anagaminx (anagaminx) wrote,
anagaminx
anagaminx

Categories:

Грэхэм Барнетт - Чем полезна ферментация?

Грэхэм Барнетт - Чем полезна ферментация?

Ферментация
Ферментация - это серия методов, в которых используются определенные дрожжи или бактерии для преобразования углеводов пищевых продуктов в спирты, углекислый газ или органические кислоты. Она имеет много преимуществ: сохраняет пищу и питательные вещества; расщепляет питательные вещества(например, вредный крахмал) на более удобные для переваривания формы; создает новые питательные вещества (хотя утверждения о том, что она может вырабатывать витамин B12, важный витамин, которого может не хватать в веганской диете, спорны); выводит токсины и может создавать антиоксиданты в некоторых продуктах питания. Живые ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и кефир, содержат «полезные» бактерии, которые живут в нашем кишечнике и способствуют здоровью иммунной системы.
Однако многие купленные в магазине ферментированные продукты были подвергнуты термической обработке или пастеризации, что убьет эти полезные организмы, поэтому полезно выработать привычку производить собственные ферментированные продукты на кухне. Для получения дополнительной информации об увлекательной теме ферментации, Я настоятельно рекомендую Книгу Сандора Каца Wild Fermentation и The Art of Fermentation.
Subscribe

promo anagaminx august 23, 2020 07:23 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Стив Павлина - Почему мне так нравится моя жизнь? «Решить проблему денег раз и навсегда» - вот над чем я работал много лет! Я немного подумал в своем дневнике о том, почему мне так нравится моя жизнь. Вот что я придумал: Пространство для размышлений Мне нравится, что моя жизнь не перегружена…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments