапива, золотарник, дикая морковь, молочай обыкновенный, одуванчики, фиалки, крыжовник, сморчки весной, лисички, Летипорус и траметес летом, а дождевики - осенью.
Никто не пахал эту землю. Эту систему никто не садил. Никто не боролся с сорняками и не опрыскивал от вредителей и болезни. Фактически, поскольку это была канава на обочине дороги, ее, несомненно, сначала расчистили норвежские фермеры-холостяки, вспахали лошадьми, косили серпом, резали бензопилой, складывали в кучу и сжигали - а позже и ее жизнь была измельчена измельчителем кустов дорожного управления и обработкой пней гербицидами.
150 лет человеческого вредительства, а природа продолжает жить. Это устойчивое сельское хозяйство!
Все вышеперечисленные растения съедобны, многие из них являются лекарственными, и все они многолетние, и их не нужно 2 раза сажать. Мы можем умело и легко проектировать многолетние древесные поликультуры, имитирующие экосистему, которые могут обеспечить поддержание тела и души на неопределенный срок в будущем.


Как только система спроектирована и внедрена, появляются неожиданные сюрпризы. Когда на яблонях не применялись фунгициды и когда они были залужены нарциссами, ирисом и окопником и осенью объедались свиньями, грибы сморчков заселили нижний слой системы. В благоприятные годы от сморчков в яблоневом саду может быть больше доходов, чем от фруктов!



Вид на «саванну» на хуторе Нью-Форест. Эта часть фермы, занимающая около 40 акров(16га), засажена белыми дубами (на расстоянии 60 футов(18м), чтобы через 120 лет образовалась саванна, похожая на парк), каштанами, яблонями и основной культурой - фундуком. Через эту систему в течение всего лета осуществляется ротация крупного рогатого скота и птицы.


Вид из блока «поликультура» на «каштаны северного гребня». На переднем плане - поликультура, состоящая из четырех рядов орешника, затем одного ряда каштана, яблони, ирги, шелковицы, ольхи черной и малины. Схема повторяется несколько раз на десяти акрах(4га).
Это было сделано с целью максимизировать площадь кроны деревьев, подвергающуюся воздействию солнца, что должно привести к увеличению общего фотосинтетического урожая. На вершине хребта растут молодые каштаны, посаженные с намерением со временем создать лес с закрытым пологом.
Древесные культуры высаживаются с очень высокой плотностью (часто 1000-4000 деревьев на акр), чтобы обнаружить генетические варианты, которые молоды скороплодны и высокоурожайны и процветают в режиме полного, полного и полного пренебрежения.
Неудачники в этом управляемом человеком процессе естественного отбора используются в качестве дров, субстрата для грибов или материала для местных мастеров и производителей деревянных игрушек.



Когда в 1995 году была куплена ферма Нью-Форест, было менее трех акров(1,2га) сплошных лесных массивов. Молодая поросль обеспечивала единственную тень на ферме для животноводческого хозяйства предыдущего владельца. Часто более сотни голов крупного рогатого скота искали укрытие от палящего летнего солнца на этой небольшой территории.
За короткий период времени лесная подстилка была истоптана, не осталось ничего, что могло бы предотвратить массивную эрозию, которая определяла предыдущую историю фермы. При минимальном уходе (тщательный отбор для заготовки дров, выращивание лесных лекарственных трав и съедобных грибов) и времени истинная функция леса восстанавливается. Растения, обитающие в лесах, такие как аризема, ноголист, несколько видов папоротников и триллиумов начали возвращаться. Хотя это молодой лес, вернулись зрелые лесные виды, в том числе алые Красно-чёрная пиранга и белки-летяги.


Тэмми, матриархиня Тамвортов, наслаждается своими похлопываниями, рассказывая автору о состоянии стада. Из всех сортов, которые мы пробовали, тамворты, кажется, лучше всего развиваются на беззерновой, пастбищной и древесной диете. В рацион свиней входят шелковица, вишня, яблоки, лесные орехи, кария и каштаны и, конечно же, все виды продуктов с несовершенным внешним видом, от спаржи до зеленого перца.




В системе выращивания аллейных культур по мере созревания деревьев выращивается меньше аллейных культур. Однолетние аллейные культуры можно заменить теневыносливыми многолетниками. В этом саду каштанов бузина выращивается на аллеях между рядами каштанов, а теневыносливая смородина выращивается под каштанами.
Когда шелковица, малина и виноград выступают добровольцами, им разрешается оставаться, пока они не мешают работе остальной системы. По мере взросления система начинает распространяться и расширяться. Некоторые из наиболее распространенных «сорняков» в такой системе - это самосев других культур с других участков фермы (фундук, шелковица и виноград).
Семена разносятся дикой природой, которая не требует надзора, страховки и рабочего и работает за меньшую плату, чем минимальная заработная плата.


После того, как осенью будет собран последний урожай каштанов, в системе пасутся крупный рогатый скот и свиньи, чтобы подстригать траву, убирать любые несобранные орехи и укладывать систему на зиму с хорошим внесением удобрений. Справа виден узор: аллея, канавка, вал, дерево, аллея (проезжая часть) канава, вал, дерево, забор… повтор!


Сельскохозяйственная саванна с лесными орехами окружает эту долину с трех сторон. Собираемые культуры - это фундук, каштаны, яблоки, крупный рогатый скот, куры и, в конечном итоге, желуди. Нижняя долина является домом для будущего «фермерского пруда», предназначенного для круглогодичного хранения воды.



Здесь аллея между рядами каштанов подготовлена для выращивания Желудевых тыкв, наших самых надежных однолетних культур. Спаржа (в левом переулке) - безусловно, наша самая успешная сельскохозяйственная культура. Ширина аллеи определяется возможным размером 30-летних каштанов, когда они будут затенять спаржу, достигающую предела своей долговечности.


Пример «живой поликультуры»: ряды каштанов и малины с зеленым перцем, подсолнухами и кабачками.
Спаржа видна справа. Хотя каждая отдельная культура может давать меньше, чем если бы она была посажена отдельно, общая урожайность с участка больше, чем дала бы любая отдельная культура. Все культуры по-прежнему высаживаются рядами для механической обработки почвы и выращивания, и при этом они трехмерны и интересны.
Сорняки - это не враг, с которым нужно бороться, а системное состояние, которое нужно понять и с которым нужно работать. Однолетние «сорняки» (такие как лисохвост, горец, вьюнок и канатник Авиценны) раскрывают состояние почвы и являются первой стадией естественной сукцессии.
Десять тысяч лет сельского хозяйства не смогли их остановить, поэтому и мы не слишком стараемся. Мы просто садим виды, которые принадлежат этому биому (дубовая саванна), и возделываем их… каштан, яблоня, лесной орех, вишня и слива, малина, виноград, крыжовник, грибы и животные.

Марк Шепард - Когда Лютер Бербанк создал красный картофель, это было больше похоже на то, что он отк

Когда Лютер Бербанк создал красный картофель, это было больше похоже на то, что он открыл его, чем селекционировал


Когда Лютер Бербанк создал красный картофель, это было больше похоже на то, что он открыл его, чем селекционировал. Бербанк искал картофель, который был бы высокопродуктивным и устойчивым к фитофторозу, грибковому заболеванию, которое вызвало великий картофельный голод в Ирландии. Как и большинство плодов, картофель размножается вегетативным способом, когда необходимо количество и одинаковые качества.
Кусочки клубня родительского растения высаживают в землю, и из этой отрезанной части вырастает клон исходного растения. В съедобных древесных культурах, таких как яблоня Макинтош, части родительского растения прививаются к другому корню. Съедобная часть яблока и картофеля выращивается на растении, которое генетически идентично первому - дереву Онтарио Джона Макинтоша и растению Лютера Бербанка.
Но не там Макинтош или Бербанк брали свои оригинальные растения. В обоих случаях они получили свое первоначальное растение из семян. Пыльца одного сорта оплодотворила яйцеклетку другого, и было создано генетически уникальное индивидуальное растение.
Это источник всех естественных вариаций, к которому мы должны вернуться, чтобы создать новые пищевые растения для будущего. Если даже Джон Макинтош когда-либо записывал, почему он выбрал наше современное яблоко Макинтоша из всех саженцев на своей ферме, то этот тект потерян.
Лютер Бербанк, однако, записал, почему он спас семена картофеля, чтобы открыть для себя красно-коричневый картофель Бербанка. Лютер Бербанк намеревался бросить генетические кости и придумать комбинацию черт, которая будет противостоять болезням. Этого не произошло в стерильной лаборатории, где он вручную опылял один родительский цветок картофеля другим.
Это произошло в дикой природе на открытом воздухе, скорее всего, из-за насекомых, а по мнению некоторых людей, произошло совершенно случайно. Поскольку его картофель выращивался на открытом воздухе, он в свое время подвергался воздействию вредителей и болезней.
Если бы его растения были восприимчивы к фитофторозу, они, вероятно, погибли бы и не стали бы размножаться дальше. Растения, которые в конечном итоге стали Рассетом Бербанка (потребовалось несколько поколений неудач, чтобы добраться до него), дали в два-три раза больше клубней с одного растения, чем любые другие на его садовом участке. Стал ли каждый картофель, который он вырастил из семян, новым сортом картофеля фри?
Конечно, нет. Одно из неизвестного числа десятков растений показало желаемые характеристики продуктивности и устойчивости к болезням, и он использовал это растение для дальнейшего разведения.
Загружено с ошибкой.

Картофель Бербанк Рассет - результат тысяч семян картофеля, выращенных Лютером Бербанком, и это единственный чудесный генетический вариант, который хорошо переносит фитофтороз и является чрезвычайно продуктивным.

Если мы начнем создавать новые сорта растений в нашей школьной системе, на наших задних дворах и на наших фермах, нам придется использовать метод селекции растений, который когда-то назывался «бербанковским», а теперь называется массовым отбором.
Массовый отбор - это метод «рабочей лошадки» селекции растений, который используется вне лаборатории. Массовый отбор - это физическое воплощение того факта, что для получения одного хорошего сорта может потребоваться 1000 семян яблока. Если для получения одного хорошего сорта требуется столько семян, то мы сажаем столько семян.
В большинстве случаев мы действительно сажаем больше. Тысяча семян яблок, семян каштана, семян пекана или любых других семян, которые вы выберете, не займет много места. Грядка в школке, вмещающая 1000 саженцев деревьев, может быть размером 4 на 8 футов(1,2х2,4м).
Семена сажают близко друг к другу и дают возможность прорасти с помощью моей фирменной техники выращивания STUN. STUN, опять же, является аббревиатурой от техники полного, полного, полного пренебрежения. Зачем использовать полное пренебрежение? Мы делаем это, потому что бросаем генетические кости. В этой игре в кости бросается пять кубиков, и лучший бросок - пять любого вида одного и того же числа – составляет победу.
В типичном коммерческом саду с привитыми клонами одного и того же растения используется гораздо меньше стволов на акр. Например, для каштанов рекомендуется сажать китайские каштаны на расстоянии 30 футов(9м) друг от друга, что дает плотность посадки всего 48 деревьев на акр(40 соток). Приводится аргумент, что через двадцать лет, когда деревья станут большими, им понадобится все это пространство, чтобы каждое отдельное растение могло дать максимальное количество орехов.
В системе восстановительного земледелия, где целью является общая урожайность системы, а не общая урожайность отдельных культур, сажать 48 каштанов на акр - все равно что играть в кости всего с тремя кубиками. Вы никогда не сможете бросить пять одинаковых кубиков за один бросок, если используете только три кубика.
Еще одна концепция, о которой я хотел бы упомянуть, которая может сбить нас с толку, - это вера в то, что «деревья слишком нескоро начинают приносить плоды» (или орехи, или шишки, или…). Некоторым действительно нужно много времени, чтобы начать плодоносить.
Мы, люди, можем оказаться достаточно удачливыми, чтобы оставаться в хорошей физической форме на срок от семидесяти до девяноста лет, но у меня нет достаточно времени, чтобы ждать, пока дерево начнет плодоносить через пятьдесят лет, как кедр в лесу. Как фермер, выращивающий продукты питания, мне нужны растения, которые быстро приносят плоды. В растительном мире эта черта называется скороспелостью.
Благодаря системам восстановительного земледелия у нас есть возможность открывать новые сорта растений - скороспелые сорта, - которые приносят плоды или семена в течение нескольких лет.
В дополнение к этому, мы открываем сорта растений, которые по своей природе устойчивы к вредителям и болезням, а также сорта, адаптированные к нашим местным типам почвы, режимам осадков, летней жаре, зимним холодам, изменчивости климата и всевозможным другим переменным.
Фермеры, занимающиеся восстановительным сельским хозяйством, особенно ищут растения, которые дают высокие урожаи продовольственных культур, вкусные и питательные.
Однажды, проводя экскурсию по ферме Нью-Форест, я объяснял основы массовой селекции растений небольшой толпе, которая была должным образом впечатлена обилием дикой природы, окружавшей их.
Одна из участниц, чувствуя себя несколько ошеломленной объемом новой информации, которую она получала и что это была совершенно другая точка зрения, разочарованно вздохнула и воскликнула: «Но я не могу выбрать новые сорта растений. Как мне узнать, какие из них хороши? » Я улыбнулся комментарию, наслаждаясь моментом обучения, и повел группу в кажущуюся чащу.
Некоторые деревья были грушевыми. Все груши были окружены вишней и шелковицей, были засажены смородиной и заросли виноградом. Первоначально груши были посажены из семян. Это означало, что каждое дерево было генетически уникальной личностью. Это также означало, что каждое из них могло быть 999-м по счету деревом с паршивыми плодами на нем.
Чтобы получить лучший результат «генетической игры в кости», эти саженцы были привиты черенками других сортов груш, так что на каждом отдельном подвое росло до полудюжины ветвей разных сортов.
Мы остановились на одном дереве груши, и урок начался со слов «Каждая ветвь - это генетически уникальный сорт груши». Я продолжил объяснять: «На этих нескольких деревьях существует более пятнадцати различных сортов в дополнение к исходному сорту подвоя». Прививка множества сортов к одному - еще один простой способ попрактиковаться в массовой селекции на небольшом участке земли.
Я указал на ветку, на которой не было плодов, и задал вопрос: «Не хотите ли съесть плод с этой ветки?» «Нет, - был ответ. «Такова и моя точка зрения», - сказал я, указывая на следующую ветку. На следующей ветке действительно были плоды, но поверхность плода была покрыта глубокими трещинами, которые покрылись коркой и стали коричневыми от болезни, называемой паршой. «Хочешь съесть плод с этой ветки?» - спросил я. «Ни за что!» - последовал быстрый ответ.
Никакой реакции не было и на многие другие ветки. Если на ветке были плоды, значит, большая их часть была поражена болезнями, а на других ветвях плоды были населены гусеницами.
Наконец, я указал на ветку, которая была изогнута почти до земли и была покрыта большими, почти безупречными плодами. «Хочешь съесть плод с этой ветки?» - спросил я. «Конечно!» - был ответ. Это действительно настолько просто. Посадите достаточное количество генетических вариаций, не опрыскивайте для борьбы с вредителями и болезнями, и только те, которые естественным образом подходят для условий участка, будут процветать. «Но что это за сорт?» - спросил первоначальный собеседник о выборе новых сортов. «Кого это волнует?» - был мой ответ, который вовсе не был задуман. Имя, которое присваивается этой конкретной ветке, меня совершенно не интересует.
Что меня интересует, так это то, что она чрезвычайна продуктивна, устойчива к вредителям и болезням, и не требует от меня никаких усилий, чтобы плодоносить, и на вкус она восхитительна! Как Лютеру Бербанку, мне действительно не нужно иметь обширную записную книжку, полную научных записей, когда прямо на моей ферме растет высокопродуктивное, устойчивое к вредителям и болезням дерево. Бербанку не требовались заметки. У него была картошка.
Я знаю, что этот сорт работает здесь, потому что само растение является наглядным свидетельством для всех. Кроме того, если бы мы взяли с этого дерева черенки, дали ему причудливое имя и привили к корню груши на вашей ферме, оно могло бы вести себя иначе.
Мои модели почв и осадков отличаются от ваших. Популяции вредителей и болезней различны - на самом деле, популяции вредителей и болезней здесь, вероятно, выше, чем в других местах.
Если растение не может развиваться и давать урожай без особого ухода, его срезают и превращают в съедобные или лекарственные грибы, или превращают в пиломатериалы, деревянные игрушки или дрова. Как оно называется, несколько не имеет значения.
Если бы это были груша Бартлетта или яблоня Макинтоша (выбор из более чем двухсотлетней давности), садовник использовал бы опрыскивание, чтобы уберечь дерево от вредителей и болезней. Вредители и болезни будут развиваться во времени, погрузившись в реальную реальность, но сорта не эволюционируют. Они всегда будут такими, какими были при первом отборе. Яблоня Макинтоша была обнаружена в 1796 году, в то время, когда планета радикально отличалась от нынешней - вряд ли какие-либо из условий сейчас такие же.
Когда-нибудь условия могут измениться, и сегодняшнее выдающееся разнообразие может больше не иметь способности противостоять недавно появившимся вредителям и болезням.
В то время я или кто-либо другой, управляющий этой фермой в то время, посмотрю вокруг, чтобы увидеть, какие анонимные сорта хорошо себя чувствуют в новых условиях. Затем эти сорта будут привиты к подвоям, с которых был срезан старый сорт.
Фермеры восстановительного сельского хозяйства - экстраординарные «бербанкеры». Мы подражаем природе в видах, которые мы сажаем, и мы подражаем природным образцам посадки, выращивая слишком много саженцев в первые годы, зная, что есть такие, которые просто не выживут.
Однажды после семинара один пожилой парень отругал меня за то, что, по его словам, сбило участников с пути, порекомендовав сажать корейские сосны ради кедровых орехов, которые они приносят. «Я посадил две корейские сосны почти тридцать лет назад, а у этих чертовых тварей еще не было ни одной шишки!» - рявкнул он. «Вы, очевидно, посадили не тех двоих», - был мой ответ.
В первые годы сажайте слишком много деревьев и кустарников, приносящих пищу. Удалите те, которые не плодоносят в молодом возрасте. Продолжайте удалять те, которые подвержены болезням и на которые нападают вредители, и год за годом продолжайте высаживать новые саженцы и сорта.
Позвольте динамике популяционной экологии включиться, и пусть популяции вредителей и болезней стабилизируются. Глубоко разнообразная система обеспечит среду обитания для хищных насекомых, птиц, рептилий и земноводных. Если растение хочет умереть, позвольте ему! Нас не интересуют больные. Нас не интересуют непродуктивные.
Нас не интересуют те, которые требуют тонны специальных удобрений, произведенных на блестящих фабриках за тысячи миль. Нам интересны те, которые живут. Нас интересуют те, которые преуспевают и размножаются в раннем возрасте. Нам нужны те, которые устойчивы к вредителям и болезням и не требуют особого ухода.
Если растение хочет жить, процветать и воспроизводиться, мы будем собирать его семена, плоды, листья или другие съедобные, лекарственные или иным образом продаваемые продукты. В этом суть принципа пермакультуры: работать с природой, а не бороться с ней. Выясните, что легко работает в многолетних поликультурных системах, и работайте с этим.

Марк Шепард - Селекция растений и животных в поликультуре

ГЛАВА 16

Селекция растений и животных в поликультуре

Ни в коем случае уважающий себя доктор наук не стал бы утверждать, что я селекционер. У меня есть небольшое знание биологии и генетики на уровне колледжа, а также двадцать лет непрерывного образования и полевого опыта. Согласно современному определению этого слова, ни один уважающий себя генетик растений не стал бы называть племена коренных американцев селекционерами растений.
Но именно те же индейские племена и деревни выбрали растения, которые стали основой человеческого рациона: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, тыквы, картофель и современного короля промышленного сельского хозяйства - кукурузу. Каким-то образом эти необразованные охотники-собиратели вывели растения, которые сегодня обеспечивают большую часть продовольствия в мире.
Ни один уважающий себя генетик также не назвал бы Лютера Бербанка селекционером растений. Тем не менее, ему приписывают создание большего количества индивидуальных сортов растений, чем любому другому человеку в истории. И снова мы должны осознавать, что такое наблюдение, а что - концепция. Селекционер - это концепция.
Это интеллектуальная конструкция, которая в настоящее время определяется и защищается небольшой элитной группой людей, которые любят маскироваться под профессионалов. Как высокообразованная клика они твердо придерживаются своей концепции, чтобы продолжать получать высокие зарплаты и не терять контроль, что в современном мире означает потерю продаж для компаний, которые их нанимают, или гонораров университету, который они обслуживают.
Эти эксперты убедили нас, что селекция растений загадочна и довольно сложна и может происходить только в башнях из слоновой кости, стерильных теплицах и лабораториях. Все это концепции о реальности, а не сама реальность. Все эти идеи позволяют им и их компаниям отвечать за наши продукты питания и держать нас в подчинении системе, которая удерживает их у власти.
Давным-давно каждый, кто что-то выращивал, сохранял свое собственное семя. Если бы вы этого не делали, вы бы меняли часть своего семени с кем-то еще, у кого есть то, что вы ищете. Растения выращивали в «реальной реальности», в которой не было токсичных пестицидов, гербицидов и фунгицидов.
Это означало, что растения должны были обладать определенной степенью естественной устойчивости к вредителям, болезням, засухе и грибкам, иначе они не выжили бы, чтобы завязать семена. Сохранить семена действительно было довольно просто.
Растения, которые выглядели так, как должны были, работали так, как вы хотели, и были устойчивыми к вредителям и болезням, получали возможность посеять семена, и эти семена сажались для появления следующего поколения. Достаточно просто.
Однако этого было недостаточно, и по большему количеству причин, чем у нас есть место для изучения в этой книге. Одна из проблем, связанных с маломасштабным сохранением семян, - это потеря со временем скрытых генетических признаков.
Количество ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота, генетический «код») в семени на самом деле довольно велико. Сегменты ДНК - это инструктивный код для клетки по производству белков и ферментов. Если вы посадите семя, вполне возможно, что в течение своей жизни это растение не выработает все белки или ферменты, для которых у него есть инструкции.
Некоторые участки ДНК производят свои определенные белки и ферменты только при определенных условиях окружающей среды. Эти молчащие участки ДНК на самом деле могут быть очень важными участками кода, которые, возможно, придают устойчивость к болезни или помогают растению пережить стресс от засухи.
При посеве небольшими партиями семян (а небольшие - относительны, поскольку каждый вид растений отличается) вполне возможно, что чрезвычайно важные черты теряются, потому что семена были сохранены от растений, которые не экспрессировали этот конкретный ген, и хранитель семян никогда не знал, что было ( или не было) там.
Именно утрата черт и приобретение черт делают селекцию растений увлекательной работой. Следовательно, отчасти из-за того, что можно было потерять важные черты, селекция растений, проводимая производителями, в конечном итоге была передана хорошо финансируемым профессионалам.
Со временем многие традиционные разновидности деградировали, поскольку новые разновидности работали лучше.
Более важной причиной, по которой селекция растений переместилась в сторону бюрократии, была однородность урожая. В мире, который становится все более и более урбанистическим и где все больше и больше людей покупают еду в продуктовых магазинах вместо того, чтобы выращивать свои собственные, стандартизация сельскохозяйственных продуктов стала скорее правилом, чем исключением.
Покупатель, желающий купить каштановую тыкву, будет иметь определенные ожидания относительно того, как выглядит и на что будет похож вкус тыквы, и не обязательно захочет чего-то, что не соответствует ожиданиям. Изменчивость - это скорее правило в природе, чем однородность, и необходимо постоянно обеспечивать соблюдение однородности, иначе сорта растений в конечном итоге вернутся к своим первоначальным формам (как считают глупцы, не читавшие Мичурина).
Именно в этот момент обсуждения большинство других книг по сельскому хозяйству и садоводству начнут превращаться в трактат об истории генетики, монахе-мошеннике Менделе, розовых и белых петуниях, гороховых глупых законах, зиготах и аллелях ... но не здесь.
Детали того, как наследуются характеристики, заслуживают изучения, но на самом деле они не являются необходимыми для фермера, занимающегося восстановительным сельским хозяйством. Вышеупомянутые индейцы и Лютер Бербанк занимались разведением растений волшебством еще до того, как были обнаружены хромосомы и ДНК.
В 2000 г. до н.э. у старейшин хопи не было возможности изучить генетику на уровне колледжа, но они выращивали широкий спектр продовольственных культур. У Лютера Бербанка было не более чем начальное школьное образование, но он вырастил около 800 различных сортов растений.
Самым известным из них, вероятно, является картофель Russet Burbank, который сегодня является основным сортом картофеля фри в McDonald's. Даже в свое время Бербанк (1849-1926) высмеивался «настоящими» учеными и селекционерами за то, что он вел очень мало записей, очень мало занимался исследованиями и не был «научным» в своем творчестве.
Как фермер, Бербанк был нацелен на результат. И, как фермер, занимающийся восстановлением сельского хозяйства, его интересовала наблюдаемая реальность, а не концептуальные идеи или научная теория.
Место, где пересекаются Лютер Бербанк, визуальные наблюдения, осязаемые концепции и восстановительное сельское хозяйство, хорошо знакомо большинству людей.
Примерно с шестого класса в школе нас учили элементарным знаниям о растениях и генетике на уроках естественных наук. Нам сказали, что именно разделение полов в растениях лежит в основе всех вариаций жизненных форм, и что если вы сохраните семена растения, полученное потомство будет выглядеть совершенно иначе, чем родительские растения.
На самом деле это наблюдаемое явление, которое у одних растений более заметно, чем у других. Это не очень заметно на многих растениях старых сортов, которые подвергались открытому опылению и отбирались из поколения в поколение.
Одна из вещей, которые нам сказали, - не беспокоиться о сохранении семян яблонь. Полученное дерево будет сильно отличаться от родительского дерева и не будет плодоносить, как родительское. На самом деле, разнообразие изменчивости яблони настолько велико, что вам, возможно, придется посадить до 1000 семян, прежде чем вы получите один приличный сорт яблони. Вот где нам нужно понимать разницу между опытом и концепцией.
Вполне может быть, что потребуется 1000 семян яблока, чтобы вывести один хороший сорт, который стоит посадить. Возможно, это эмпирическое наблюдение. (Самое первое яблоко, которое я когда-либо вырастил из семян, на самом деле произвело фантастически вкусные яблоки.)
Мы могли бы проверить это наблюдение, посеяв 1000 семян и посмотрев, сколько хороших сортов яблок получилось из этой посадки. Если 1000 - это число, тогда это может увидеть любой, кто потрудится провести тест. Это настолько реально, насколько мы примитивно, но можем воспринимать реальность в этом мире.
Однако идея о том, что, поскольку сеянцы не все дают желаемый результат, «поэтому не стоит копить и сажать свои семена яблони», является всего лишь концепцией. Это идея, связанная с наблюдением, но она слабо связана, и это ужасно обескураживающая идея.
С детства нам говорили, что «для получения одного хорошего сорта яблока потребуется 1000 семян, поэтому не думайте о том, чтобы сажать семена яблони», - в результате большинство из нас не сажало семена яблонь. Но что, если мы возьмем такое же наблюдение и просто изменим концепцию - просто изменим идею?
Какой другой мир у нас был бы сегодня? Что, если мы будем придерживаться исходного наблюдения, что вам нужно изучить потомство 1000 семян яблока, чтобы найти один хороший сорт, а затем задать вопрос: «Сколько семян яблони вам нужно посадить, чтобы получить пять (или пятнадцать или сто) новых сортов?»
Если бы нас учили, начиная с шестого класса, что требуется 1000 семян яблока, чтобы открыть один хороший сорт, а затем за этим следовало бы множество школьников, сажающих свои семена яблонь в обеденное время в специально предназначенных для этого местах в пустые пакеты из-под молока, возможно, к тому времени, когда эти шестиклассники закончат среднюю школу, у нас будет по одному новому сорту яблок на школу.
Умножьте это на мощность десятков тысяч школ в зонах умеренного климата, и вы получите буквально сотни тысяч новых сортов яблок в течение десяти лет и постоянный приток новых сортов, появляющихся ежегодно и навсегда. Наша концепция искалечила нашу реальность, и из-за этого мы живем в обедневшем мире.
Но вы можете спросить себя, как мы узнаем, хороши ли эти сорта яблок? Школьники не занимаются селекцией растений. Деревья не выращиваются путем контролируемого скрещивания генетически известных родителей, и они не выращиваются в параллельных испытаниях сортов в каком-нибудь блестящем университете. Как мы узнаем, хороши ли эти растения?
Просто. Мы можем оценивать растения, используя те же инструменты, которые использовали Лютер Бербанк, коренные американцы и все наши предки, возвращаясь в увядшее прошлое - мы используем наши чувства. Мы наблюдаем и выбираем сорта, которые обладают характеристиками, которые мы считаем предпочтительными.
Если когда-нибудь в будущем наши потомки по собственным причинам решат, что выращиваемые нами пищевые растения не годятся (примерно так же, как я не люблю яблоню Макинтоша и не выращиваю ее), то пусть будет так. Условия будут другими в будущем, и люди того времени будут выращивать растения в других условиях, чем мы сейчас.