anagaminx (anagaminx) wrote,
anagaminx
anagaminx

Category:

Марк Шепард - Питательная ценность поликультурных растений

Питательная ценность поликультурных растений

На этом этапе книги читатели, которые преуспевают в таблицах и цифрах, будут очень счастливы, а те, кто не может стоять, глядя на диаграммы и числа, начнут думать о том, чтобы перейти к следующей главе.
Если вы собираетесь перейти к следующей главе, оставайтесь со мной еще немного. Бегло посмотрите на диаграммы и таблицы, но в основном просто следите за повествованием.
Есть две основные группы продуктов, которые я пока не включил в анализ питания. Все продукты, которые мы перечислили до сих пор, относятся к категории производителей с точки зрения экологии. Все они растения. Они поглощают воду, растворимые питательные вещества почвы и воздух и, используя энергию солнца, накапливают солнечную энергию в виде углеводов, белков и масел.
Большая часть тела растения состоит из сложных углеводов, таких как лигнин и целлюлоза. Особенно это касается многолетних растений. Лигнин и целлюлоза плохо усваиваются человеком. Лигнин и целлюлоза вместе являются наиболее распространенными органическими соединениями на планете Земля и являются невероятным источником накопленной солнечной энергии.
Есть два основных типа организмов, которые используют накопленный в растениях углерод в качестве источника пищи. Одна широкая категория подпадает под экологическую классификацию потребителей, а другая - переработчиков.
Любое существо, которое ест растения, является потребителем. Люди - потребители.
Любое существо, питающееся только растениями, можно считать основным потребителем - травоядным. Существо, поедающее других потребителей, в экологических условиях называется вторичным потребителем. Коровы - главные потребители. Волки - вторичные потребители. Потребители, о которых я расскажу, - это крупный рогатый скот, свиньи, овцы и куры. Дополнительные продукты животного происхождения, которые будут перечислены, будут коровьими молочными продуктами.
Другой тип организмов, которые используют растительные вещества в пищу, попадает в категорию переработчиков. В природе существует множество переработчиков, от дождевых червей до муравьев, коллембол, нематод и многих других. Хотя я мог бы объяснить, насколько съедобны черви и муравьи, и даже предоставить вам восхитительные рецепты, в настоящее время большинство жителей Северной Америки не распознают их как сельскохозяйственные культуры или даже пищу.
В настоящее время у червей и муравьев очень ограниченные кулинарные рынки в Северной Америке, если они вообще есть. Однако другие переработчики широко известны как продукты питания и имеют большие рынки сбыта, некоторые из которых весьма прибыльны.
Я имею в виду грибы. Существует множество кулинарных и лекарственных грибов, которые играют важную роль в разложении в восстановительном сельском хозяйстве. Их так много, что у меня нет места, чтобы вдаваться в подробности, кроме беглого обсуждения их. Для этого анализа питания я перечислю только два гриба: шиитаке и майтаке.
Это сделано не потому, что это единственные два гриба, которые можно выращивать в восстановительном сельском хозяйстве, а потому, что один - кулинарный, а другой - лекарственный, и мы хотели бы, чтобы в нашей системе выращивали проактивные лекарства в дополнение к более чем полноценному питанию.
Что наиболее важно, шиитаке и майтаке - это два легко выращиваемых гриба, которые были проанализированы Министерством сельского хозяйства США с использованием стандартизированного протокола, которому мы следовали

Резюме по питательным веществам в мясе

ГОВЯДИНА ВСЕГО КУРИЦА ВСЕГО ВСЕГО БАРАНИНА СВИНИНЫ ВСЕГО МЯСА ИТОГО
ЕДИНИЦА ПИТАНИЯ В / 100 г * В / 100 г В / 100 г В / 100 г В / 100 г
Вода г 793,24 284,35 664,2 925,76 2667,55
Энергетическая ценность ккал 2,667 615 1,332 3,891 8,505,00
Энергия кДж 11,155 2,571 5,573 16,282 35,581,00
Белок г 181,91 78,66 143,99 235,67 640,23
Общий липид (жир) г 205,94 30,06 78,33 318,35 632,68
Зола г 12,74 3,92 10,55 12,53 39,74
Углеводы, разность г 9,05 3 2,81 4,4 19,26

МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 187 43 87 215 532,00
Железо, Fe мг 79,22 24,77 74,89 87,45 266,33
Магний, мг мг 190 78 163 184 615,00
Фосфор, P мг 2 858 872 2295 2383 8 408,00
Калий, К мг 3 279 1110 2 697 3 235 10 321,00
Натрий, мг Na 1150 256 880 1331 3 617,00
Цинк, Zn мг 26,91 14,45 22,24 31,04 94,64
Медь, Cu мг 11,744 1,334 8,811 2,735 24,62
Марганец, Mn мг 1,001 0,529 0,57 0,957 3,06
Селен, Se g 415128,9 368,5 458,5 1370,90 105 Фторид, F g 22,4 0 0 0 22,40

ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 158,2 31,1 114 118,6 421,90
Тиамин мг 1,437 0,581 1,845 3,686 7,55
Рибофлавин мг 8,704 3,866 8,585 8,835 29,99
Ниацин мг 62,098 26,636 59,989 67,833 216,56
Пантотеновая кислота мг 25,21 13,254 16,52 25,428 80,41
Витамин B6 мг 3,417 2,205 2,4 3,52 11,54
Фолат, всего г 434 1019 314 302 2069,00
Фолиевая кислота, пищевая г 434 1019 314 302 2069,00
Фолат, DFE mcg_DFE 434 1019 314 302 2069,00
Холин, всего мг 707,8 253,2 69,3 244,5 1274,80
Бетаин мг 17,5 24,6 10,2 0 52,30
Витамин B12 г 138,15 35,26 188,79 69,01 431,21
Витамин A, RAE мкг_RAE 5,408 6,456 7,513 6,574 25,951,00
Ретинол г 5,381 6,450 7,513 6,574 25,918,00
Каротин, бета г 320 56 0 0 376,00
Каротин, альфа г 11 11 0 0 22,00
Криптоксантин, бета г 13 11 0 0 24,00
Витамин А 18,488 21,603 25017 21,889 86,997,00
Ликопин г 37 40 0 0 77.00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 4,6 0,97 0,2 1,87 7,64
Токоферол, гамма мг 0,18 0,48 0 0 0,66
Токоферол, дельта мг 0 0,03 0 0 0,03
Витамин D (D2 + D3) г 3 0 0,1 2,5 5,60
Витамин D МЕ 122 0 2 102 226,00
Витамин К (филлохинон) г 3,1 0,8 3,6 0 7,50 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Как вы теперь ясно видите, сегодняшняя диета, имитирующая дубовую саванну, представляет собой полноценный рацион. Если бы вы питались только такой системой, у вас были бы все питательные вещества, необходимые для долгой и здоровой жизни.
Проницательный читатель заметит, что я принял фронтальную атаку со стороны традиционного сельскохозяйственного мира и охотно ответил на самый распространенный вопрос, который задают устойчивым фермерам во всем мире - можем ли мы накормить мир таким образом?
Тем не менее, я с удобством отошел в сторону от главного аргумента, который заключался в общем количестве калорий на акр. Я указал на то, что обычное однолетнее сельское хозяйство с высокими затратами на выращивание монокультур в настоящее время не кормит мир, отчасти потому, что огромное количество калорий из кукурузы на акр даже не идет на еду людям.
Вместо этого я направил разговор на питание на акр. Это никоим образом не должно дать избежать ответа на главный вопрос «накормить мир». Он был призван помочь прояснить, о чем я говорю. Когда я получил этот вопрос на публичном форуме Я намеренно попросил человека, задающего вопрос, пояснить, что мы обсуждаем.
Обычно они не понимают, о чем говорят, и по большей части просто повторяют тезисы, которые им подсовывают промышленные группы, продающие ресурсы (удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды, тракторы и оборудование). Теперь вернемся к вопросу об общем количестве калорий на акр: сколько еды для человечества мы можем произвести в восстановительных сельскохозяйственных системах?
Я уже показал, что один акр кукурузы на самом деле не дает 13,9 миллиона калорий человеческой пищи на акр, но из-за потерь пищи людьми на топливо и трофических потерь на корм скоту чистые пищевые калории на акр кукурузы составляют всего 3,06 миллиона. Может ли система восстановительного земледелия производить столько еды на акр?
Ответ на этот вопрос - да.
Один из способов, которым восстановительное сельское хозяйство может производить больше калорий на акр, чем однолетние культуры, - это создание поликультуры, способствующей чрезмерному выращиванию.
Поликультуры с чрезмерным выращиванием - это специально спроектированные системы растений и животных, которые могут давать более низкие урожаи на единицу продукции, но общая урожайность с акра превышает урожайность любой отдельной культуры.
В многолетних поликультурах, таких как описанная выше, каждого элемента будет меньше, чем если бы этот элемент был выращен в монокультуре, и из-за эффектов конкуренции с соседними растениями и животными урожайность с одного растения может быть меньше, чем в монокультурной системе.
Задача фермера-реставратора - создать систему, в которой общий урожай в поликультуре выше, чем в монокультуре, отсюда и название «поликультура с высоким уровнем урожайности».
Многолетняя поликультура, включающая каштаны, может не давать такого же количества каштанов на акр, как обычный каштановый сад или винограда, как обычный виноградник, малина или фундук и так далее. Однако это не всегда так, потому что многие растения дают такой же урожай в поликультурах, как и в монокультурах.
Среднестатистический фермер, выращивающий многолетние поликультуры, не стремится вырастить максимум какой-либо одной культуры. Фермер, выращивающий многолетнюю поликультуру, стремится управлять экологической системой и оптимизировать ее.
Система смоделирована по образцу природы, и система предназначена для оптимизации общей производительности системы.
В предыдущих главах я описал систему земледелия, которая является полностью многолетней, имеет несколько слоев растений и имеет сильный компонент животноводства.
Улавливание энергии и потоки энергии в естественных системах были тщательно изучены, и данные показывают, что да, в такой системе улавливается больше энергии, чем улавливается на однолетнем посевном поле. Системы выращивания древесных культур с коротким севооборотом, предназначенные для производства энергии из биомассы, показали, что многолетние древесные растения при регулярной срубке до земли могут улавливать в три раза больше энергии на акр, чем поле с однолетними культурами.
В некоторых испытаниях в штате Нью-Йорк захват энергии был в семь раз больше, чем у однолетнего поля. Системы естественной саванны и короткосрочные системы возделывания древесных культур доказали, что с каждого акра земли можно уловить больше энергии, чем можно уловить на однолетнем посевном поле. К сожалению, пока нет доступных данных технических исследований, показывающих, что система возделывания сельскохозяйственных культур, аналогичная саванне, восстановительному сельскому хозяйству может реально повысить общие урожаи продовольствия.
Это просто потому, что существует очень мало систем восстановительного земледелия и практически не проводятся исследования по ним. К счастью, именно эти описанные системы существуют на местах и активно управляются растущим числом фермеров по всей Северной Америке.
И они возникают все чаще и чаще. Фактические данные находятся в процессе сбора и будут собираться все большим количеством исследователей с течением времени.
По-прежнему остается вопрос: «Может ли спроектированная сельскохозяйственная саванна давать больше калорий, витаминов и минералов на акр, чем однолетнее поле?»
Вот краткое упражнение с использованием описанной мной выше системы, которое прольет свет на возможности.

Вот общий калорийный выход пищи из растений:
ТИП УРОЖАЙНОСТЬ X КАЛОРИЙНЫЙ РЕЙТИНГ ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ
Каштаны (86) 1000 фунтов(450кг) / акр х 1088 Ккал / фунт = 1 088 000 Ккал
Яблони (34) 34х2 бушеля / дерево x 42 фунта / бушель х 235 Ккал / фунт = 671160 Ккал(1.2 т)
Фундук (208) 208 х 2 фунта(1кг) / растение х 2939,2 Ккал / фунт = 1222707,2 Ккал
Малина(416) 416 х 1-2 кварты(1-2л) / растение х 256 Ккал / кварт = 106 496 Ккал(665 кг)
Кусты красной смородины (520) 520 х 2,551 Ккал / растение (10-15 фунтов(7кг) / растение) = 1,326,520 Ккал
Виноградные лозы (120) 120 х 1528,4 Ккал / растение (5 фунтов(2кг) / растение) = 183408 Ккал
Всего по растениям 4598291,2 Ккал

ТИП ЖИВОТНЫХ (#) УРОЖАЙ X КАЛОРИЙНЫЙ РЕЙТИНГ ОБЩИЙ КАЛОРИЙНЫЙ УРОЖАЙ
Корова (1) 6-7 галлонов в день х 2334,1 тыс. = Ккал / галлон (8,6 фунта / галлон) = 14 004,8 Ккал
Говядина (1) 569 фунтов. мясо х 852 Ккал / фунт = 484 788 Ккал
Свинья (2) 2 х 250 фунтов. х 73,6 процента = 368 фунтов. х 907,2 Ккал / фунт = 333849,6 Ккал
Курица (10) 10 х 6 фунтов. х 65 процентов = 39 фунтов х 1007 Ккал / фунт = 39 299,34 Ккал
Овцы (2) 2 х 160 фунтов. х 50 процентов = 160 фунтов х 1231 Ккал / фунт = 196 988 Ккал
Всего по животным 1068929,74 Ккал

Комбинированная система растений и животных - 5667220,94 Ккал

Много раз говорилось, что есть три вида лжи: ложь, проклятая ложь и статистика. Одна из проблем с данными и статистикой заключается в том, что их нужно интерпретировать. Еще одна особенно важная проблема со статистикой и данными заключается в том, что мы работаем с долгоживущей, многолетней системой, и каждый год ее существования мы будем получать несколько разную урожайность.
Наша система будет давать меньше от многолетних древесных культур в первые годы и будет иметь более высокие урожаи в последующие годы. В первые годы урожайность быстрорастущих растений, таких как малина и смородина, будет выше, чем в последующие годы, и в конечном итоге такие растения, как малина и виноград, будут давать все меньше и меньше по мере того, как участок становится более тенистым.
Еще одна проблема со статистикой заключается в том, как точно определить урожайность по видам растений? Без лет или даже десятилетий результатов от таких операционных систем, как эта, мы не имеем реального представления, какова будет общая долгосрочная доходность.
По моему опыту, виноград, как и смородина, не теряет чистой урожайности при выращивании в сложных поликультурах. Малина действительно дает меньше урожая, когда конкурирует с другими растениями за пространство, свет, питательные вещества и с другими культурами, такими как гибридный лесной орех.
Этот вид фундука является такой новой культурой к востоку от Скалистых гор, что в настоящее время нет реальных данных об урожайности. Исследования просто не ведутся. Итак, чтобы создать приведенную выше таблицу, я использовал некоторые предположения…
Subscribe

promo anagaminx august 23, 2020 07:23 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Стив Павлина - Почему мне так нравится моя жизнь? «Решить проблему денег раз и навсегда» - вот над чем я работал много лет! Я немного подумал в своем дневнике о том, почему мне так нравится моя жизнь. Вот что я придумал: Пространство для размышлений Мне нравится, что моя жизнь не перегружена…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments